四川酱香腊肉的做法大全集
主料
四季豆
280克
土豆
300克
青椒
170克
辅料
食油
10克
腊肉
150克
郫县豆瓣酱
15克
蒜瓣
20克
步骤
1.准备好食材。青椒、土豆洗净切块；腊肉切薄片，蒜瓣拍破备用。
2.四季豆掐成小段，洗净。
3.锅中水开，倒入四季豆，焯水至颜色变绿。
4.土豆用微波容器装好，入微波炉，叮5分钟。
5.锅中油热，倒入腊肉，煸炒出油。
6.腊肉拨一边，倒入四季豆。
7.加入土豆和青椒，炒匀。
8.加入郫县豆瓣酱，炒匀。
9.沿锅边淋入半碗水，焖煮5分钟。
10.加入蒜瓣炒匀。
11.焖熟的菜品收汁，调好味盛入碗中。
小贴士
1、地三鲜只要是地里生长的三种食材就可以做这道菜。2、不喜欢腊味的可以选用鲜肉或者做成素菜。3、豆瓣酱很咸，菜品没有另加盐。
用料
主料
猪肉（五花） 3斤
花椒盐（自制） 适量
腌料
草果 5克
香叶 2克
桂皮 7克
八角 6克
干辣椒 1.5克
花胶（大红袍） 4克
老抽 40克
生抽 130克
盐 40克
冰糖 40克
五香粉 3克
陈年花雕酒 30克
白酒 30克
酱香腊肉的做法
五花肉不要用水洗，拿干抹布蘸少许白酒，擦拭干净即可
肉身上均匀涂抹花椒盐，然后使劲揉搓，好像给肉做按摩一样
装入搪瓷盆或者陶罐中，盖一层保鲜膜
肉的上面压一盆水或者重物，腌制18小时
把“腌料”中除了花雕和白酒外的所有材料混合，小火煮开，立刻关火晾凉！
取出腌过一天的肉，用干净的干布，将肉上的花椒盐擦拭干净
花雕和白酒按照方子描述的分量，一起加入腌料汁中，拌匀
肉装进密封袋
将腌料倒入密封袋，封口，然后晃动袋子，直至腌料和肉均匀混合，然后将肉和腌料移出，放入干燥无油的陶瓷或者玻璃器皿中，密封腌制3天。期间，每隔12小时，取出翻面！
腌制结束后，取出肉，清理掉肉身上的香料颗粒
肉上打洞，穿绳，挂在阴凉通风处。挂一至两天，直到肉的表面风干。然后挂在向阳处，直到肉身稍微出油即可。
切片，大火蒸15分钟即可
小贴士
1.肉尽量不要用水清洗，容易变质2.腌制的腊肉，温度一定要低，否则也容易变质3.花椒盐的配方请参考我的方子4.煮腌料的时候火一定要小，不然会糊掉5.腌制的时候，尽量使用搪瓷，陶瓷或者玻璃容器6.花雕尽量选用优质陈年的黄酒，白酒我用的是茅台之类的酱香型，味道绝对会不一样7.黄酒和白酒一定要最后放，不然香味会散掉8.花椒必须用四川大红袍
主料
猪肉（五花） 3斤
花椒盐（自制） 适量
腌料
草果 5克
香叶 2克
桂皮 7克
八角 6克
干辣椒 1.5克
花胶（大红袍） 4克
老抽 40克
生抽 130克
盐 40克
冰糖 40克
五香粉 3克
陈年花雕酒 30克
白酒 30克
酱香腊肉的做法
五花肉不要用水洗，拿干抹布蘸少许白酒，擦拭干净即可
肉身上均匀涂抹花椒盐，然后使劲揉搓，好像给肉做按摩一样
装入搪瓷盆或者陶罐中，盖一层保鲜膜
肉的上面压一盆水或者重物，腌制18小时
把“腌料”中除了花雕和白酒外的所有材料混合，小火煮开，立刻关火晾凉！
取出腌过一天的肉，用干净的干布，将肉上的花椒盐擦拭干净
花雕和白酒按照方子描述的分量，一起加入腌料汁中，拌匀
肉装进密封袋
将腌料倒入密封袋，封口，然后晃动袋子，直至腌料和肉均匀混合，然后将肉和腌料移出，放入干燥无油的陶瓷或者玻璃器皿中，密封腌制3天。期间，每隔12小时，取出翻面！
腌制结束后，取出肉，清理掉肉身上的香料颗粒
肉上打洞，穿绳，挂在阴凉通风处。挂一至两天，直到肉的表面风干。然后挂在向阳处，直到肉身稍微出油即可。
切片，大火蒸15分钟即可
小贴士
肉尽量不要用水清洗，容易变质
2.腌制的腊肉，温度一定要低，否则也容易变质
3.花椒盐的配方请参考我的方子
4.煮腌料的时候火一定要小，不然会糊掉
5.腌制的时候，尽量使用搪瓷，陶瓷或者玻璃容器
