为什么我做的包子加了苏打粉和酵母之后就会变黄？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-28
首先简单概括一下，苏打和面发包子，发黄且发硬，总的来说就是小苏打放多了，蒸出来的面会发黄，包子表皮吃起来发硬显然是面没发酵好。
常理说和面不能单单用小苏打，单用小苏打的话馒头会产生碱性味道，颜色自然而然就会变黄，其中维生素也会被破坏。建议除了加苏打外还可以加适量酵母用来促进发酵，当然酵母量要比小苏打的量多点。
如果不加酵母也可以，我来说一下正常用小苏打和面的比例，面和小苏打的比例是1:100，也就是说500克面粉放5克苏打再加适量白醋和面，一旦超过这个比例，会发黄发硬且食用过量易中毒。
还有一种方法就是我自己最常用的方法，面粉400克，泡打粉3克，酵母4克，糖10克，盐2克，水220克左右，因为不同品牌面粉吸水量不同，泡打粉的主要成分就是小苏打，发泡效果更好，这样和好的面无论是蒸馒头还是包包子，都会非常蓬松宣软。
包子皮吃起来硬和发面有直接关系，建议和好面时候，如果屋里没暖气的话，可以把锅中的水烧热约35到40度左右，上面放蒸屉后把面盆放在锅中盖盖子进行发酵，发好的面进行排气，包上馅料后再次醒发到包子体积明显变大，二次醒发很重要，水开蒸15分焖5分，焖5分钟是防止包子出锅遇到空气热胀冷缩变形。
做包子我放了酵母,小苏打,白糖,怎么发不起来?
答：放了酵母，要等面发了，才能放小苏打，然后把面揉均匀，才能上笼屉蒸。最好不要放白糖，但如果特别爱吃甜食，可以在放小苏打的时候放一点。
包子加了苏打粉和酵母会变黄,是哪一步做法不对呢?
答：酵母太多或者时间太长都会导致发黄。用干酵母在35度下升温40至60分钟。酵母粉：酵母是一种有益的微生物，在一定条件下它们可以大量繁殖。当酵母被滚入湿面团时，它开始生长和繁殖。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，一气呵成的能力要比酵母和泡打粉弱得多，一气呵成即不多，不能完全使面团蓬松，而且一旦...
做包子加苏打粉有什么作用
答：做包子加苏打粉的作用：做包子需要发面，苏打粉是帮助发面的。小苏打粉为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子会松软可口。包子的做法如下：食材用料：面粉300克，酵母粉5克，花生芝麻白糖馅料适量。步骤：1、把5克的干酵母粉倒入饭碗，用四分之三...
做包子加苏打粉有什么作用?
答：面团发酵了一段时间之后，整个面会呈现酸性，如果再继续任由酵母发酵下去，那么做出来的面团会发酸，而苏打粉是碱性的，就是用来中和酵母的酸性。小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。小苏打是碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中...
做包子放了苏打粉 为什么蒸好后 膨胀不了
答：原因有很多 苏打粉放少了 发酵的时候短了 还有就是和面的时候 没和好
...高手知道我每次做包子发面时都加了足量的酵母粉和泡打粉白糖可是面总...
答：一：发面的时间没有掌握好。二：酵母不是放越多越好。三：为什么说吃外面买的东西不太放心？可能是放了另外的东西。
为什么蒸包子加了酵母还要加泡打粉?酵母和泡打粉的区别
答：原因：让包子达到膨胀及松软的效果。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。1、原理...
包子加了苏打粉和酵母之后,都会出现发黄的情况吗?
答：用小苏打变黄的包子通常被称为碱性包子。这种馒头属于碱性过强的馒头，口感和味道都变差。这种碱性馒头更适合胃酸过多或胃溃疡患者。
为什么做包子要放酵母?
