开饭店需要注意什么?

餐饮开业筹备知识 \x0d\x0a一、目标市场地理环境 \x0d\x0a1、 市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。 \x0d\x0a2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。 \x0d\x0a\x0d\x0a二、行业环境分析 \x0d\x0a目标市场主要经济指标： \x0d\x0a1、 企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。 \x0d\x0a2、该市场的投资状况。 \x0d\x0a3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。 \x0d\x0a4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。 \x0d\x0a5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。 \x0d\x0a6、消费者受教育程度。 \x0d\x0a7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。 \x0d\x0a8、消费者人均收入。 \x0d\x0a\x0d\x0a产业环境： \x0d\x0a1、商业繁盛情况。 \x0d\x0a2、商业化的趋势与潜力。 \x0d\x0a3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。 \x0d\x0a\x0d\x0a社会环境： \x0d\x0a1、当地风俗习惯。 \x0d\x0a2、历史文化。 \x0d\x0a3、民族结构。 \x0d\x0a4、国际交往，主要食品原料生产流通。 \x0d\x0a\x0d\x0a三、市场分析 \x0d\x0a1、 经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。 \x0d\x0a2、 分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。 \x0d\x0a3、 竞争对手分析： \x0d\x0aA、 传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？ \x0d\x0aB、 传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。 \x0d\x0aC、 新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。 \x0d\x0a\x0d\x0a4、 消费者分析： \x0d\x0aA、 该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。 \x0d\x0aB、 该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。 \x0d\x0aC、 目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。 \x0d\x0a\x0d\x0a5、 在该地开店的优势策略： \x0d\x0a竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。 \x0d\x0a\x0d\x0a选址优化方案说明 \x0d\x0aA、 政府拆迁风险防范 \x0d\x0a1、注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店。 \x0d\x0a2、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。 \x0d\x0a3、避免在有产权争议地段建店。 \x0d\x0a4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。 \x0d\x0a\x0d\x0aB、 本地商业状况：注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。 \x0d\x0a\x0d\x0aC、 竞争性质评估： \x0d\x0a1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。 \x0d\x0a2、建店营业初期避免直接的竞争。 \x0d\x0a\x0d\x0aD、规模与外观： \x0d\x0a1、停车场与其他设施应给予足够规模容量。 \x0d\x0a2、餐厅以正方形或长方形最好，其它除非空间大，与否不可取。 \x0d\x0a3、要考虑未来消费者的可接受能力。 \x0d\x0a\x0d\x0aE、 地价： \x0d\x0a1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。 \x0d\x0a2、不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小。 \x0d\x0a3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。 \x0d\x0a\x0d\x0aF、 能源供应： \x0d\x0a1、所有选址必须具备“三通一平”标准，即水、电、气三通。 \x0d\x0a2、水的质量。 \x0d\x0a3、注意作经济核算。 \x0d\x0a\x0d\x0aG、街道与交通： \x0d\x0a1、是否是居民社区街道？ \x0d\x0a2、是否是商业街通道？ \x0d\x0a3、街道是否便利车辆来回通过和泊车？ \x0d\x0a4、是否吸引和便利旅游者来就餐？ \x0d\x0a\x0d\x0aH、 旅游资源：根据旅游区域过往人多少，类型选择适当的酒楼位置。 \x0d\x0a\x0d\x0aI、 商业与娱乐区关联： \x0d\x0a1、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。 \x0d\x0a2、距餐厅几千米地方，能对餐厅推销产生影响。 \x0d\x0a\x0d\x0aJ、 交通状况： \x0d\x0a1、统计数据来源，从公路管理系统或政府机关。 \x0d\x0a2、自己统计方式：以中午（周末）、晚上和周日为最佳时间做现场统计。 \x0d\x0a3、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。 \x0d\x0a4、注意行人与车辆流动数据比较分析。 \x0d\x0a\x0d\x0aK、 餐厅可见度： \x0d\x0a1、餐厅酒楼位置可明显看见程度，直接影响酒楼吸引力。 \x0d\x0a2、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识，视为最佳地址。 \x0d\x0a3、从驾车或徒步的方式来作客观评估。 \x0d\x0a\x0d\x0aL、 公共服务： \x0d\x0a1、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。 \x0d\x0a2、同样要评估服务设施、费用及质量。 \x0d\x0a3、公共服务信息情况可从政府取得。 \x0d\x0a\x0d\x0aM、 营业面积： \x0d\x0a1、面积标准800----5000平方米。你视自已的能力按我下面讲的数字配比即可，可按具体营业情况作调整。 \x0d\x0a2、能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力。 \x0d\x0a3、既不能拥挤，又不能空位太大，避免资源浪费。 \x0d\x0a\x0d\x0a新开店区域面积规划参考： \x0d\x0a\x0d\x0aA、 顾客使用区域： \x0d\x0a1、每餐位约1.5----2.5平方米。 \x0d\x0a2、空间包括：通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。 \x0d\x0a\x0d\x0aB、 办公前厅区域： \x0d\x0a前厅1/2 厨房1/3 或0.6----0.8平方米每餐位 办公室1/50 库房2/25 员工更衣1/25等。 \x0d\x0a\x0d\x0a员工定额参考： \x0d\x0a\x0d\x0a6、 餐饮前厅行政人员与服务人员比例为：10：1 服务人员大厅1人看2—4张台 包间1桌配1---3名服务员 传菜生1人传10桌，根据距离厨房远近而定。 \x0d\x0a7、 厨房管理跨度为3—10人，一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员，高档的7—8个餐位配1名生产人员。冷菜厨师与白案厨师为1：1等。 \x0d\x0a\x0d\x0a月度成本预算表： \x0d\x0a占营业费用% \x0d\x0a工资19% 房租11% 水费1% 电费5% 燃料费6% 广告宣传费3% 洗涤费2% 员工宿舍8% 修理费2% 清洁卫生费2% 家具费0.5% 物料损耗4% 餐具损耗0.5% 汽车费用1.5% 停车费0.5% 劳动保险3% 递延资产摊销30% 其它1% \x0d\x0a\x0d\x0a备注（我的感触）： \x0d\x0a老板通常有钱，但不懂行，懂行必竟很少。建议在自己的不懂的时候，先聘请一些专业人事来管理或者多听听别的人意见，这样对自己以后和管理有好处，一个企业经不起长时间的探索，必须进快进入正常营业状态中，服务员要求受到专业培训才行，财务这一块你不懂，你可以聘请财计人员或者劳动所介绍打短工的财会人员先制定公司财会制度，一个星期至一个月基本会进入正常状态，你要搞清楚这个税和那个税到底是干什么的，我也不太清楚。前期装修时一定注意成品的保护，清洁很重要，有些员工在清洁过程中，使用不正规的清洁方式来对门面店作清理，结果如墙纸刮伤，柱子损坏，不锈钢划痕，沙发损坏等，你看到都会心疼。还有注意装潢顺序，千万不要相信现在人的装修，都是包工包料，你推我，你推给他的活，铺毛毯和墙纸前要先测试水管是否漏水，看空调是否已正常测试，因为水管一旦爆裂，空调里面大量的灰尘都是让你再掏钱买物料的原因。 \x0d\x0a\x0d\x0a实行走动式的管理，多和下属关心，确定好厨房人员及各流程细节，还有营业前要试菜一星期左右，新买的锅炒出来的菜有一个星期的铁腥味，而且汤料会略黑，要大家都评评哪些菜可以作为招牌菜，哪些作特价菜。要很细心去做哦！ \x0d\x0a\x0d\x0a新开的餐饮店，其实员工都是看注这里面有奔头，所以给大家一个公共的发展平台，要管理一碗水端平，有招聘人员为巩固好自己的地位，会带一批员工过来，有拉帮结派，那你要盯着，杜绝这种现象。其实挺烦的啦。

