兰州拉面为什么屹立不倒？
网友们最近在讨论甘肃美食的时候，提出了甘肃最有特色的四道美食，我们今天就来一起看看吧。甘肃特色，甘肃美食，兰州牛肉面
来到兰州，您一定想品尝一下当地的特色饮食。在大众酒楼、兰州老街、天龙美食城等酒楼，您可以吃到暖锅、蒸肉等特色陇菜。全顺楼、明德宫酒楼是清真菜的理想品尝处，胜利宾馆则有以兰州特产百合为原料制作、被授予“中国名宴”的“中华百合宴”。兰州牛肉面、酿皮子、灰豆子、甜醅子、热冬果、浆水面是兰州历史悠久、具有浓郁地方特色的名小吃，其中以兰州牛肉面最有名气且流行全国。兰州最有名气的牛肉面馆当属金鼎牛肉面公司和马子禄牛肉面馆，灰豆子则以大众巷杜维成灰豆最为著名。来到兰州，这些风味小吃您不可不尝。兰州饮食充分显现出移民城市的特点，在兰州，您能吃到来自全国各地不同风味的美味佳肴。吃川菜，您可以选择剑门豆腐庄、金蓉精品川菜酒楼等著名的川菜馆；吃京菜，您可以到金城老字号的悦宾楼饭店；吃上海菜、淮扬菜，您可以去上海滩、菜根香酒店；吃粤菜，您可以到顺峰海鲜或开盛渔港酒楼。如果您想吃西餐，也有新天地、伯顿西餐厅等可以满足您。
在兰州本地餐饮业利润最低的就是牛肉面了，牛牛肉面作为消费品很难进行差异化竞争提高利润，那店家就只能选择大规模战略以期降低成本提高利润，可是整个行业充分竞争，就连洗碗这种事情都实现外包，没有谁能够在成本上取得领先，大部分牛肉面馆只是针对自己所在街道利用地理优势瓜分市场，上千家牛肉面馆真正能让人坐车开车去吃的真没几家，大家都是就近吃了解决！
在兰州，牛肉面的汤都是用牛骨熬的汤，而开在外地的青海拉面馆多是用调料勾兑的汤，所以成本自然就低了。如果用这种汤在兰州开牛肉面馆，不用一个月就倒闭了。至于在外地的兰州拉面馆都是家族式的经营方式，在人工成本上也省下一些。
兰州拉面有以下优势：
1.营业时间超长。晚上营业到深夜的很普遍，靠延长营业时间获取利润。
2.家庭化经营。夫妻兄弟父子等齐上阵，不雇佣外人，保证利润不外流。
3.口味大众化，本地化严重。各地的“兰州拉面”事实上并不主要靠卖牛肉面为生，更重要的是推出了适应大众口味个各类炒菜、盖浇饭，甚至推出烧烤，这在正宗的兰州牛肉面馆是基本看不到的。就像麦当劳，在中国也推出了各种饭和违背传统的新式汉堡（正宗汉堡必须是牛肉饼）。
4.走低端路线，保证销量。南方面食少，兰州拉面能满足部分饮食要求低的顾客需要。一线城市，8-10元的价格很难吃到除路边摊盒饭以外的盖浇或炒菜，但可以轻松吃到一碗管饱的拉面；北方虽然面食多，但兰州拉面价格始终稍低于当地主流面食价格，薄利多销。
5.铺面选择。兰州拉面馆的位置基本处于繁华地段的外围或居民区旁，没有高端大气上档次的位置，作为主要经营成本的房租较低。
6.制作成本低廉。兰州牛肉面的汤，需要用牛肉、鸡肉和牛骨熬制5个小时，而青海拉面的汤主要靠牛油和胡椒粉等调料的勾兑（摘自东方宫负责人原话）。如果一碗兰州拉面的成本是5元，青海拉面的成本可能就是2元。所以在低价的快餐市场，青海拉面能赚钱，兰州牛肉面就会亏本。
7.有严格的行业内规定。坊间传闻为50米之内不能出现第二家“兰州拉面”。
8.形成一股紧密团结的势力。这个不必多说，大家想必略有耳闻。
首先是清真的要吃啊，没有这个他们吃不了其他的餐。最重要的是，平时我们去兰州拉面并不是去吃店里面的拉面，其实是去吃盖饭的，兰州拉面全国的价格基本都差不多。
答：那么为什么兰州拉面能够一直屹立不倒呢？在我个人看来主要因为下面这几方面：第一方面原因：兰州拉面的成本非常小，在我看来兰州拉面一碗面的成本非常小，当然了这也是相比其他的餐饮来讲。面条是自己买面粉现做的，而骨头汤是用牛骨头熬制的老汤；虽然牛肉很贵，但牛骨头却是非常的便宜。而兰州拉面的标配...