6.花雕尽量选用优质陈年的黄酒，白酒用的是酱香型，味道绝对会不一样
7.黄酒和白酒一定要最后放，不然香味会散掉
8.花椒必须用四川大红袍主料
腊肉适量
- 辅料
蒜薹适量
红椒适量
葱姜蒜适量
1
腊肉会有些咸，所以我会提前一晚泡好。
2
煸炒加入配菜
3
少许盐 加入红椒 色泽更好
4
出锅开吃吧
酱香腊肉的做法步骤
答：酱香腊肉的做法步骤 1 腊肉会有些咸，所以我会提前一晚泡好。2 煸炒加入配菜 3 少许盐 加入红椒 色泽更好 4 出锅开吃吧
答：1.肉尽量不要用水清洗，容易变质2.腌制的腊肉，温度一定要低，否则也容易变质3.花椒盐的配方请参考我的方子4.煮腌料的时候火一定要小，不然会糊掉5.腌制的时候，尽量使用搪瓷，陶瓷或者玻璃容器6.花雕尽量选用优质陈年的黄酒，白酒我用的是茅台之类的酱香型，味道绝对会不一样7.黄酒和白酒一定要最后...
答：下面和大家分享我自己做的四川酱腊肉的做法 准备食材：五花肉 二刀肉共5斤 食盐300g，高度白酒100ml 干辣椒5g，干花椒5g 八角5g，香叶5g 山奈3g,桂皮5g 甜面酱350g 1.锅里水烧干，把食盐和大料放进锅里，不停翻炒。炒盐的目的是炒过的盐的水份就更少，那样就更能把肉里的水份提出来，炒过后...
答：1.准备好食材。青椒、土豆洗净切块；腊肉切薄片，蒜瓣拍破备用。2.四季豆掐成小段，洗净。3.锅中水开，倒入四季豆，焯水至颜色变绿。4.土豆用微波容器装好，入微波炉，叮5分钟。5.锅中油热，倒入腊肉，煸炒出油。6.腊肉拨一边，倒入四季豆。7.加入土豆和青椒，炒匀。8.加入郫县豆瓣酱，炒匀。9....
答：烹饪：食用时，将腊肉切片或切块，可以根据个人喜好进行烹饪。常见的做法有炒、煮、蒸、烤等。腊肉炒菜时，可以先将腊肉煎至两面金黄，再加入其他配料一起炒制，这样可以使腊肉的香味更加浓郁。为了确保酱香腊肉的营养价值，需要注意以下几点：控制盐分：腌制时不宜使用过多的盐，以免摄入过量的钠，影响...
答：白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒1个 步骤：1、准备好所有原料 2、肉块放入水中焯一下，撇去浮沫 3、干料用纱布包裹上 4、高压锅中加清水，放入酱料包 5、放入肉方 6、倒入老抽 7、放入白糖 8、放入精盐 9、放入耗油 10、放入白酒 11、开锅后加阀压制25分钟左右 12、成品。
答：简易自制酱腊肉的做法 买来的肉不用清洗，直接用盐把肉均匀的涂抹一遍，然后在肉的一端穿一个洞，穿上棉线后把肉挂起，在阴凉处晾至表面干燥，大概3个小时以上。把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌匀，把肉放入盆中，用手把调料和肉抓匀后腌制12—24小时（期间翻动一...
答：1. 剁好蒜蓉，切好腊肉片备用；2. 蒜苔洗净，去头尾，切适量大小的段；3. 热油锅，先下腊肉煸炒出香味，再下蒜蓉一起炒出香味；4. 倒入蒜苔一起炒匀；期间可以加少量清水，以免糊锅；5. 当蒜苔熟时，加少许生抽提一下酱香味；6. 最后下盐翻炒匀即可！主料： 腊肉适量， 蒜苔适量；辅料： ...
答：1.酱香味腊肉 【准备材料】主料：带皮的五花肉1000g 香料：香叶10g、桂皮20g、八角20g、花椒10g 调料：酱油200ml，料酒100ml，白糖200g 【烹饪方法】步骤1：在锅里加入酱油，料酒，白糖和香叶、桂皮、八角、花椒；步骤2：开大火将汤汁熬开，后放凉（一定要完全放凉）；步骤3：将五花肉眼部浸泡在料...
答：做法：腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。将青蒜翻炒均匀即可。功效：腊肉中富含脂肪以及蛋白质、碳水化合物等营养物质，有极好的祛...