开饭店需要注意以下几点：1. 市场调研：调查当地的市场需求和竞争情况，明确目标客户群体。2. 选址：选择合适的地理位置，考虑周边的人流、商圈、交通等因素。3. 营业执照和相关许可证：获取营业执照和其他必要的许可证，确保符合当地的法律和规定。4. 供应商和食材：选择可靠的供应商，确保用料的质量和安全。5. 菜单设计：根据目标客户群体和市场需求，设计符合消费者口味的菜单。6. 装修和设备：进行合理的装修设计，选购合适的设备和工具，并严格遵守消防、环保等相关规定。7. 培训员工：进行员工的培训和管理，确保员工具备专业技能和服务意识。8. 营销策略：制定合适的营销策略，并积极推广和宣传餐厅。

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1、找到小吃品牌中差异性
在了解品牌之前一定要先考察品牌所在行业价值，最重要的就是要注意各个小吃品牌当中的差异性，或许可以在其中找出市场规律，继而寻找出适合自己做的小吃品牌，最好是要选择避免同质化，有自己发展特色的小吃品牌。
2、坚持“服务为王”
毕竟是服务行业，而且现在的时代也是服务为王的时代，要说企业能够留住顾客的人心，最重要的就是服务有没有到位，能否让消费者满意品牌的服务是最关键的。
3、注意观察合作人员是否真诚
如果发现与自己对接的合作人员不真诚，态度也不专业也不诚恳，这可能会影响到后续的合作，要么建立品牌，要么选择其他的品牌对接。
4、选择性价比高的品牌加盟
所谓性价比高的品牌就是政策比较好对于品牌商来说能够提供很多帮助，而且品牌费不是很高比较适中，这是对于投资人来说是性价比比较高的品牌。
5、严格遵循选址原则
要选择功能性比较明显的地方，这样大家会选择特色小吃消费，而且尽量选择周围空间比较大的地方，因为有的人会开车来吃饭，有地方停车，其实更能够留住顾客。
希望福咔恰铁板牛肉炸鸡汉堡品牌的回答能够帮助到您 ，祝你生活愉快~

开个饭店需要做什么准备?
答：一、想开饭店就要选好铺面 一个好的铺面是一个饭店的门面，选择好，那么饭店生意也将比较不错。首先是要确定大概的地理位置，可以去找中介，或者是一些自己相中的铺面主人去谈。如果是准备出兑的铺面，一般来说比较简单，谈价钱就可以了。比较建议的是带一个懂装修的人一起去看铺面，一边看铺面一边筹...

两个人合伙开一家小饭馆需要注意哪些事项?
答：第一，合伙做生意，一定要签合作协议。先小人，再君子，如果你只是出了钱，但是没有签合作协议的话，那你还真不算一个股东，如果好的话，算是把钱借给了别人入了伙；不好的话，别人可能连认都不认，因为什么都没有写的话，根本没办法证明这个钱是投资入股的还是借给他的，就算是老同学或者是自己...

开餐厅注意事项
答：不要把价格订的太实惠，合理的利润是必须的。有了上面的那些铺垫，适当的把价格提高一点没什么关系，别太过分就行。只要口味OK服务也OK，人家不会在乎多花10几20元。6.和顾客交流 多和顾客交流一下他们用餐的感受，问一下有什么需要改进的，不论建议是否采纳，是否正确，只要你们能用上 7.雇两个人...

开个饭店要注意什么?
答：员工素质，饭菜口味，环境的洁净程度，饭店内摆设的品味，最重要的两点：1，饭店位置的选择及饭店档次的定位。2，饭店的特色 收星星啊！！

开中型饭店需要注意哪些才能让生意好?
答：饭店经营者既要精明，懂厨艺，灵活经营；又要仁厚，善待员工和顾客，永远不和顾客争辩，靠口碑留人。5、必要时引进大堂经理人，加强人员培训，提高员工素质和接待服务水平，妥善处理服务时产生的矛盾问题。6、饭店经营中，看准市场需求最重要，服务和质量是基础，特色菜品是抓手，坚持下去是关键。

新手开饭店最忌讳什么食物呢
答：新手开饭店需要注意很多事项，其中之一就是选择食材。在选择食材的时候，一定要避免一些容易引起消费者不适的食物。首先，新手开饭店应该避免使用不新鲜的食材。食材的新鲜程度直接关系到菜品的口感和卫生。如果使用不新鲜的食材，不仅会影响菜品的口感，还可能会导致消费者食物中毒等问题，这会给饭店带来极大...

开饭店需要注意什么?
答：开饭店需要注意以下几点:1. 市场调研:调查当地的市场需求和竞争情况,明确目标客户群体。2. 选址:选择合适的地理位置,考虑周边的人流、商圈、交通等因素。3. 营业执照和相关许可证:获取营业执照和其他必要的许可证,确保符合当地的法律和规定。4. 供应商和食材:选择可靠的供应商,确保用料的质量和安全。5. 菜单设计:...

开饭店要注意
答：开饭店要注意2 开饭店需要注意什么?1、选址问题 众所周知，餐饮开店选址尤为重要。开饭店时要从这几个方面考虑选址的事情。1、将具体的项目和店铺周围的消费类型结合起来。比如，在车站附近的饭店多是一些家常菜饭店。在办公楼附近，快餐店占的比列更大;2、饭店的租金。越是人流量大的地方，租金越...