青花菜自交不亲和系种质资源研究有什么作用？

第一集：
1.西藏——酥油蜜
2.四川——豆花
3.陕西——蓝田裤带面
4.小花菇
5.三门湾——小章鱼，弹涂鱼
6.山东——煎饼，贵阳丝娃娃，福建润饼，新加坡薄饼
7.贵州——腌鱼（稻花鲤鱼），爬岩鱼（雷山鱼酱）
8.泉州——萝卜饭
第二集：
1.徽州——人工压打菜籽油（臭豆腐，油炸锅巴）
2.陕西——挂面
3.苏州——苏式糕点，糯米卷，苏式小方糕
4.湖南——蕨根糍粑
5.汕头——蚝烙
6.扬州——烫干丝，葵花大斩肉
7.上海——三套鸭，扣三丝，油爆河虾，啫啫煲
第三集：
1.黑龙江——铁锅炖鱼贴饼子，冻豆腐
2.浙江——雷笋，多味笋干，黄泥拱
3.江西——黎蒿炒腊肉，蒿粑，九层皮。
4.北京——榆钱饭，香椿芽
5.浙江——清水螺蛳，家鱼
6.台湾——飞鱼干
7.新疆——葡萄干，玛仁糖（切糕），手抓饭
8.安徽——虾籽+小刀面
9.苏州——桂花酱（桂花糯米藕），板栗烧鸡，扎肝，雁来蕈酱（老鸭雁来蕈）
第四集：
1.山西——小凹馍，凉皮，枣花馍
2.湖北——天门蒸菜
3.上海——红烧肉
4.四川——泡菜鱼，芽菜（腌菜），燃面，下饭菜
5.山东——西瓜酱
6.辽宁——蒲笋干
7.扬州——蒲菜饺子，奶汤蒲菜
8.珠海——糖水，陈皮红豆沙，姜撞奶，木瓜鲫鱼煲，冬瓜荷叶炖老鸭，炖汤
第五集：
1.内蒙古——口蘑，烩南北
2.四川——重庆火锅
3.深圳——盆菜
4.杭州——西湖醋鱼
5.开封——鲤鱼焙面，灌汤包，片儿川
6.上海——罗宋汤，炸猪排
7.新疆——大盘鸡
8.台湾——眷村牛肉面
9.宁波——壳菜（淡菜，贻贝）
第六集：
1.内蒙古——华子鱼
2.广西——沙蟹汁
3.莫尔格勒——韭花酱+手把羊肉
4.新疆——馕，红柳枝烤羊肉
5.宁夏——手抓羊肉，洋芋擦擦
6.珠海——清蒸鱼干
7.云南——鸡枞
8.吉林——蕨菜
第七集：
1.青海——酥油茶，糌粑，锅巴菜
2.天津——煎饼果子，重庆小面，苏州细面，大肉面，武汉面窝，三鲜豆皮，热干面，广州
茶，肠粉，艇仔粥，虾饺
3.广州——五味鸭，西洋菜猪骨汤，清蒸鲈鱼
4.安徽毛坦厂中学——剁椒鱼头，蒿子粑粑，豆干子烧肉
5.香港——冰皮月饼
6.四川——古蔺镇的米粑，手工面，麻辣鸡，盐酸菜黄蜡丁鱼
7.云南——洱海鲫鱼+白木瓜，见手青（红网牛肝菌）
《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。
通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。

青花菜的杂种优势十分明显，目前国内生产上推广的品种极大多数是由自交不亲和系配制的杂种一代。美国Pearson在1932年首先提出利用自交不亲和系（Self-Incompatible line，SI系）配制青花菜一代杂种。中国于20世纪80年代初开始进行青花菜自交不亲和系选育和利用以及新品种的选育种工作，到目前为止，已取得了较大的进展。

一、青花菜自交不亲和遗传机制的研究

在青花菜中存在着广泛的自交不亲和性，由于它是甘蓝的一个变种，因此属典型的孢子体型自交不亲和性（Sporophytic，Self-incompatibilty，SSI）植物。其自交不亲和性是由亲本细胞中的具有多种复等位基因的单一孟德尔位点S位点所控制（Bateman，1955）：不同S等位基因（S-allele）的株间授粉能正常结籽，但花期自交或相同S等位基因型的株间授粉不能结籽或结籽率极低。目前在甘蓝类蔬菜中的S位点已鉴定出50多个复等位基因。现已在青花菜的S位点处鉴定出2个与自交不亲和性相关的基因：一是，S位点糖蛋白（Slocus glycoprotein，SLG）基因，它编码一种分泌型糖蛋白，是SI反应的辅助受体；另一个是Ｓ位点受体激酶（Slocus receptor kinase，SRK）基因，它编码一种跨膜的具有丝氨酸/苏氨酸活性的蛋白激酶，是SI反应主要的受体；SRK、SLG均在柱头中表达。