答：那样是为了让面团更快的发酵，包子做出来就会更绵软。 如果没有放酵母，那么做出来的面包就很硬，很难吃。在没有酵母的情况下，可以用苏打粉代替，一样起到同样的作用！只是要按照说明来添加用量！
糖和苏打粉还有酵母为什么蒸出来的馒头会变色?可以吃吗?。
答：糖和苏打粉，还有酵母蒸的馒头出现变色，可能是因为苏打粉放多了，但是不影响吃，所以用苏达粉和酵母做馒头比例搭配是很重要的。一道馒头的做法 准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打5克。做法步骤：1、准备一个小碗，碗里加入5克酵母粉、5克白糖和5克小苏打，然后再加入500克左右的...
常理说和面不能单单用小苏打，单用小苏打的话馒头会产生碱性味道，颜色自然而然就会变黄，其中维生素也会被破坏。建议除了加苏打外还可以加适量酵母用来促进发酵，当然酵母量要比小苏打的量多点。
如果不加酵母也可以，我来说一下正常用小苏打和面的比例，面和小苏打的比例是1:100，也就是说500克面粉放5克苏打再加适量白醋和面，一旦超过这个比例，会发黄发硬且食用过量易中毒。
还有一种方法就是我自己最常用的方法，面粉400克，泡打粉3克，酵母4克，糖10克，盐2克，水220克左右，因为不同品牌面粉吸水量不同，泡打粉的主要成分就是小苏打，发泡效果更好，这样和好的面无论是蒸馒头还是包包子，都会非常蓬松宣软。
包子皮吃起来硬和发面有直接关系，建议和好面时候，如果屋里没暖气的话，可以把锅中的水烧热约35到40度左右，上面放蒸屉后把面盆放在锅中盖盖子进行发酵，发好的面进行排气，包上馅料后再次醒发到包子体积明显变大，二次醒发很重要，水开蒸15分焖5分，焖5分钟是防止包子出锅遇到空气热胀冷缩变形。
答：放了酵母，要等面发了，才能放小苏打，然后把面揉均匀，才能上笼屉蒸。最好不要放白糖，但如果特别爱吃甜食，可以在放小苏打的时候放一点。
答：酵母太多或者时间太长都会导致发黄。用干酵母在35度下升温40至60分钟。酵母粉：酵母是一种有益的微生物，在一定条件下它们可以大量繁殖。当酵母被滚入湿面团时，它开始生长和繁殖。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，一气呵成的能力要比酵母和泡打粉弱得多，一气呵成即不多，不能完全使面团蓬松，而且一旦...
答：做包子加苏打粉的作用：做包子需要发面，苏打粉是帮助发面的。小苏打粉为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子会松软可口。包子的做法如下：食材用料：面粉300克，酵母粉5克，花生芝麻白糖馅料适量。步骤：1、把5克的干酵母粉倒入饭碗，用四分之三...
答：面团发酵了一段时间之后，整个面会呈现酸性，如果再继续任由酵母发酵下去，那么做出来的面团会发酸，而苏打粉是碱性的，就是用来中和酵母的酸性。小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。小苏打是碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中...
答：原因有很多 苏打粉放少了 发酵的时候短了 还有就是和面的时候 没和好
答：一：发面的时间没有掌握好。二：酵母不是放越多越好。三：为什么说吃外面买的东西不太放心？可能是放了另外的东西。
答：原因：让包子达到膨胀及松软的效果。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。1、原理...
答：用小苏打变黄的包子通常被称为碱性包子。这种馒头属于碱性过强的馒头，口感和味道都变差。这种碱性馒头更适合胃酸过多或胃溃疡患者。
答：那样是为了让面团更快的发酵，包子做出来就会更绵软。 如果没有放酵母，那么做出来的面包就很硬，很难吃。在没有酵母的情况下，可以用苏打粉代替，一样起到同样的作用！只是要按照说明来添加用量！
答：糖和苏打粉，还有酵母蒸的馒头出现变色，可能是因为苏打粉放多了，但是不影响吃，所以用苏达粉和酵母做馒头比例搭配是很重要的。一道馒头的做法 准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打5克。做法步骤：1、准备一个小碗，碗里加入5克酵母粉、5克白糖和5克小苏打，然后再加入500克左右的...
