为什么有的苏州人煮绿豆汤的时候，放的是风油精？
苏式绿豆汤的薄荷香精堪比苏式绿豆汤的灵魂，却把外地人吓得不轻。在很多外地人眼里，绿豆汤只要甜跟凉就够了，有薄荷味就已经很奇怪了，更不要说薄荷香精看起来很像三无工业产品，闻起来还有点刺激。
可是苏州人做绿豆汤不能没有薄荷味，再讲究点的人，会摘了薄荷叶去熬水，就像熬冰糖水一样。加了薄荷水的绿豆汤是淡黄色的，没有加了薄荷香精的绿豆汤味道浓，但是同样清亮。有了薄荷味的绿豆汤，才真的是苏州的消暑仙汤。“我阿婆煮绿豆汤的时候，放的都是风油精诶，我喝了那么多年，一直以为全世界的绿豆汤都是这么做出来的……”
如今很多小吃店都在不断改革，各种网红店也致力于“老”菜“新”吃，连绿豆汤也开始不断地迎合更多人的口味，用薄荷糖代替薄荷香精。
很多人说“薄荷香精太刺激，我们为什么还要喝这样的绿豆汤？”但对于在苏州长大的人来说，几十年来，真正的亲切感还是来自于旧的味道。不加青红丝和薄荷香精的绿豆汤，算不得完整的绿豆汤。
《百年孤独》里说，对面各种魔法工具应有尽有，为什么我们却还像驴子一样生活。一些守旧的东西，并不是不好，喝绿豆汤就像苏州人入夏的仪式一样，很多人不知道为什么要喝它，却扎扎实实喝了很多年。南北美食争论里，一直有一个直击灵魂的拷问：绿豆汤到底是什么？传统的苏式绿豆汤一如苏州人富足但平淡的生活一样，不需要别人评价，不惊艳，却始终有自己的坚持。
苏州最地道的平民版绿豆汤基本是以绿豆、糯米、百合为搭配的形式出现，这样的口味最为家常；至于之后加入了青红丝、冬瓜糖之类的方子，那就是为了提升口感和满足感的高配，和如今的网红顶配绿豆汤一样，那是“奢华”传统的象征。
目前市面上的网红绿头汤品牌大都打得是“苏式传统绿豆汤”的旗号，其中内容清一色是绿豆、糯米、红绿丝、蜜枣、冬瓜糖、葡萄干兑薄荷水，几乎家家都一样，剩下的无非是糯米和绿豆加工手法上不同而导致的口味差异。
从不少老苏州的口里了解到，以上这种食材丰富的“奢华版”绿豆汤，在老年间，那是有钱人家的做法。苏州传统的绿豆汤里最初只有两种食材，绿豆和糯米。有些人家也会有绿豆配百合，但整体上都是一青一白的搭配，煮熟后冰镇食用，备受青睐。
最早的苏式绿豆汤，用料很简单。在那个物质匮乏的年代，家家户户能喝上的绿豆汤，不过一白一绿，绿的是绿豆，白的是百合。把绿豆汤和水果一起吊进井里，饭后拿出来喝，也是冰冰凉的。而配料丰富的绿豆汤，尤其是放了青红丝和糯米团，加了薄荷水的，在那时可是大户人家的吃食，端得是一个精致和丰富。
里面不是风油精而是薄荷叶，是苏州传统的绿豆汤做法。老苏州人的绿豆汤从来就不“煮“，五颜六色清澈不浊，一碗下肚清凉又饱腹。这绿豆汤，我敢说98%的人没喝过！完全颠覆你对绿豆汤的概念！它即清凉又管饱，三伏天来一碗，啥都不想了。这就是苏式绿豆汤，也叫老苏州绿豆汤，或叫“糯米绿豆汤”，因不单有绿豆，还有糯米，完全不同你平常喝的那碗绿豆汤。蒸糯米的水不要多，偏硬一点点比较有嚼头！
