大量的细菌和真菌可以使食品迅速腐败变质,请你用所学知识解释下列现象:①罐头食品不易变质:
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-26
罐头食品主要有哪些腐败变质现象
①微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,腐乳是一种二次加工的豆制食品,是我国著名的具民族特色的发酵调味品,为华人的常见佐菜,或用于烹调.通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的,罐头食品主要保存方法是灌装法,原理都是密封前灭过菌,且密封严,细菌不能进入,空气也不能进入,从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖,因此罐头食品不易变质;
②腊肉晒制与烟熏法是用较多的盐渗出食品内的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖;
③袋装牛奶采用的是巴氏消毒法,原理是高温灭菌.
故答案为:①没有存活的细菌和真菌;②高浓度的食盐环境不利于细菌、真菌的生活和繁殖;③巴氏消毒杀灭了细菌和真菌
大量的细菌和真菌可以使食品迅速腐败变质,请你用所学知识解释下列现象...
答:因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.针对不同食品的特性采取不同的方法.①微生物的发酵...
大量的细菌能使食品迅速腐烂,而把食品放在冰箱里能保存较长时间,主要...
答:各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分,大量的生长和繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样酸、臭的味道,所以食品腐败变质.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖.冰箱中温度...
大量的细菌可以使食品迅速腐败,但用盐腊制的咸鱼可以保存很长时间,这主...
答:由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖.用盐腊制的咸鱼可以...
大量的细菌可以使食品迅速腐败,但用盐腊制的咸鱼可以保存很长时间,这主...
答:由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖.用盐腊制的咸鱼可以...
食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的.___.
答:试题答案:我们知道由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物上的有机物发育繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.故答案为:√
引起食品腐败的原因?
答:引起腐败的细菌包括各种需氧性芽孢杆菌和厌氧性梭状芽孢杆菌,由于它们能产生芽孢,对热的抵抗力特别强,是一些加热后罐藏食品的主要腐败菌;非芽孢杆菌,如大肠杆菌、变形杆菌和液化链球菌等,它们不产生芽孢,热抵抗力弱,是新鲜食品、冷藏食品的常见腐败菌。在培养基上能长成绒毛状或棉絮状菌丝体的真菌...
在无氧条件下,细菌、真菌、酵母菌都能使食物变质?为什么?
答:有些细菌为厌氧型生物,只有在无氧环境下才能正常生存,大量繁殖,并进行无氧呼吸,分解食物中的有机物,生成乳酸使食物变质,如乳酸菌。酵母菌属于兼性厌氧性生物,有氧无氧环境下都可生存,在无氧环境下可进行呼吸作用,将食物中有机物分解成酒精,二氧化碳和能量,所以食物变质。
...食物腐败的主要原因是细菌和真菌以食物为培养基,在适宜的环境下大量...
答:(1)由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,从食物中获得有机物,并用来生长、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.引起食物腐败的细菌和真菌属于生态系统成分中的分解者.(2)细菌的基本结构有细胞壁、...
食品的腐败是由于细菌和真菌寄生引起的。( )对还是错?
答:错
细菌和病毒在食品中生长和繁殖导致了食物的腐败.___.(判断对错_百度知 ...
答:由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,从食物中获得有机物,并用来生长、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.病毒没有细胞结构,主要由外部的蛋白质外壳和内部的核酸组成,不能独立生存,只有寄生在活细胞里...
胀罐(假胀,氢胀,细菌性胀罐)
平盖酸败
硫化黑变
霉变
真菌在自然界中分布极广,有十万多种,其中能引起人或动物感染的仅占极少部分,约300种。很多真菌对人类是有益的,如面粉发酵使用酵母菌,做酱油、醋、酒和霉豆腐等都要用真菌来发酵。许多真菌还可食用,如蘑菇、银耳、香菇、木耳等。
使食物腐败的是霉菌, 亦称“丝状菌”。属真菌,体呈丝状,丛生,可产生多种形式的孢子。多腐生。种类很多,常见的有根霉、毛霉、曲霉和青霉等。霉菌可用以生产工业原料(柠檬酸、甲烯琥珀酸等),进行食品加工(酿造酱油等),制造抗菌素(如青霉素、灰黄霉素)和生产农药(如“920”、白僵菌)等。但也能引起工业原料和产品以及农林产品发霉变质。另有一小部分霉菌可引起人与动植物的病害,如头癣、脚癣及番薯腐烂病等。
①微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,腐乳是一种二次加工的豆制食品,是我国著名的具民族特色的发酵调味品,为华人的常见佐菜,或用于烹调.通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的,罐头食品主要保存方法是灌装法,原理都是密封前灭过菌,且密封严,细菌不能进入,空气也不能进入,从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖,因此罐头食品不易变质;
②腊肉晒制与烟熏法是用较多的盐渗出食品内的水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖;
③袋装牛奶采用的是巴氏消毒法,原理是高温灭菌.
故答案为:①没有存活的细菌和真菌;②高浓度的食盐环境不利于细菌、真菌的生活和繁殖;③巴氏消毒杀灭了细菌和真菌
答:因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.针对不同食品的特性采取不同的方法.①微生物的发酵...
答:各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分,大量的生长和繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样酸、臭的味道,所以食品腐败变质.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖.冰箱中温度...
答:由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖.用盐腊制的咸鱼可以...
答:由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖.用盐腊制的咸鱼可以...
答:试题答案:我们知道由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物上的有机物发育繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.故答案为:√
答:引起腐败的细菌包括各种需氧性芽孢杆菌和厌氧性梭状芽孢杆菌,由于它们能产生芽孢,对热的抵抗力特别强,是一些加热后罐藏食品的主要腐败菌;非芽孢杆菌,如大肠杆菌、变形杆菌和液化链球菌等,它们不产生芽孢,热抵抗力弱,是新鲜食品、冷藏食品的常见腐败菌。在培养基上能长成绒毛状或棉絮状菌丝体的真菌...
答:有些细菌为厌氧型生物,只有在无氧环境下才能正常生存,大量繁殖,并进行无氧呼吸,分解食物中的有机物,生成乳酸使食物变质,如乳酸菌。酵母菌属于兼性厌氧性生物,有氧无氧环境下都可生存,在无氧环境下可进行呼吸作用,将食物中有机物分解成酒精,二氧化碳和能量,所以食物变质。
答:(1)由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,从食物中获得有机物,并用来生长、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.引起食物腐败的细菌和真菌属于生态系统成分中的分解者.(2)细菌的基本结构有细胞壁、...
答:错
答:由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,从食物中获得有机物,并用来生长、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.病毒没有细胞结构,主要由外部的蛋白质外壳和内部的核酸组成,不能独立生存,只有寄生在活细胞里...