要用面引子发面做馒头,怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-24
1. 准备主料：面粉1000克、牛奶200毫升、引子半块、鸡蛋两个、食用碱10克。
2. 将引子用温水化开。
3. 将引子水倒入面粉中，同时加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。
4. 将面和匀，静置盆中。确保面盆上覆盖盖子或其他遮盖物，以防风干。
5. 引子发面速度较慢，需要耐心等待面发起。将面放置在温度较高的地方。
6. 面发起来后，将面团揉搓继续揉至光滑，然后切分成同等大小。
7. 切分面条揉成型，继续醒发15分钟。注意要盖上盖子，防止风干。
8. 锅中加水，将馒头放入蒸锅，蒸约30分钟。关火后，再等5分钟出锅。
9. 出锅的馒头味道鲜美，有嚼劲，营养健康。
蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?
答：像原来，80年代以后，工业不发达，我们在家馒头都是用的老面发酵的，因为那时候没有现在所谓的酵母等，老面一般叫做面头，或面引子，用这个发面，不仅能让面发起来，并且使做出来的馒头，有一种特殊的芳香味，因为有乳酸菌参与发酵，单纯酵母发酵没有芳香味的。用面头发酵的话，一定要加点小苏打或碱，...
老面馒头的正宗做法是什么?为什么大部分人都做不好?
答：蒸完馒头以后剩下拳头大小的一块面团用来做发面引子，放在冰箱里冷冻，下次蒸馒头的时候直接用温水泡开使用就行。发面引子只能用一次。（第一次做出来的是玉米面发酵引子，蒸馒头剩下的面团叫发面引子，大家可不要搞混了哦）下面说下制作做玉米面引子的注意事项：1、曲头要用温水充分泡开，这样利于发酵...
蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?
答：下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
面引子怎么做
答：7.每次做老面馒头，要留一块面团下次做老面引子，馒头都揉好以后，盖上屉布，醒面15分钟。摆放的时候，馒头胚之间要留一定的空隙，防止面团醒发变大后，黏到一起。5.取适量的食用碱装入碗中，用温水溶解，往面里揣，如果用酵母发面，不用放碱。4.盖上保鲜膜或透明的锅盖，放到温暖的地方发酵至两倍...
馒头面引子怎么做?
答：1、原料：面粉500克、面引子约50克（见图）、温水（约30度、不烫手）300克、食用碱2克。2、和面揉面：将面引子放入温水中用手搓化开，徐徐倒入盆中的面粉上，用筷子划圈拌和后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，使面有筋道。3、面团发酵：将面团表面洒些水，面盆盖上盖，放在20~30度左右的...
怎么用面引子发面?
答：亲爱的 我从小就在农村长大\x0d\x0a小时间都是吃妈妈或奶奶做的馒头全部都是用面引子发的面\x0d\x0a这样做出来的馒头包子才有面得香味\x0d\x0a具体操作1先把引子放进面盆里看你和面的多少了和面少就少放点，然后倒上温水主意不要加热水。\x0d\x0a2把面粉倒进盆里然后开始揉面 面团...
怎样用面引子蒸馒头
答：把面引子先调成糊状，发开，就是有泡泡了，再放面粉，再发了就可以了。
第一次老面引子怎么做
答：发酵特征：1、面团变大2、面团有明显的酸味 用面引子(有地方叫面头、面肥、老酵面)发酵的面，做出来的食品好处是：一是有利于胃肠消化吸收;二是口感好，有一种特殊的芳香味，是因为有乳酸菌参与发酵，单纯酵母发酵没有芳香味;三是成本低，现在干酵母超市10克价为1元，1斤面粉要3克干酵母发酵，...
怎么做老面馒头引子,老面馒头的家常做法视频
答：1.面引子，看这发的，不蒸了它多对不起它。2.这样的普通小饭碗，三碗面加上面引子，放温水和成面团 3.看这是和好的面团，可以软一点，但不能太稀，然后就是放在温暖的地方，让它慢慢发酵吧，大概得四个小时，根据面困情况调整时间。当面团发到约两倍大的时候就可以了。不要怕粘手，我用了大约...
