东北蒜香肠的做法及配料
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-10
用料
猪后腿肉2500克，盐50克，白糖10克，料酒30克，生抽30克，酵母鲜回香粉50克，红曲粉30克，干淀粉700克，大蒜末500克，姜末80克，香油50克，酵母鲜猪肉增鲜膏25克。
步骤
1、 姜蒜切末，猪肉要用绞肉机搅细成肉馅，然后拌入盐、、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀
2、把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉。
3、把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中，沿一个方向搅打，直到肉馅完全吸收水分，然后再加三分之一淀粉水，重复搅打过程把水吸干后，再加剩下的淀粉水，重复同样的过程，直到肉馅拍打有弹性。
4、最后拌入葱、姜、蒜末、香油，盖上保鲜膜，在冰箱保鲜2小时以上。
5、用灌肠器灌入肠衣中，用棉线捆成小节。
6、下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可。
“爱餐谋”’致力打造以酵母抽提物（YE）为基础调味料的健康、安全、合规、简便的餐饮技术交流平台。“爱餐谋”推荐配方都是基于酵母抽提物这种安全食品原料，来源于食用酵母，按国标分类属于食品配料，符合健康、安全的消费需求，配方更友好。酵母抽提物回味粉\KA66\KA88\KA99有很强的去腥功能，可以省去使用很多掩盖腥的香辛料、料酒及香精，而且不影响食物的本味；风味型酵母抽提物TC01\TP01\TB01\回味露是YE和肉类的热反应产品，能提供鲜美味和鸡、猪、牛肉特征风味；老卤膏成分是YE和各种合理配比的香辛料，还能提供酱香味和酱色；回香粉很好保持肉类本身有别于肉味香精的自然逼真的香味。这些原料的组合可大大简化配方，而且操作更简便，方便标准化操作。
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东北香肠的做法
答：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。制作方法编辑1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污...
蒜肠怎么好吃
答：蒜肠的做法步骤：准备食材：香肠两根 木耳菜300g 葱花4g 蒜末4g 制作方法：1、首先把香肠切片；2、炒锅烧油，放入香肠煸炒微焦；3、再放入葱花、蒜末炒香；4、放入木耳菜继续小火煸炒；5、放入3g盐；6、再放入2g味精，小火翻炒均匀即可；7、淋香油出锅，制作完成。总结：1、 香肠在超市买现成的...
烧蒜味香肠的常见做法如何吃好蒜味香肠蒜味香肠的制作方法和配料
答：菜系及功效：私房菜健脾开胃治便秘食谱健脾开胃治痔疮食谱食谱口味：五香工艺：制作材料：蒜泥、蒜泥-烤肥肠：配料：猪大肠1000g调料：盐8g、胡椒粉10g、蒜(白皮)20g、白糖40g、大葱50g、姜50g、猪油75g(精制)、味精1g。教你如何做蒜香烤肠，如何把蒜香烤肠做的好吃。1.切掉香肠头的开口，用盐在肠壁...
哈尔滨红肠配方
答：1、准备漏斗，肠衣。2、将调料与肉馅拌匀，腌制12小时，玉米淀粉加适量水，搅拌好也放肉馅里搅拌，最后放蒜末，搅拌。3、处理肠衣，洗净，灌水。4、肠衣一头绑紧，另一头将肠衣先套在漏斗上。5、将肉馅放漏斗里。6、用筷子或者汤匙往下推。7、灌好的香肠。8、立刻下锅水煮，水温92度左右，煮30...
凉拌蒜香肠需要什么料?
答：凉拌加点肉是可以的，清爽不腻。”用料 主料 请点击输入图片描述 香肠100克 辅料 黄瓜 一根 胡萝卜 一根 沙拉汁 一袋 陈醋 适量 蒜 适量 凉拌香肠的做法 1.准备香肠，黄瓜，胡萝卜。请点击输入图片描述 2.黄瓜，胡萝卜分别切丝。请点击输入图片描述 3.香肠切丝。请点击输入图片描述 4.准备沙拉汁，...
