鲁菜菜谱(传承千年的山东美食)
鲁菜,是山东省地方菜系之一,也是中国八大菜系之一。其历史悠久,源远流长,传承千年,是中国烹饪文化的重要组成部分。鲁菜以色、香、味、形俱佳而著称,其独特的烹饪技法和食材搭配,让人们大快朵颐,留连忘返。今天,我们就来一起学习几道经典的鲁菜菜谱,感受山东美食的魅力。
一、红烧肉
红烧肉是鲁菜中的代表菜之一,它以色泽红亮、肥而不腻、香气扑鼻而著称。下面是红烧肉的制作步骤:
1.准备好五花肉、葱、姜、料酒、酱油、白糖、八角、桂皮、香叶、盐等食材。
2.将五花肉切成块状,用开水焯水去除血水和杂质。
3.热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至金黄色。
4.加入葱姜末、料酒、酱油、白糖、八角、桂皮、香叶等调料,翻炒均匀。
5.加入适量的水,烧开后转小火炖煮1-2小时。
6.最后加入盐调味,炖至肉烂汁浓即可。
二、葱爆羊肉
葱爆羊肉是鲁菜中的另一道经典菜品,它以香气四溢、肉质鲜嫩、口感酥脆而著称。下面是葱爆羊肉的制作步骤:
1.准备好羊肉、葱、姜、料酒、酱油、白糖、淀粉等食材。
2.将羊肉切成薄片,加入料酒、酱油、白糖、淀粉等腌制半小时。
3.热锅凉油,将葱姜末放入锅中煸炒出香味。
4.加入腌制好的羊肉片,翻炒均匀。
5.最后加入盐调味,翻炒至肉熟汁浓即可。
三、糖醋里脊
糖醋里脊是鲁菜中的甜品,它以色泽金黄、口感酥脆、酸甜可口而著称。下面是糖醋里脊的制作步骤:
1.准备好猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、油、醋、糖、盐、葱、姜等食材。
2.将猪里脊肉切成条状,用鸡蛋和淀粉调匀裹上一层薄薄的面糊。
3.热锅凉油,将裹好面糊的里脊肉放入锅中煎至金黄色。
4.将锅中的油倒掉,加入适量的醋、糖、盐、葱、姜等调料翻炒均匀。
5.将煎好的里脊肉放入锅中翻炒均匀,让调料均匀附着在里脊肉上。
6.最后加入适量的水,烧开后转小火炖煮5分钟即可。
结尾
以上就是三道经典的鲁菜菜谱,它们各具特色,口感鲜美,让人们流连忘返。鲁菜作为山东美食的代表,已经传承了千年,成为了山东文化的一部分。我们应该珍惜这份文化遗产,传承下去,让更多的人品尝到鲁菜的美味。
答:导语:吃货朋友们想吃鲁菜呢,那么你知道它的做法是怎么样的吗,下面为大家带来鲁菜菜谱,快来看看吧。 1.德州扒鸡 德州扒鸡,汉族名菜之一,鲁菜经典。“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史,现在许多南来北往的旅客经过德州,都要慕名购买扒鸡品尝;各国来华参观旅游的外宾亦十分喜爱“德州扒鸡”。 主料:鸡1只(重100...
答:4. 黄焖鸡块、烧二冬、泰山三美汤、脊李赛螃蟹、烩两鸡丝、锅塌黄鱼、永西施舌、象眼鸽蛋、云片猴头、奶汤鲰鱼、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等,这些菜品进一步丰富了山东菜的菜谱。风味特色方面,山东菜以咸鲜为主,讲究原料质地优良,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。大葱作为山东特产,在多数菜肴中...
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答:山东海参 红烧鹿筋 一品燕菜 绣球干贝 葫芦鱼翅 彩云鱼肚 蟹黄鱼肚 白扒鱼肚 白扒裙边 红扒鱼唇 扒鲍鱼芦笋 扒原壳鲍鱼 葱烧海参 虾籽烧海参 扒酿海参 清汤芙蓉哈什蟆油 炸赤鳞鱼 清汤蝴蝶竹荪 炸蛎黄 烧菊花牛鞭 红烧干贝 干贝四宝 干贝萝卜球 鸡汁干贝 汤菜类 纱窗明月汤 胡椒海参汤 沙锅趸皮 ...
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