老辈人常用引子蒸馒头,请问引子怎么做?
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-24
1、准备一个干净的密封饭盒，用开水烫一下以消毒，确保内部清洁无杂菌。
2、取面粉50至100克放入饭盒中，加入适量50度左右温水，用筷子搅拌至面团状。注意水不要加多，以免变成面汤。
3、将面团放入饭盒中，密封好盖子，放置在室温下，让它自然发酵2至3天。这样，饭盒内的面团就会自然发起变成老面。
老面是指上一次发酵后留下的面种子，北方称之为面起子。这是发酵面团时留下的一小团面，由于其中含有大量酵母菌，可作为下一次发面的菌种。用这种老面发酵蒸出的馒头就称为老面馒头。与老面馒头相对的是使用干或鲜酵母直接发面蒸出的馒头，这种就不能称为老面馒头。
在保存过程中，老面中通常会含有乳酸菌，如果发酵时间较长，会产生酸味。因此，在用老面发面蒸馒头时，需要加入适量食用碱来中和这种酸味。
老辈人常用引子蒸馒头,请问引子怎么做?
答：发面引子：1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌 2、取面粉50---100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子，室温下，放弃2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵。老面：老面是指发面的面种子，北方叫...
蒸馒头的引子怎样调?
答：做好馒头状后，放置10分钟再入锅蒸。这是非常重要的，叫做“二次发酵”。
蒸馒头的引子怎样调?
答：1、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。（此处用面粉也可，但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开，面粉干了以后相对比较难泡开，而且加点粗粮有益健康，嘻嘻）2、等到糊糊发起来了，再加适量玉米粉搅匀（不要加水），如此重复四五次，糊糊会越来越稠，这个过程遍数多一...
蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?
答：2、盖上盖子，放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔，并且没有酸味才是最佳状态。3、做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。剩余的再添加新的材料做老面，每次都一直重复着。...
老面馒头的老面引子怎么做
答：老面馒头的老面引子制作方法主要是通过自然发酵获得。首先，要准备制作老面引子的材料。通常，可以将适量的面粉和水混合，加入一小块已有的老面，然后放置在一个温暖湿润的地方，让其自然发酵。这个过程中，面粉中的天然酵母会开始活跃，产生二氧化碳，使得面团膨胀发酵。其次，经过一段时间的发酵，面团会变得...
蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?
答：2、因为面头一般放置时间长，所以，里面会形成酸，用面头和面时，一定要加点碱或小苏打，使酸碱中和一样，这样蒸出来的馒头不酸，并且还有香味。三、用老面发面的好处1、用老面头发面发的会更快，并且蒸出来的馒头较白、喧软、面香味、有咬劲。2、蒸出来的馒头，更利于肠胃消化吸收。3、蒸馒头的...
馒头面引子怎么做?
答：手工馒头，引子发面的做法步骤 1.准备好各种配料。那个黄色的饼状的就是引子。2.引子用温水化开。3.引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。4.把面和匀，静置盆中。5.一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上一定盖上盖或其他 ，要不容易风干。
怎样做老面引子
答：1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。怎样做老面引子 2、再准备半碗水。怎样做老面引子 3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。怎样做老面引子 4、面粉搅拌成絮状即可。怎样做老面引子 5、揉成面团，面团较好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。怎样做老面引子 6...
怎么做老面引子 ,既快又省事,学会再也不向包点铺买老面酵头了_百度知...
答：小乐暂时先介绍两种初次制作老面引子的方法：1.快速发酵法。快速的将面发酵成老面，我们一般采用酵母发酵，一斤面六两温水，适量白糖，两克酵母，酵母用温水化开，白糖加面粉里面，然后和面。这种方法和我们平常做包子，馒头时酵母发酵面团方法以及原理差不多。这种方法如果在炎热的夏天，只要一个小时左右就...
老辈人常用引子蒸馒头,请问引子怎么做?