利用SLG抗体鉴定法、等电聚焦与免疫杂交相结合法以及SLG和SRK位点的RFLP多态性检测法（Chen et al.，1990；Ruffio-Chable，1999；Sakamoto et al.，2000），在青花菜的S位点已经检测出多个复等位基因，如：S2、S13、S15、S16、S18、S36、S39、S64等。其中S2和S15属于第二类复等位基因，表现为较弱的自交不亲和性；其余的属于第一类复等位基因，表现强自交不亲和性。

二、青花菜自交不亲和系的选育及利用

尽管青花菜在中国的栽培历史较短，但育种者从20世纪80年代开始，已经连续不断地选育出了一批优良的自交不亲和系，并培育出了一系列优良的品种，推动了中国青花菜育种研究及产业的发展。

中国农业科学院蔬菜花卉研究所于20世纪70年代末80年代初进行青花菜国外遗传资源引种、鉴定研究，在此基础上，1985年开始青花菜杂种优势利用的研究。经过多代的自交和定向选择，已获得了一批优良的自交不亲和系，并育成了6个优良的杂交一代品种。已获得的优良青花菜自交不亲和系，如B8590、8589、B8694、86104、90196、8519等其花期自交亲和指数均在1以下，蕾期结实较好，抗病性较强，定植后60d左右即可收获，花球紧密、质细、单花球重0.5kg左右。1987年初配制了杂交组合8589-1-1×8551-1-1和8590-1-1×8551-1-1，分别命名为中青1号和中青2号（方智远等，1987），1990年春这两个品种通过农业部组织的专家组验收，为中国首批利用自交不亲和系育成的青花菜新品种，1998年通过了北京市农作物品种审定委员会审定。“八五”期间又相继选育出两个经济性状好、抗病毒病（TuMV）、耐黑腐病的青花菜新品种中青3号和中青6号。

北京市农林科学院蔬菜研究中心，分别于“七五”时期，育成了碧杉、碧松两个新品种，其花球性状优良、品质好、产量高。又于“八五”期间又相继续选育出两个经济性状好、抗病毒病（TuMV）、耐黑腐病的青花菜新品种B27和B53。

上海市农业科学院园艺研究所于1981年以来，筛选出了一批优良的自交不亲和系，并配制了杂交组合。陈澎棠等（1993）筛选出自交不亲和系82351 和63521。二者的自交不亲和株率均为100%，花期授粉自交亲和指数分别为0.04～0.9和0～0.4，蕾期自交亲和指数分别为1.82～3.2和1.6～4.7。用其配制了杂交组合82351 ×63521，命名为上海1号。之后，又育成了2个稳定的优良自交不亲和系：5-49-3-16-7-2和2-2-4-3-2，并用其配制了一代杂种上海2号（陈漪棠，1996）。

此外，国内的其他科研单位也相继对青花菜自交不亲和系进行了选育和利用，也培育了一些优良的新品种。林碧英等（1995）从1984年开始进行自交不亲和系的选育工作，于1989年已从引进的18份原始材中选育出2个优良的自交不亲和系841-3-2-4-5和848-1-4-5-3。并用其配成了杂交组合闽绿1号。张克平等（1995，1997）从蓝球和翡翠中分别选育出了2个稳定的优良自交不亲和系：92100和92101，并用其配制的杂交组合92100×92101表现为杂种优势强，性状优良，产量均超过双亲，命名为绿宝。该品种田间表现抗病毒病和黑腐病，耐热性较强。此外，还选育了92065等另外2个优良的自交不亲和系：也配制了杂交组合92100×92065，命名为绿岛。方文慧等（2001）从日本品种绿峰和绿王中分别选育出优良自交不亲和系86-9-①-2-2-3和91-1-①-2-1。86-9-①-2-2-3 植株长势强，成熟期65d，中大花球、扁圆，花蕾中等大小，深灰绿色，紧实，苗期人工接种表现抗TuMV和黑腐病；91-1-①-2-1 植株生长势旺盛，成熟期70d，小花球，花蕾中等大小，较紧实，灰绿色，半圆，苗期人工接种表现抗 TuMV，轻感黑腐病。他们还以86-9-①-2-2-3为母本，91-1-①-2-1为父本配制了杂交组合，并命名为绿莲。苏恩平等（2006）分别从日本和荷兰引进的杂交种经多代自交分离选择，育成了优良自交不亲和系B58和B68。B58：其自交亲和指数0.6～0.8；株高约75cm，开展度85cm左右，叶片数18～20张，叶片蜡粉重，叶色深绿；晚熟、为主花球类型，秋季播种后130d左右开始现花球，主花球呈半球形，花球紧密，花蕾细密，平均单球重0.45kg左右；高抗黑腐病。B68：自交亲和指数0.4～0.6；株高约45cm，开展度70cm左右，叶片数15～18张，叶片蜡粉少，叶色深绿；中熟、为主花球类型，长江中下游地区秋季播种后100d左右开始现花球，主花球呈半球形，花球紧实，蕾粒细密，单球重0.25kg左右。他们还以B58为母本、B68为父本，配制了杂交组合并命名为申绿2号。