包子面发好后放小苏打和泡打粉的比例是多少？
包子面发好后放小苏打和泡打粉的比例是多少
泡打粉为酵母3分之一到5分之一
发包子面方法：
1、面粉百分之一的酵母用30多度水先化开，面粉中加泡打粉及酵母2倍白糖伴均，加白糖主要是帮助发酵，增口感，皮光滑。泡打粉多了口感不好，发软。
2、用温水和面，冬天水温高点，因冬天面粉凉，故水温高。活好面的总体温度在 38 度左右，活好后做包子坯，然后醒制，大约30分钟，也可用醒发箱。包子大 1 倍手按弹起开水蒸 20 分。
3、面醒好后没有必要加泡打粉和小苏打，泡打粉 有双重性，再加热还发酵。放小苏打一般是面发大了，面板上撒点小苏打，防止发酸，发大了也可加少量碱面水加在面中揉钧。
小苏打用量为面粉量的1～2％，发面温度为28～30℃，发面时间随小苏打用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。
泡打粉发包子面先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2－3％泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
扩展资料：
发包子面的技巧
1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面团表面，保湿。
5、盖上盖，放温暖处发酵。
6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
答：小苏打，是一种易溶于水的白色碱性粉末，微有咸味,在面中可使面光滑、柔韧，近来有厨师再加些泡打粉，这是为了中和一部分可能因为小苏打放多碱性重而采取的一种措施。一般地说小苏打和泡打粉的比例是3：1，你也可以在实践中体验后适当的增减其。
答：包子面发好后放小苏打和泡打粉的比例是多少 泡打粉为酵母3分之一到5分之一 发包子面方法：1、面粉百分之一的酵母用30多度水先化开，面粉中加泡打粉及酵母2倍白糖伴均，加白糖主要是帮助发酵，增口感，皮光滑。泡打粉多了口感不好，发软。2、用温水和面，冬天水温高点，因冬天面粉凉，故水温高。活...
答：小苏打用量为面粉量的1～2％，发面温度为28～30℃，发面时间随小苏打用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。泡打粉发包子面先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2－3％泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时...
答：小苏打和泡打粉的比例是1:2
答：接下来和小编了解下！做包子一斤面粉要放多少苏打粉做包子一斤面粉要2两苏打粉，面粉与苏打粉的比例是5:1.包子做法如下：材料馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯做法1）五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，...
答：做包子一斤面粉要2两苏打粉，面粉与苏打粉的比例是5:1。那么依此类推，三斤面粉需要加6两苏打粉。另外酵母与小苏打的作用其实是类似的，都是令面团发起来，加入了酵母就不用再加入小苏打了。酵母的发面效果更加稳定卫生。包子做法如下，仅供参考:1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水...
答：1、准备好面粉，放入和面盆里，小苏打和面粉和匀 2、酵母用100克温水化开 3、化开的酵母水倒入面粉中，搅拌一下，看干面粉多少，慢慢加入温水，搅拌至几乎没有干面粉时，揉成面团，手可以沾点水揉面，这样手上的面就会沾到面团上，达到面光、盆光、手光 4、面团上拍点水，盖严，发酵一到两个...
答：酵母一般为干粉的1%左右，泡打粉根据品牌和性质不同，一般在0.3%~1.2%之间。不要同时使用酵母和泡打粉，只能选择其中一种使用，只有使用了老面发酵才会需要加碱（兑碱）。如果需要用泡打粉，应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料，使用量需要严格按照配方比例，不能随意增减。蒸出来又硬又黄...
答：做包子一斤面放一克小苏打即可 苏打粉那就是食用碱，做包子加入一点是为了去掉酸味和增加包子的香气，它是不能代替发酵粉来发酵的，发面需要用到的是酵母。
答：如果不加酵母也可以，我来说一下正常用小苏打和面的比例，面和小苏打的比例是1:100，也就是说500克面粉放5克苏打再加适量白醋和面，一旦超过这个比例，会发黄发硬且食用过量易中毒。还有一种方法就是我自己最常用的方法，面粉400克，泡打粉3克，酵母4克，糖10克，盐2克，水220克左右，因为不同品牌...
