为什么包子面发的很好，可是蒸出来皮很硬，不松软？

为什么我做包子的面团总是醒发不了？面团都不变大的？蒸出来的包子不松软的？请专业人士指点指点！

学会蒸包子的小技巧，蒸出来的包子不回缩、不塌陷还松软可口

做面食其实是个技术活，如果你的作品没有达到你想要的效果，那么有问题的地方可能就会很多。

在选择面粉上就要特别注意。面粉分为高筋，中筋，低筋面粉。不同的面粉它的用途也是有很大的差别的。而且产品的质量也是我们能否做出自己心仪的包子重要的一步。一般来说，像我自己在做包子的时候就会选择品牌的面粉。因为牌子的面粉毕竟有品牌效应，有的还是老牌子，所以，它的面粉也是值得信赖的。最典型的应该就是香满园了。所以当我们在做包子吃，再选面粉这一步就要特别的慎重。千万别应该买低筋，买成了高筋，这样也会影响口感。

还有一个重要的一步，那就是发面了。不管是发面的时间还是发面的方法都会特别影响口感。所以当我们要选择做包子的时候，就应该请教会的人，或者上网查阅教程，准确的知道发面的方法和发面的时间。说到发面，我们不得不提的就是揉面了。揉面是做包子的一个力气活。虽然看似简单，但这却是关键的一步。你用手揉面的力度，会直接影响你做包子面的Q弹程度。所以，这时候你就可以选择家里一个力气比较大的人来做这一步了。

最后一步影响你包子皮松软程度的一点应该就是火候跟蒸锅的问题了。很多人在蒸包子的时候都会选择一种火候蒸到底。其实在蒸的过程中，火候是很有讲究的。什么时候该用中火，小火，大火都是我们在做的时候应该提前查好的问题。还有就是我所说的蒸锅问题，有的蒸锅网的眼特别大，然后里面的水分就会全部蒸到包子皮上来，包子皮就会变得很稀。这会严重影响包子的口感。
所以当我们在做不熟悉的食物时，一定要提前找好教程。

1、白糖。 在融化酵母粉的时候，往水里加上1-2勺白糖，用不超过40度的温水融化。白糖可以有效激活酵母的活性，让面团发酵得更好更快
2、玉米油。 在和面的时候如果觉得很稀、很粘手，可以倒入适量玉米油，就不会再粘了，面团太干，蒸出来的包子也会比较硬
3、发面。 包子包好后，要放在密闭温暖的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸龙里蒸，因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒发，能让包子更加松软

又失败了。面发的挺好为什么蒸出来的包子又是死面皮
答：1、面有点发过头了。因为发完后,表面有洞洞出现。之所以发过头2、用大火蒸的,包子热,一掀盖,遇冷收缩。 3、皮擀得太薄。4。包子包好后要醒透再蒸,最少15分钟 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论 1 5 其他回答 面发好是里面有很多小,洞洞;洞大或没有都是没发好在揉面的时候要多揉一会,切好...

为什么包子面发的很好,可是蒸出来皮很硬,不松软?
答：1、白糖。 在融化酵母粉的时候，往水里加上1-2勺白糖，用不超过40度的温水融化。白糖可以有效激活酵母的活性，让面团发酵得更好更快 2、玉米油。 在和面的时候如果觉得很稀、很粘手，可以倒入适量玉米油，就不会再粘了，面团太干，蒸出来的包子也会比较硬 3、发面。 包子包好后，要放在密闭温暖...

包子面发的蛮好,为什么蒸的时候面是结面呢?
答：可能是因为包的包子的皮太薄了，也有可能是因为二次醒发不好。

请教:包子包的很好··就是蒸出来破皮。原因?
答：火太大了，

包子蒸熟后,为什么外面有一层皮?
答：在蒸的过程中水蒸气附着在表面，外层含水量大所以透气性不好（里面的水分出不去，外面的进不来所以表皮的水会不断增多），也就是说在蒸包子时，外层的温度要高 所以蒸出来后外面有一层皮 就这样。

面发的很好但蒸出的包子却塌陷和死皮是怎么回事?
答：还有，蒸包子的时候，火候开的太大了，，很容易让包子上气鼓的很大，然后吧面皮撑开，导致包子面皮变大，软塌塌的。至于面皮出现死皮，我觉得很有可能就是你的面皮没有和好，最大的可能性就是你的面团和的时候，并没有变得很恰当的干燥，而且偏湿润，这样出来的面皮出现的死皮情况可能性也很大。

蒸包子面发的很好,但为啥总是死皮和塌陷?原来是这三个步骤错了_百度知...
答：明明面发的很好，蒸出来的包子却是出现这种情况，原因是什么呢？原来是在蒸包子的过程中忽略了这三个步骤：薄皮大馅的包子听上去很好吃，但是如果包子皮太薄，一是支撑不住包子馅，二是馅中的水分就会浸透到包子皮里面，就会导致蒸出来的包子不成形，面像发不开的样子。包子皮要擀成边缘薄中间厚的...

蒸包子面发得很好,但为啥总是死皮和塌陷?
答：可能是因为你的水加少了，还有你发酵的时间比较短，然后再加上你这个针的时间太长了，所以就会这样，其实可以把水多加一些，适当的放一些牛奶会更加的好。

包子面发的很好,蒸出来却跟死面的一样,是怎么回事?
答：其实面发死有很多原因 1.面没发好。 2.锅是否漏水 3.没有接上气（就是中间看的频率高） 4.皮太薄 5.包子馅油水太多 6.可能你说的是卖的包子那样的，那就需要放泡打粉！个人觉得不是很健康~

包子的面发的很好,为啥会蒸出来是死面疙瘩?
答：出现这种情况最主要的原因就是，做完包子以后没有经过二次醒发的过程，所以这样蒸出来的包子就会像死面疙瘩一样。