里面不是风油精而是薄荷叶，是苏州传统的绿豆汤做法。老苏州人的绿豆汤从来就不“煮“，五颜六色清澈不浊，一碗下肚清凉又饱腹。这绿豆汤，我敢说98%的人没喝过！完全颠覆你对绿豆汤的概念！它即清凉又管饱，三伏天来一碗，啥都不想了。这就是苏式绿豆汤，也叫老苏州绿豆汤，或叫“糯米绿豆汤”，因不单有绿豆，还有糯米，完全不同你平常喝的那碗绿豆汤。蒸糯米的水不要多，偏硬一点点比较有嚼头！
一碗苏州绿豆汤有十多样配料，不光有绿豆，还有糯米，及各种干果，。吃起来起来甜丝丝的，还有浓浓的薄荷味，汤水清彻透亮，看一眼就冰爽沁人，一口下肚就能驱散暑气，幸福感爆棚！
苏州绿豆汤的注意点：蒸糯米的水不要多，偏硬一点点比较有嚼头！不要煮绿豆的汤是为了让汤水清透，大热天看到一碗清澈见底的甜汤绝对比浑浊的有食欲！绿豆的汤亲也别浪费，当水喝！冬瓜糖建议要放，口感会很棒！关于薄荷油，如果亲们觉得不健康可以用另一个偷懒的办法，加几块块荷氏薄荷糖在开水里，化开、放凉用！
其实准确的说放的不是风油精，是薄荷香精，不过跟风油精一个味。
苏式绿豆汤，绝对是你没见过的存在，也是苏州人夏天独一份儿的存在。
苏式绿豆汤的薄荷香精堪比苏式绿豆汤的灵魂，却把外地人吓得不轻。在很多外地人眼里，绿豆汤只要甜跟凉就够了，有薄荷味就已经很奇怪了，更不要说薄荷香精看起来很像三无工业产品，闻起来还有点刺激。
可是苏州人做绿豆汤不能没有薄荷味，再讲究点的人，会摘了薄荷叶去熬水，就像熬冰糖水一样。加了薄荷水的绿豆汤是淡黄色的，没有加了薄荷香精的绿豆汤味道浓，但是同样清亮。
有了薄荷味的绿豆汤，才真的是苏州的消暑仙汤。“我阿婆煮绿豆汤的时候，放的都是风油精诶，我喝了那么多年，一直以为全世界的绿豆汤都是这么做出来的……”
如今很多小吃店都在不断改革，各种网红店也致力于“老”菜“新”吃，连绿豆汤也开始不断地迎合更多人的口味，用薄荷糖代替薄荷香精。
很多人说“薄荷香精太刺激，我们为什么还要喝这样的绿豆汤？”
但对于在苏州长大的人来说，几十年来，真正的亲切感还是来自于旧的味道。不加青红丝和薄荷香精的绿豆汤，算不得完整的绿豆汤。
《百年孤独》里说，对面各种魔法工具应有尽有，为什么我们却还像驴子一样生活。
一些守旧的东西，并不是不好，喝绿豆汤就像苏州人入夏的仪式一样，很多人不知道为什么要喝它，却扎扎实实喝了很多年。
南北美食争论里，一直有一个直击灵魂的拷问：绿豆汤到底是什么？传统的苏式绿豆汤一如苏州人富足但平淡的生活一样，不需要别人评价，不惊艳，却始终有自己的坚持。
因为绿豆汤本来就是用来解暑的，风油精的薄荷味可以提升它结束的功效，所以说苏州人煮绿豆汤的时候，会喜欢往里面放点风油精的原因就是这个。
因为绿豆汤中加上薄荷这种东西能提升绿豆汤的口感和降暑的功能，但单独加薄荷的话会导致绿豆汤颜色发生变化，所以就用了含有薄荷的风油精来代替薄荷。
风油精含有薄荷脑、樟脑之类的提神醒脑的物质，而绿豆汤在夏天可谓是解暑必备饮品了，加了风油精的绿豆汤既能解暑又能提神。
答：苏州最好吃地绿豆汤苏州地区的夏天非常炎热，吃一碗凉爽的绿豆汤是当地人消暑解渴的最佳选择。苏州的绿豆汤以清爽醇厚的口感和香甜的味道广受欢迎。加入了红枣和莲子的绿豆汤还有助于改善人体血液循环和神经系统。它被认为是一种非常健康美味的汤品。苏州的绿豆汤最好是在夏季进行品尝，这个时候它真的非常...