2. 将引子用温水化开。
3. 将引子水倒入面粉中，同时加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。
4. 将面和匀，静置盆中。确保面盆上覆盖盖子或其他遮盖物，以防风干。
5. 引子发面速度较慢，需要耐心等待面发起。将面放置在温度较高的地方。
6. 面发起来后，将面团揉搓继续揉至光滑，然后切分成同等大小。
7. 切分面条揉成型，继续醒发15分钟。注意要盖上盖子，防止风干。
8. 锅中加水，将馒头放入蒸锅，蒸约30分钟。关火后，再等5分钟出锅。
9. 出锅的馒头味道鲜美，有嚼劲，营养健康。
答：像原来，80年代以后，工业不发达，我们在家馒头都是用的老面发酵的，因为那时候没有现在所谓的酵母等，老面一般叫做面头，或面引子，用这个发面，不仅能让面发起来，并且使做出来的馒头，有一种特殊的芳香味，因为有乳酸菌参与发酵，单纯酵母发酵没有芳香味的。用面头发酵的话，一定要加点小苏打或碱，...
答：蒸完馒头以后剩下拳头大小的一块面团用来做发面引子，放在冰箱里冷冻，下次蒸馒头的时候直接用温水泡开使用就行。发面引子只能用一次。（第一次做出来的是玉米面发酵引子，蒸馒头剩下的面团叫发面引子，大家可不要搞混了哦）下面说下制作做玉米面引子的注意事项：1、曲头要用温水充分泡开，这样利于发酵...
答：下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
答：7.每次做老面馒头，要留一块面团下次做老面引子，馒头都揉好以后，盖上屉布，醒面15分钟。摆放的时候，馒头胚之间要留一定的空隙，防止面团醒发变大后，黏到一起。5.取适量的食用碱装入碗中，用温水溶解，往面里揣，如果用酵母发面，不用放碱。4.盖上保鲜膜或透明的锅盖，放到温暖的地方发酵至两倍...
答：1、原料：面粉500克、面引子约50克（见图）、温水（约30度、不烫手）300克、食用碱2克。2、和面揉面：将面引子放入温水中用手搓化开，徐徐倒入盆中的面粉上，用筷子划圈拌和后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，使面有筋道。3、面团发酵：将面团表面洒些水，面盆盖上盖，放在20~30度左右的...
答：亲爱的 我从小就在农村长大\x0d\x0a小时间都是吃妈妈或奶奶做的馒头全部都是用面引子发的面\x0d\x0a这样做出来的馒头包子才有面得香味\x0d\x0a具体操作1先把引子放进面盆里看你和面的多少了和面少就少放点，然后倒上温水主意不要加热水。\x0d\x0a2把面粉倒进盆里然后开始揉面 面团...
答：把面引子先调成糊状，发开，就是有泡泡了，再放面粉，再发了就可以了。
答：发酵特征：1、面团变大2、面团有明显的酸味 用面引子(有地方叫面头、面肥、老酵面)发酵的面，做出来的食品好处是：一是有利于胃肠消化吸收;二是口感好，有一种特殊的芳香味，是因为有乳酸菌参与发酵，单纯酵母发酵没有芳香味;三是成本低，现在干酵母超市10克价为1元，1斤面粉要3克干酵母发酵，...
答：1.面引子，看这发的，不蒸了它多对不起它。2.这样的普通小饭碗，三碗面加上面引子，放温水和成面团 3.看这是和好的面团，可以软一点，但不能太稀，然后就是放在温暖的地方，让它慢慢发酵吧，大概得四个小时，根据面困情况调整时间。当面团发到约两倍大的时候就可以了。不要怕粘手，我用了大约...