答：3、将面团放入饭盒中，密封好盖子，放置在室温下，让它自然发酵2至3天。这样，饭盒内的面团就会自然发起变成老面。老面是指上一次发酵后留下的面种子，北方称之为面起子。这是发酵面团时留下的一小团面，由于其中含有大量酵母菌，可作为下一次发面的菌种。用这种老面发酵蒸出的馒头就称为老面馒头。与...
2、取面粉50至100克放入饭盒中，加入适量50度左右温水，用筷子搅拌至面团状。注意水不要加多，以免变成面汤。
3、将面团放入饭盒中，密封好盖子，放置在室温下，让它自然发酵2至3天。这样，饭盒内的面团就会自然发起变成老面。
老面是指上一次发酵后留下的面种子，北方称之为面起子。这是发酵面团时留下的一小团面，由于其中含有大量酵母菌，可作为下一次发面的菌种。用这种老面发酵蒸出的馒头就称为老面馒头。与老面馒头相对的是使用干或鲜酵母直接发面蒸出的馒头，这种就不能称为老面馒头。
在保存过程中，老面中通常会含有乳酸菌，如果发酵时间较长，会产生酸味。因此，在用老面发面蒸馒头时，需要加入适量食用碱来中和这种酸味。
答：发面引子：1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌 2、取面粉50---100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子，室温下，放弃2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵。老面：老面是指发面的面种子，北方叫...
答：做好馒头状后，放置10分钟再入锅蒸。这是非常重要的，叫做“二次发酵”。
答：1、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。（此处用面粉也可，但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开，面粉干了以后相对比较难泡开，而且加点粗粮有益健康，嘻嘻）2、等到糊糊发起来了，再加适量玉米粉搅匀（不要加水），如此重复四五次，糊糊会越来越稠，这个过程遍数多一...
答：2、盖上盖子，放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔，并且没有酸味才是最佳状态。3、做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。剩余的再添加新的材料做老面，每次都一直重复着。...
答：老面馒头的老面引子制作方法主要是通过自然发酵获得。首先，要准备制作老面引子的材料。通常，可以将适量的面粉和水混合，加入一小块已有的老面，然后放置在一个温暖湿润的地方，让其自然发酵。这个过程中，面粉中的天然酵母会开始活跃，产生二氧化碳，使得面团膨胀发酵。其次，经过一段时间的发酵，面团会变得...
答：2、因为面头一般放置时间长，所以，里面会形成酸，用面头和面时，一定要加点碱或小苏打，使酸碱中和一样，这样蒸出来的馒头不酸，并且还有香味。三、用老面发面的好处1、用老面头发面发的会更快，并且蒸出来的馒头较白、喧软、面香味、有咬劲。2、蒸出来的馒头，更利于肠胃消化吸收。3、蒸馒头的...
答：手工馒头，引子发面的做法步骤 1.准备好各种配料。那个黄色的饼状的就是引子。2.引子用温水化开。3.引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。4.把面和匀，静置盆中。5.一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上一定盖上盖或其他 ，要不容易风干。
答：1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。怎样做老面引子 2、再准备半碗水。怎样做老面引子 3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。怎样做老面引子 4、面粉搅拌成絮状即可。怎样做老面引子 5、揉成面团，面团较好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。怎样做老面引子 6...
答：小乐暂时先介绍两种初次制作老面引子的方法：1.快速发酵法。快速的将面发酵成老面，我们一般采用酵母发酵，一斤面六两温水，适量白糖，两克酵母，酵母用温水化开，白糖加面粉里面，然后和面。这种方法和我们平常做包子，馒头时酵母发酵面团方法以及原理差不多。这种方法如果在炎热的夏天，只要一个小时左右就...
答：3、将面团放入饭盒中，密封好盖子，放置在室温下，让它自然发酵2至3天。这样，饭盒内的面团就会自然发起变成老面。老面是指上一次发酵后留下的面种子，北方称之为面起子。这是发酵面团时留下的一小团面，由于其中含有大量酵母菌，可作为下一次发面的菌种。用这种老面发酵蒸出的馒头就称为老面馒头。与...