答：1.营业时间超长。晚上营业到深夜的很普遍，靠延长营业时间获取利润。2.家庭化经营。夫妻兄弟父子等齐上阵，不雇佣外人，保证利润不外流。3.口味大众化，本地化严重。各地的“兰州拉面”事实上并不主要靠卖牛肉面为生，更重要的是推出了适应大众口味个各类炒菜、盖浇饭，甚至推出烧烤，这在正宗的兰州牛肉...
答：兰州拉面现在发展的的确是非常的不错的，人们爱吃的原因首先是方便比较的快，不像是其它的饭菜那样还需要等很长的时间，所以说这一点就吸引了很多的人群。再来说说面本身，表面看起来十分的简单，汤也是清澈见底的那种，并不是那种白白的骨头汤，但是他们的汤也是骨头汤，只不过是经过了特殊的处理，所以...
答：其实蓬灰属于一种碱性物质，它加入掉面里边就能够提高面的延展性，所以说我们吃到的兰州拉面，如果加了蓬灰之后，正说明是吃到了正宗的兰州拉面。其实蓬灰是经过了国家审批进入到了食品级别的添加剂，就像是我们平时所吃到的盐、糖是一样的。其实我们在使用蓬灰的时候都是将蓬蓬草烧成草木灰，然后用水泡...
答：请输入图片描述 第一，就餐环境要富有特色。在烹饪水平差不多的餐馆中，相信顾客会更倾向于环境好一些的那个，就餐环境在一定程度上也可以反映一个餐馆的卫生好坏。尤其是，随着日益增多的年青人越来越强调情怀，正是利用顾客的这一种心理，将原本抽象的情怀转化为对餐馆装修的一种具体表现。打造一些怀旧...
答：湖南大学图书馆馆舍总面积30497.91平方米，阅览座位4682余个，20多个不同服务功能的阅览室，周开放时间101.5个小时。图书馆设有文献采访部、资源加工部、文献借阅部、数图建设部、文献评价与学科服务中心、读者服务中心、科技查新与文献检索中心、特藏分馆、财院校区分馆及馆办公室共四部三中心二分馆一室...
答：到了节假日还有烟花可以看，不过人非常的多，都是为了烟花来的，还有很多外地的游客来看烟花。总之在湖大读书，环境是很开放的，给你无限的空间，当然了也会有一些安全问题，毕竟外来人太杂了~另外作为一个本科划水的老学姐，感觉湖大本科生的竞争很大，学生们比较认真，专业能力都比较不错~...
答：在所有的面食当中，兰州拉面算是非常经典的一款小吃，而且兰州拉面几乎是开遍了全国的每一个城市，虽然说现在的人们示兰州拉面的生意几乎非常的惨淡，但是我们仍然发现兰州拉面屹立不倒的矗立在城市的每一个角落当中。虽然说兰州拉面在面条当中价格算是比较贵一点的，但是兰州拉面吃起来真的非常的美味。首先...
答：在所有的面食当中，兰州拉面算是非常经典的一款小吃，而且兰州拉面几乎是开遍了全国的每一个城市，虽然说现在的人们示兰州拉面的生意几乎非常的惨淡，但是我们仍然发现兰州拉面屹立不倒的矗立在城市的每一个角落当中。虽然说兰州拉面在面条当中价格算是比较贵一点的，但是兰州拉面吃起来真的非常的美味。首先...