答：苏式绿豆汤，又称苏州绿豆汤，是一道源自中国江苏省苏州市的传统名点。这道甜品以其独特的口感和清凉爽口的特点，深受广大消费者的喜爱。苏式绿豆汤的制作工艺讲究，选材上乘，味道鲜美，具有很高的营养价值。首先，从口感上来说，苏式绿豆汤的味道非常独特。绿豆经过精心炖煮，熟烂如泥，入口即化。绿...
答：连续几天40度左右高温天，只想喝点啥。怕胖不能喝奶茶，怕睡不着不敢喝咖啡，怕腹泻不能喝冰箱冷藏的各种饮料。想起在苏州时喝的苏式绿豆汤，馋劲一下子就上来了。苏式绿豆汤和我们一般讲的绿豆汤有很大区别。店里买的苏式绿豆汤会装在大号有把手的玻璃杯里，目的就是要让人一眼看到它的通透，...
答：绿豆汤在熬制的过程中便不加水,严格限制火候，绿豆软烂，一篮篮出锅，盖住后闷一会儿直到温度下降再放到碗里细细品尝便能感受到其清凉的口感和细腻的口感了。第三段：在苏州的小店里，一碗好的绿豆汤要花费不少时间和精力，而价钱极其平民化。据悉，那家绿豆汤最好吃的小店现在已经开始做外卖，年轻人...
答：浸泡绿豆：将绿豆放入大碗中，加入足够的水，浸泡4-6小时。这样可以使绿豆更容易煮熟，同时也有助于去除绿豆中的杂质。清洗绿豆：将浸泡好的绿豆倒入筛子中，用清水冲洗干净。这样可以去除绿豆表面的泥沙和杂质，使绿豆汤更加清澈。煮绿豆：将清洗干净的绿豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢煮...
答：混合材料：待绿豆煮至刚开始烂熟时，加入煮好的糯米，继续小火煮制，使绿豆和糯米充分融合。加入冰糖：根据个人口味加入适量的冰糖，继续煮至冰糖完全溶解，绿豆汤变得浓稠。调味增香：如果喜欢，可以在煮汤的过程中加入一些香叶，如橙皮或桂花，增加汤的香气。关火冷却：煮好的绿豆汤关火后，可以放置一...
答：街边小吃摊 除了这些知名的餐厅，苏州的街头小吃摊也是品尝绿豆汤的好去处。许多小吃摊会在炎热的夏天推出自制的绿豆汤，价格亲民，味道地道。在这些小吃摊上，你可以尝试到最朴实无华的绿豆汤。在选择餐厅时，可以考虑以下几点：查看餐厅的评价和推荐，通常好的绿豆汤会有顾客的正面反馈。考虑餐厅的环境和...
答：6、神仙糕 神仙糕是在粳米粉和糯米粉基础上加入豆沙、芝麻、瓜仁、果料等制成的，口味松软、甜糯、清香，比较适合老年人食用。对于苏州人来说，吃神仙糕不仅仅是对传统文化的坚守，更是一种回忆。不过神仙糕只五月份的一小段时间供应，最短的时候就只卖三五天，所以碰上了一定要吃上一块。7、绿豆糕 ...
答：常州是苏南地区，苏南地区和苏北地区自古以来经济，饮食和社会文化上就有着很大的差异，而苏式绿豆汤又是百年老字号，并不是每家店铺都能做，显得更加稀少，所以苏北地区很少见到。“人在黄梅天，伴着浓浓的绿豆汤香味。”如果不是在苏州长待的人，可能不能理解绿豆汤对于苏州人的重要性。在...
答：在苏州，我品尝过一道绿豆汤里放白米饭的甜品。刚端上来的时候，我以为这是绿豆汤和米酒的混搭。仔细挑一块米饭放进嘴里，没有酒的香气，却能吃到米饭最原始的味道，原来是朴素的大米饭啊。这是一种久违的感觉，仿佛“他乡遇故知”一般，几乎就要热泪盈眶了。所以，你想绿豆汤怎么吃就可以怎么吃，...