蒜味肉肠的家常做法
答：11、烤地瓜的小锅派上用场了，锅底垫锡纸，放上茶叶白糖，放上考网，放入肠，大火熏出烟，盖上盖子熏五分钟 12、熏制的肠 13、取出，颜色又好看一些了，趁热来一节，浓浓的蒜香味，以后不愁没肠吃了 14、切片，来一盘 小贴士 这个配方的量做的肠味道真好，咸淡适中，蒜味比较浓，不喜欢蒜香的...
蒜汁拌香肠的做法,蒜汁拌香肠怎么做好吃,蒜汁
答：步骤 1.准备好香肠和蒜头。2.蒜头用工具捣碎。3.加少许凉白开，加少许生抽，少许盐，几滴香油。香肠本身是咸的，加少许盐够蒜汁调味就行。捣碎的蒜汁最好放置十多分钟食用，因为这样蒜才能产生抗癌的大蒜素 4.香肠可放在锅里蒸几分钟，然后切片盛入盘中。5.倒入蒜汁调拌即可食用。
请指点下蒜味香肠时蔬沙拉的常见做法?
答：蒜味香肠的做法 步骤step 1 食材 步骤step 2 切片 步骤step 3 摆盘 步骤step 4 放进蒸锅 步骤step 5 蒸10分钟 步骤step 6 撒上蒜米，姜米，香葱，淋上醋，香油 步骤step 7 拌匀开吃 蒜味香肠的成品图 时蔬沙拉的做法 步骤step 1 用料：卷心菜1片，苹果1/4个，红皮萝卜1/8个，胡萝卜半根...
蒜味肠的做法,蒜味肠怎么做好吃,蒜味肠的家常
答：主料 梅花肉400克、淀粉40克 辅料 香油25克、蚝油10克、精盐10克、白糖5克、五香粉1克、大蒜20克、姜15克、料酒1勺、肠衣1条 自制蒜味香肠的做法 1.肉买回来洗净，剁成肉馅。2.准备所有调料 3.肠衣用清水冲洗几次备用 4.放入所有调料，顺一个方向搅拌。5.放入水淀粉继续搅拌 6.最后放入香油拌...
蒜香腊肠的做法
答：出锅后加入少许明油提亮，一道家常美味就算大功告成了。瘦肉馅儿一碗，蒜几瓣配料编辑黑胡椒粉适量，孜然粉2小匙左右，盐适量。做法编辑1、蒜切成碎末，然后，和其他所有的材料一起，放入一个大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。2、把所有的材料搅和匀，然后，盖好，放在冰箱里腌半个多小时，入味。3、...
猪后腿肉2500克，盐50克，白糖10克，料酒30克，生抽30克，酵母鲜回香粉50克，红曲粉30克，干淀粉700克，大蒜末500克，姜末80克，香油50克，酵母鲜猪肉增鲜膏25克。
步骤
1、 姜蒜切末，猪肉要用绞肉机搅细成肉馅，然后拌入盐、、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀
2、把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉。
3、把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中，沿一个方向搅打，直到肉馅完全吸收水分，然后再加三分之一淀粉水，重复搅打过程把水吸干后，再加剩下的淀粉水，重复同样的过程，直到肉馅拍打有弹性。
4、最后拌入葱、姜、蒜末、香油，盖上保鲜膜，在冰箱保鲜2小时以上。
5、用灌肠器灌入肠衣中，用棉线捆成小节。
6、下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可。
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答：蒜味香肠的做法 步骤step 1 食材 步骤step 2 切片 步骤step 3 摆盘 步骤step 4 放进蒸锅 步骤step 5 蒸10分钟 步骤step 6 撒上蒜米，姜米，香葱，淋上醋，香油 步骤step 7 拌匀开吃 蒜味香肠的成品图 时蔬沙拉的做法 步骤step 1 用料：卷心菜1片，苹果1/4个，红皮萝卜1/8个，胡萝卜半根...
答：主料 梅花肉400克、淀粉40克 辅料 香油25克、蚝油10克、精盐10克、白糖5克、五香粉1克、大蒜20克、姜15克、料酒1勺、肠衣1条 自制蒜味香肠的做法 1.肉买回来洗净，剁成肉馅。2.准备所有调料 3.肠衣用清水冲洗几次备用 4.放入所有调料，顺一个方向搅拌。5.放入水淀粉继续搅拌 6.最后放入香油拌...
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