和面除了用酵母之外,还有什么配方能够使用?
不要只用酵母做面。我教你两个公式。馒头和蒸包子很好用,又软又好吃!
1:面是我们的主食之一,尤其是在北方地区,主要是意大利面。在日常生活中,面团被用在很多地方,比如做手卷面、蒸馒头、做馒头、扎油饼等等。很多人对拌面条不太确定。虽然他们知道使用面粉和酵母,但他们不知道具体的比例,所以他们通常不知道如何混合面条。
2:首先,用普通的家庭面食做成的馒头,500克馒头粉或中筋粉,5克酵母,1克糖和250克温水。慢慢地把温水倒入面粉中,用筷子迅速把它弄碎,然后把面粉均匀地弄湿。然后把它揉成面团,让它发酵。可以把尺寸扩大一倍。
3:商业面食的配方是:500g面粉、5g酵母、3G猪油、1g糖、1g发酵粉,或者用小苏打代替发酵粉。糖有两种功能。首先,酵母发酵提供营养,加快发酵速度和效率。第二,改善口感,回味是甜的,味道更美味!发酵粉可以使面条蓬松,卖得更好。
4:然按照传统的面食做法,酵母粉是发面当中必不可少的一种食材,但想要面团发的好,除了往里面加入酵母粉之外,还需要控制酵母粉的用量,如果酵母粉放少了,那么面团就会发酵不成功,而如果酵母粉放多了,就会导致面食吃起来有股奇怪的酸味,并且白糖发面的方法会让面食带有淡淡的甜味,这样做包子吃起来的味道就会变差,所以想要面团发面好,用白醋代替它,它可以在8分钟内迅速填满面盆。这主要是因为白醋和糖一样,具有促进发酵的作用。即使是纯白醋也比糖有更好的发酵效果,而且它还能软化面团。然后将其与黄酒中的天然酵母结合,再加上适量的啤酒,可以大大提高面团的速度,使面团更白更甜。
在发酵的过程中,除了需要用到酵母粉之外,我们还可以加上小苏打和白醋,这两种调料也是发面时的必需品。首先我们需要将准备好的酵母粉放在温水中泡开,然后再加入小苏打和白醋。
和面的时候我们可以选择用酵母粉,也可以用一些发好的老面,这样都能够让馒头发的更好,蒸出来的馒头更香。
和面除了加入酵母,还可以加入白糖,加入白糖也可以起到醒发作用,蒸出的馒头,软糯香甜,也可以加入少许白醋,但是量不能太多,几滴即可,太多了吃起来口感发苦。
根据自己口味加盐或糖等调味料。如果想做老式包子,
加食碱。答:不用酵母怎么发面又松又软不用酵母还可用酸奶、蜂蜜和白醋发面,酸奶发面按照一斤面粉200克酸奶的比例和面,静置2~4个小时即可,蜂蜜发面按照一斤面粉250毫升水、1.5勺蜂蜜的比例和面,发酵4~6个小时,白醋发面一斤面粉50毫升醋即可。1、酸奶不用酵母发面也能达到松软的效果,例如酸奶发面法,在盆中倒入...
答:通常和面时加入一小勺白糖,是因为糖能为酵母发酵提供养料,促使酵素快速生成,所以想要发酵效果更快更好,不妨加点白糖。白糖的用量不必太多,500g面粉加糖不超过10g,通常放入一茶匙即可。如果有糖尿病或者不喜欢放糖,还可以用蜂蜜代替,同样可以加速酵母发酵,缩短发面的时间。另外加入了白糖或蜂蜜,也可...
答:3:商业面食的配方是:500g面粉、5g酵母、3G猪油、1g糖、1g发酵粉,或者用小苏打代替发酵粉。糖有两种功能。首先,酵母发酵提供营养,加快发酵速度和效率。第二,改善口感,回味是甜的,味道更美味!发酵粉可以使面条蓬松,卖得更好。4:然按照传统的面食做法,酵母粉是发面当中必不可少的一种食材,...
答:另外和面时,还要多加几滴这个料,它就是白醋,白醋是发酵型食材,和面团发生反应,产生气体,从而让面团快速发酵。但是白醋的量要注意添加,不要太多了,防止让馒头变酸,只需要几滴就行,多了不好。面粉搅拌成大面絮后,下手揉成光滑面团,揉搓的时候不要偷懒,揉得时间越长越好,这样可以让酵母粉...
答:加白糖,除了加酵母粉以外,我们还要记得加适量的白糖,因为白糖属于糖性物质,与酵母菌进行混合以后,就能促使酵母菌发酵得更加快速。想要面团发得快速且好的话,白糖的加入,是必不可少的。温水和面,往面粉中加入酵母粉和白糖以后,接着我们要往里面加适量的温水,去对其进行和面。这里要注意的是,不...
答:包子用发面做最好吃,如果家中没有酵母粉也可以用下面几种材料代替:小苏打、蜂蜜、米酒、老面。这些物品都可以使面团变得更蓬松,起到发面效果。小苏打 小苏打就是我们俗称的碱面,和酵母粉用量不同,用小苏打和面用量要多一点。将小苏打放在温水中搅拌均匀,加入面粉和成面团。在二十多度的室温下,...
答:可以不用酵母,用米酒来和面发酵,下面介绍做法:准备材料:米酒小半碗、面粉适量、水适量 制作步骤:1、准备米酒,两到三勺,一个碗底都可以。(一定要用市场上出售的新鲜米酒,自己做的米酒也可以,不要用超市里买的哪种保质期很长时间的米酒)2、加入一些面粉,搅拌均匀。这里直接用的米酒盒子,...
答:和面大家都知道往里面加酵母,因为酵母可以让面团发酵起来,如果面团没发酵好,蒸出来的面食就会不松软,除了酵母,还需要加几滴白醋,面团就会更好的发酵,做法也简单,首先把面粉装进盆子里,然后把酵母放进小碗里,加入热水兑开,然后再滴入几滴白醋,再加一勺白糖,然后倒进面粉里。再把面粉揉成...
答:首先准备好面粉,做馒头第一步就是和面,面粉准备好后,再准备好酵母,把面粉放进盆里后,再用温水把酵母化开后倒入到面粉里,一般500克的面粉放上5克左右的酵母就可以了,如果喜欢吃甜的,还可以放入一点白糖。加完酵母后,还需要加入一点白醋,白醋能让面团发酵得更快,白醋加好后,然后加入水,也...
答:第一就是:面片,拉条跟扯面,他们都不需要酵母而且和面的方法都差不多。做法:300g面粉,半小勺盐放入面粉中,温水,边倒水边搅用手把面揉成面团,面团不能太硬也不能太软,在揉的时候如果面团粘手就是太软,如果你觉得揉起来费劲就是太硬了。把软硬适中的面团揉光后盖盖醒15分钟,醒好后再揉差...