夏天就是用来捣腾美食的啊——绿豆汤
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-29
01
绿豆汤是消暑佳品，特别是放过冰糖的、冰镇过的，大汗淋漓时猛灌一气，那种透心的凉气可以一直弥漫到脚底。
但是，你认为你喝的是“绿”豆汤吗？有没有发现自己熬出来的是发红的绿豆汤？女儿给我的解释是：绿豆在熬煮过程中，因为氧化的原因，变成红色。
这下好了，我们喝了这么多年的绿豆汤竟然名不副实了吗？
其实不然，关键在于熬煮的方法。
02
这个方法我也是偶然发现的：
将绿豆洗净控水，将开水倒进去浸泡十分钟，此时绿豆立刻从光滑无比变成了皱皱巴巴的了，看来已经发生了一定的物理变化。
如果你不心疼冰箱，此时就可以将绿豆和水一起放进冰箱冷冻，记得包上保鲜膜，不然冰箱大概会报警反抗的吧？
至于多长时间可以冻成一坨“绿豆冰”，我个人建议是隔天晚上就塞进冰箱里，这样不用管它，第二天自然拿出来就可以煮。不然的话，就会一直操心。我第一次做的时候就没有等到完全冻成冰，这也给后面的操作留下了“隐患”。
将“绿豆冰”加水煮开，差不多再用大火煮上五、六分钟绿豆就开花出沙了。其中的原理自然是热胀冷缩，让绿豆在很短的时间里达到色碧软糯、沙粒润滑的效果。
我第一次做的时候，由于没有冷冻彻底，差不多煮了二十分钟才出沙。所以，冷冻这一步千万要留有余地，让绿豆接受成分的“冰按摩”。
03
此时，拿一个晶莹剔透的玻璃碗，将滚开的绿豆汤倒进去，深绿色的绿豆浸泡在晶亮透明的汤水中，些许鹅黄色的绿豆沙点缀其间，像不像身着绿裙的女子在水畔翩翩起舞？风吹过，绿裙上的轻纱层层叠叠地荡漾开来，带来丝丝凉风缓缓拂过脸颊……
不能多想了，赶紧开吃！
如果想吃甜口的，又没有长胖的顾虑，可以放冰糖，口感清甜，极其妙哉；如果怕发胖，可以加一点蜂蜜，此时的绿豆汤就有了焕然一新的口感，有鲜花、草木的香气在舌尖绕开，尤为芬芳；还有一种尝试是放红糖，这样对于胃不太好的朋友比较友好，红糖可以让绿豆汤顿时从清新小女主摇身一变有了妩媚女王范，这是红糖厚重的口感带来的全新感受……
在苏州，我品尝过一道绿豆汤里放白米饭的甜品。刚端上来的时候，我以为这是绿豆汤和米酒的混搭。仔细挑一块米饭放进嘴里，没有酒的香气，却能吃到米饭最原始的味道，原来是朴素的大米饭啊。这是一种久违的感觉，仿佛“他乡遇故知”一般，几乎就要热泪盈眶了。
所以，你想绿豆汤怎么吃就可以怎么吃，放芋圆，加花生，拌冰粉……
如此一来，夏天就在我们手中变幻出五彩缤纷、千姿百态、风味独特的模样了。
夏天就是用来捣腾美食的啊——绿豆汤
答：此时，拿一个晶莹剔透的玻璃碗，将滚开的绿豆汤倒进去，深绿色的绿豆浸泡在晶亮透明的汤水中，些许鹅黄色的绿豆沙点缀其间，像不像身着绿裙的女子在水畔翩翩起舞？风吹过，绿裙上的轻纱层层叠叠地荡漾开来，带来丝丝凉风缓缓拂过脸颊……不能多想了，赶紧开吃！如果想吃甜口的，又没有长胖的顾虑，...
绿豆汤是消暑佳品，特别是放过冰糖的、冰镇过的，大汗淋漓时猛灌一气，那种透心的凉气可以一直弥漫到脚底。
但是，你认为你喝的是“绿”豆汤吗？有没有发现自己熬出来的是发红的绿豆汤？女儿给我的解释是：绿豆在熬煮过程中，因为氧化的原因，变成红色。
这下好了，我们喝了这么多年的绿豆汤竟然名不副实了吗？
其实不然，关键在于熬煮的方法。
02
这个方法我也是偶然发现的：
将绿豆洗净控水，将开水倒进去浸泡十分钟，此时绿豆立刻从光滑无比变成了皱皱巴巴的了，看来已经发生了一定的物理变化。
如果你不心疼冰箱，此时就可以将绿豆和水一起放进冰箱冷冻，记得包上保鲜膜，不然冰箱大概会报警反抗的吧？
至于多长时间可以冻成一坨“绿豆冰”，我个人建议是隔天晚上就塞进冰箱里，这样不用管它，第二天自然拿出来就可以煮。不然的话，就会一直操心。我第一次做的时候就没有等到完全冻成冰，这也给后面的操作留下了“隐患”。
将“绿豆冰”加水煮开，差不多再用大火煮上五、六分钟绿豆就开花出沙了。其中的原理自然是热胀冷缩，让绿豆在很短的时间里达到色碧软糯、沙粒润滑的效果。
我第一次做的时候，由于没有冷冻彻底，差不多煮了二十分钟才出沙。所以，冷冻这一步千万要留有余地，让绿豆接受成分的“冰按摩”。
03
此时，拿一个晶莹剔透的玻璃碗，将滚开的绿豆汤倒进去，深绿色的绿豆浸泡在晶亮透明的汤水中，些许鹅黄色的绿豆沙点缀其间，像不像身着绿裙的女子在水畔翩翩起舞？风吹过，绿裙上的轻纱层层叠叠地荡漾开来，带来丝丝凉风缓缓拂过脸颊……
不能多想了，赶紧开吃！
如果想吃甜口的，又没有长胖的顾虑，可以放冰糖，口感清甜，极其妙哉；如果怕发胖，可以加一点蜂蜜，此时的绿豆汤就有了焕然一新的口感，有鲜花、草木的香气在舌尖绕开，尤为芬芳；还有一种尝试是放红糖，这样对于胃不太好的朋友比较友好，红糖可以让绿豆汤顿时从清新小女主摇身一变有了妩媚女王范，这是红糖厚重的口感带来的全新感受……
在苏州，我品尝过一道绿豆汤里放白米饭的甜品。刚端上来的时候，我以为这是绿豆汤和米酒的混搭。仔细挑一块米饭放进嘴里，没有酒的香气，却能吃到米饭最原始的味道，原来是朴素的大米饭啊。这是一种久违的感觉，仿佛“他乡遇故知”一般，几乎就要热泪盈眶了。
所以，你想绿豆汤怎么吃就可以怎么吃，放芋圆，加花生，拌冰粉……
如此一来，夏天就在我们手中变幻出五彩缤纷、千姿百态、风味独特的模样了。
答：此时，拿一个晶莹剔透的玻璃碗，将滚开的绿豆汤倒进去，深绿色的绿豆浸泡在晶亮透明的汤水中，些许鹅黄色的绿豆沙点缀其间，像不像身着绿裙的女子在水畔翩翩起舞？风吹过，绿裙上的轻纱层层叠叠地荡漾开来，带来丝丝凉风缓缓拂过脸颊……不能多想了，赶紧开吃！如果想吃甜口的，又没有长胖的顾虑，...
