怎么样吃日本料理？

吃日本料理的各种礼数


礼数1∶进包厢，鞋怎么放？

应该将鞋头朝外放。其步骤为∶

1.人面朝包厢脱下鞋子。

2.蹲坐在廊间。

3.用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。

礼数2∶进了包厢，座位怎么安排？

正式宴会，晚辈要比长辈先到。进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。

礼数3∶坐定后，随身包包怎么放？

放在自己的背后。

礼数4∶该怎么坐呢？

正式应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠；不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒V字体，斜坐在垫子上。当前台湾有改良式的包厢，就是和式桌下有方形凹槽，不习惯跪坐的人，就顺其将脚直放。

礼数5∶招呼服务生的方法？

通常日本料理店清一色都是女服务生，在招唤服务生时，不能大声呼喝，通常尊称对方为「Onesan（大姐）」即可。

礼数6∶谁来点菜？

如果是公司聚会，一般由下属拿起菜单，询问上司想要点什么菜，大致上要先点酒，接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜（开胃菜）、清汤、煮物、烧物，其余菜色可随情况增加。

礼数7∶上酒后该怎么做？

男性持酒杯的方法，是用拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性职员或属下，应适时帮对方斟酒，无论是啤酒或者清酒，斟酒时，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒时，要以右手持杯，左手端着酒杯底部。两人对饮时，必须先帮别人斟酒，然后再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。

礼数8∶筷子如何摆？

筷子取出后，筷袋应纵排于食物左侧，或放置坐垫旁。筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，筷子不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸，将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，分不雅观。如果没有筷枕，就将筷套轻轻的打个结，当作筷枕使用。用餐完毕，要将筷袋入原来的纸套巾，摆回筷枕上。

礼数9∶用餐语该怎么说？

用餐前要说∶「Itadakimasu（我要开动了），由主人或上司先动筷；用完餐后要说∶「 Gozisosamadeshida」，即是「我用完餐了，谢谢您丰盛的招待」。

礼数10∶芥末怎么用？

方式1∶将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。

方式2∶将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。沾佐料时应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多。许多日本人对台湾人用日本料理，最感到不可思议的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生鱼片，其实佐料少量，才能吃出鱼片的鲜度与原味。

礼数11∶吃生鱼片的顺序？

吃生鱼片其实是有学问的，应该先由油脂较少，白肉的鱼片先食用，而油脂较丰富或味道较重，如鲑鱼、海胆、鱼卵等，则到最后食用。

礼数12∶用餐完毕的礼仪为何？

主人会对客人说∶「谢谢你今天的赏光，很荣幸与你用餐。」等等的礼貌用语；而客人如果是晚辈，也会回应∶「谢谢你的招待，用餐很愉快，餐点很美味。」隔天，再打电话回礼一次，谢谢对方昨日的招待。

在很多人都喜欢吃日本料理，但日料餐桌上的礼仪和使用方法你知道多少呐？今天就跟小编一起了解一下日餐礼仪，看看日本人怎么吃日料吧。

日料餐桌上的基本礼仪

1、食用小碗装的食物（例如米饭）的时候，要将碗端起来吃，在日本人的观念里，几近趴在餐桌的姿势很不雅观。

2、餐桌上任何挡到食物的做法都是不可取的，甚至连筷子也不可以放到碗碟上.。

3、手不可以越过食物，右手边的菜，右手取；左手边的左手取。越过食物的行为日语里称之为“袖越し”，是非常不可取的。

日料的基本吃法

按照摆放方式，日料是从左至右，味道逐渐加深，因此，吃日料的时候最好从左边开始吃，但要注意吃的时候不要可一道吃，例如吃米饭的时候，一口饭，一口汤才是正确的食用方式。

■ 汁物

左手持碗，右手顺时针旋开盖子，将盖子斜靠在碗的一边，使盖子内的水滴到碗里。喝汤的时候，筷子放到碗里以至别人看不到你的筷子，并且用筷子压住汤里的配菜，同时切记筷子尖不要朝向别人。

■ ご饭

饭的量最好是碗的七八分，如果要添饭记得不要吃光，要留下一口在碗里。而要往饭里加酱菜之类的话，切记不要换碗。

■ お刺身

吃生鱼片的时候要按照食物本身的浓淡，从淡至浓依次食用（例如白肉鱼到贝类到红肉鱼）。生鱼片的蘸料如芥末和酱油，都会掩盖生鱼片本身的鲜美，因此如果蘸过芥末，最好少蘸一些酱油。此外，为了不使蘸料滴到桌上，最好端着小碟食用。

■ 焼き鱼

从左到右的食用，吃剩下的皮和骨头集中放到盘子的一端。要注意的是吃一整只鱼的时候，不要将鱼翻过去吃，吃完一半，用筷子剔除头尾和鱼骨，放到一边再食用。

■ 煮物

将食物用筷子切成适合入口的小块儿在食用，如果是芋头这样的大块食物的话，要从左开始切起，蘸上汤汁食用。最后端起碗，用筷子抵住碗，一口气喝下去也是可以的。

■ 天ぷら

天妇罗的摆放是按照味道的浓淡，由前至后的，放在身前的一定是最淡的。用筷子将天妇罗切开，蘸上调料，并端着调料的碟子食用。遇到墨斗鱼这样需要咬开的食物时，注意不要将剩下的放回盘中，而是端着调料碟，直到吃完。

■ 土瓶蒸し（陶壶炖菜：把松蘑,鸡肉,鱼肉,青菜放在陶壶里炖的菜）

首先将陶壶里的汤汁倒入一旁的陶杯中，并挤上一些酸橘汁后品尝。之后将配菜取出放入杯子里，品尝菜与汤交会的滋味。最后将虾壳一类的留在壶里盖上盖子。

■ お寿司

虽然用手吃寿司的情况比较多，但有筷子的情况下最好用筷子，但要注意不要让米粒掉下来。此外，再吃大块寿司的时候，将米饭团分成两半，一般卷上配料食用。

■ 茶碗蒸し

注意不要让水滴落下来，慢慢的打开盖子并将盖子置于右侧。吃的时候筷子和勺子可以一起使用，但要注意不要让勺子与碗碰撞发出声响。吃完后要将勺子放在碗的对面。

■ 酢の物（加醋的凉拌小菜）

用小钵盛放，虽然量极少，但最好分成2、3口食用，并且在有酱料的情况下，要蘸上酱料一口一口食用，不要混在一起。

■ 串物

左手拿串，用手用筷子将食物取下之后在食用。

■ フグ刺し（河豚生鱼片）

从中间开始一片一片的取出，不要破坏造型。卷上配料吃更是别有风味，但不要几片卷在一起吃，宝宝的生鱼片才能体现河豚的滋味。