家里新开了个饭店，很多客人结账时要求抹零，该怎么解决这种问题？

家里新开了个饭店，很多客人结账时要求抹零，该怎么解决这种问题？销售既是一门科学，也是一门艺术，说它是科学，是因为无论是销售什么产品都是有一些规律可循的，说它是艺术，是因为我们面对的客户千差万别，什么样的需求都有，什么样的心理都有，所以也必须因人而异，灵活的变通。

就消费者而言，普遍具有占小便宜的心理，或者是不想被别人宰的心理，所以要求打折是非常普遍的事情，特别是在餐饮业，而餐饮业的毛利率的还是比较高的，适当打折赢得稳定的客户群是可以实现的。所以根据这样一个规律，很多的商家会把产品的价格标得更高，然后再去明确给消费者提供折扣，比如服装业，还有白酒等行业都非常普遍，现在很多的白酒产品都是买一送一，买两箱送一箱的活动，服装产品从新品上市第一天起就开始打折，就是利用的这样一种心理。消费者虽然并没有少花多少钱，但是从他的内心感觉到是合算的。题主所遇到的客户要求打折，必须非常高兴地说：您能喜欢我们的烧烤产品，是我们的荣幸，肯定要打折，希望下次再来，并给予抹零或一定折扣。

遇到过一个酒店，一直坚持对于消费者消费的菜品的价格给五折的优惠券，下次再来的时候就可以凭券对菜品进行五折抵扣，虽然看似损失，实际上却让消费者非常的稳定。消费者拿在手里的消费券，虽然并不是他们自己的钱，但他们还是感觉再吃一次能够把它用掉就非常的占便宜。这样就维持了非常稳定的客户群，还提高了客户再次光临的次数。

但对一个以食品为主的店面来说，除了类似的活动，最根本的还是要有过硬的菜品和质量，否则再做活动、再便宜消费者也不会来第二次。而且餐饮业还有一个特殊的情况，就是很多的菜品虽然质量很好，很有特色，但是消费者吃得时间长了，就会有吃腻感觉，所以最好能够及时的调整菜品的品种和口味也是非常重要的。

想要解决这个问题的话，就应该直接去买一个扫码的机器，让店家直接去扫客人的二维码，这样的话就不用再继续抹零了。

想要解决这个问题的话，应该在店门口就需要贴出相关的一个告示，告诉客人不要说出这样的话，因为是小本生意。

这个时候你一定要耐心的和对方说自己挣钱是非常不容易的，这个是没有办法抹零的。

刚开起来的饭店应该怎么管理?
答：新开的饭店有必要用一些宣传的手段，比如用一些彩色宣传页什么的，用一些比较吸引人的手段。新开的店一般很少有什么回头客的，除非你也前就是开这个的。但是，你要让所有的流动客都成为回头客。你是老板，在平时客人来消费的时候多拉拢一些人，开开玩笑，聊聊家常，多让客人觉得亲切，下回在吃饭，他就是...

小餐馆如何管理员工
答：每天坚守在这个小餐馆,采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情,比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费,自己得盯着点。客人吃完后,什么菜...以个体工商户开一家小餐馆为例,具体程序是这样的:先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称,记住这只是登记一个名称,还没到申领工商营业执照的时候。因为...

我新开一个小饭店,可是吃饭的人很多,就是不进我的新店,请问我该怎
答：那么，不管是化妆品店也好，美容院也好，门店老板能否也探讨出吸引顾客进店的18个招数呢?为了吸引顾客进店，许多门店老板想出了很多的办法：美国一家餐厅在门前摆放了一只大大的啤酒桶，上面写着大字：“不许偷看!”顾客伸头去看，看到啤酒桶里放着一块牌子，上面写着：“本店啤酒6折促销，欢迎品尝”...

在饭店用餐时,应该如何对待没有教养的客人?
答：在饭店用餐时，常常会遇到各种各样的人，有礼貌有教养的客人，也有缺乏修养的顾客。我曾经遇到过一位极其没有教养的人，这个经历让我难以忘怀。那是一个周末的晚上，我和我的朋友们决定去一家新开的饭店吃晚餐。当我们走进饭店时，场景十分熙熙攘攘，大厅里座无虚席，显然这家饭店非常受欢迎。服务员热情...

各位好 我准备开一个小餐馆 把内蒙古的特色引到平凉 谁能给我建议一下...
答：开一家小餐馆,每天和吃打交道,很多人都有这样的心愿。表面上看起来,开餐馆就是找个店面支起炉灶,把菜炒了端给客人。实际上,即使开一家很小的餐馆,都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心?设备怎样配置最合理……有时候,一些环节是否做到位,直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色...

如何开一家成功的饭店
答：开一家小餐馆,每天和吃打交道,很多人都有这样的心愿。表面上看起来,开餐馆就是找个店面支起炉灶,把菜炒了端给客人。实际上,即使开一家很小的餐馆,都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心?设备怎样配置最合理……有时候,一些环节是否做到位,直接影响着这个餐馆的成败。第一步:选店面两种地方是最...

开饭店需要注意什么?
答：\x0d\x0a\x0d\x0a新开的餐饮店,其实员工都是看注这里面有奔头,所以给大家一个公共的发展平台,要管理一碗水端平,有招聘人员为巩固好自己的地位,会带一批员工过来,有拉帮结派,那你要盯着,杜绝这种现象。其实挺烦的啦。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...

新开的餐厅如何吸引客源
答：总之，开业前一定要把相关的准备工作做好，这样在开业时才能做到从容不迫，一炮而红。★ 菜品质量有保证，切忌口味平淡没特色 一家餐厅最重要的就是前厅和后厨这两部分，要想餐厅实现“开门红”，菜品的质量当然是最重要的，顾客来餐厅吃饭，主要还是希望能够有美味的菜肴，所以餐厅菜品的质量是非常重要的...

开过饭店的请进!~!~
答：接手后,却发现这家店已经走向衰退期了,再想做旺,难度已是非常大。 如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租,也必须非常小心。杭州餐饮界有句话:“做瘫的饭店,风水不好”,主要是指那种已经多次转手的店面,再想把它做好很困难。有时候,这一店面看上去符合地段好的许多特征,但是一些隐性的弱点很难被...

要开一个饭店要做一些什么准备工作呀??
答：首先,你选的地方有多大,这关系到你在招厨师时应该招多少人,如果地方大就要考虑先多招两个,以防人员不足.这就关系到你的开支问题.还需要考查一下周围的其他饭店生意怎么样,以便你好有一个准备,在一般情况下新开的饭店前几天生意都会很好,因为食客们都喜欢尝鲜.所以需要多准备点货.另外厨房里的冰箱,...