如何自制味道独特的南乳肉？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-11
南乳肉，又称南乳烧肉或南乳焖肉，是一道传统的广东菜式，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。南乳是一种以豆腐为原料，经过发酵而成的调味品，具有浓郁的豆香和咸鲜味。下面将详细介绍如何自制味道独特的南乳肉。
材料准备：
五花肉：500克，选择带皮且肥瘦相间的五花肉，这样做出来的南乳肉才会更加鲜美多汁。
南乳：3-4块，根据个人口味调整，南乳的量会影响最终的味道。
老抽：1汤匙，用于上色。
生抽：2汤匙，用于调味。
料酒：1汤匙，去腥增香。
糖：适量，用于调味和上色。
蒜头：几瓣，拍碎。
姜片：适量，切片。
八角：1-2个，增加香气。
桂皮：1小段，增加香气。
香叶：1-2片，增加香气。
清水：适量，用于焖煮肉块。
制作步骤：
肉块处理：将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出沥干备用。
腌制：在肉块上均匀涂抹南乳，加入生抽、老抽、料酒和糖，充分搅拌均匀，让肉块每一面都裹上调料。然后加入拍碎的蒜头和姜片，放入八角、桂皮和香叶，抓拌均匀后，腌制30分钟以上，让肉块充分吸收调味料的味道。
烹饪：将腌制好的肉块连同腌料一起放入锅中，加入适量的清水，水量大约没过肉块即可。开大火煮沸后转小火慢炖，期间可以翻动肉块，确保每一面都能均匀受热。
收汁：待肉块炖至软烂入味，汤汁也变得浓稠时，可以适当调整火力，让汤汁慢慢收紧，直至肉块表面呈现出油亮的红色，汤汁粘稠即可关火。
装盘：将烹饪好的南乳肉连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀，增添色彩和香气。
注意事项：
南乳的咸度不同，腌制时要根据实际情况调整盐分的添加。
炖煮过程中要注意火候，避免烧焦。
收汁阶段要经常翻动肉块，以免底部糊锅。
可以根据个人口味在烹饪过程中适当添加其他香料，如丁香、草果等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家自制出味道独特的南乳肉了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道醇厚，是家庭聚餐或节日宴请的好选择。
五香南乳花生怎么吃起来像发霉花生的味道
答：说明花生放时间长了变质发霉了。广州人称花生米为“花生肉”，南乳花生米也就被称为“南乳肉”，故旧时广州街头常有盲公叫卖：“卜卜脆，南乳肉。”南乳花生成为南粤一绝，岭南风味美食。另说，南乳花生为广东云浮的特产，虽然有说是广东的特产。但是只有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆...
南乳肉需要怎样的烹饪方式?
答：南乳肉是一道传统的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感而受到人们的喜爱。这道菜的主要食材是猪肉，而其特色则来自于南乳，也就是豆瓣酱的一种。南乳肉的烹饪方式并不复杂，但需要一些耐心和细心。首先，我们需要准备以下食材：猪肉（最好选择五花肉，因为肥瘦相间的肉质更适合这道菜），南乳，生抽...
南乳肉要注意哪些细节才能烧出好吃的味道?
答：火候掌握：整个烹饪过程中，火候的掌握非常关键。炒肉时需要大火快炒，炖煮时则需要小火慢炖，以保证肉质的鲜嫩和味道的充分融合。配料搭配：南乳肉的口味偏重，因此在搭配时可以选择一些清淡的蔬菜，如白菜、豆芽等，以平衡整道菜的口感。综上所述，烧出好吃的南乳肉不仅需要选用合适的食材和调料，还...
哪种烹饪方式最能突出南乳肉的口感和香气?
答：此外，根据个人口味的不同，还可以在烹饪南乳肉时加入其他辅料，如葱、姜、蒜等，以增加菜肴的层次感和风味。总之，南乳肉的烹饪方式多种多样，每种方式都有其独特的魅力。通过适当的烹饪方法，可以最大程度地突出南乳肉的口感和香气，让这道传统美食在现代餐桌上焕发新的生命力。
如何烹饪南乳肉才能营养丰富、好吃不腻?
答：配菜：为了使菜肴更加营养均衡，可以在炖肉的过程中加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、莲藕等，这些蔬菜不仅能吸收肉的香味，还能提供丰富的纤维素和维生素。出锅：最后撒上葱花或者香菜点缀，增加色彩和香气，提升食欲。烹饪南乳肉时，注意火候的控制和调味品的适量使用，可以使肉质更加鲜嫩，味道更加浓郁。同时...
烹饪南乳肉时有哪些讲究?
答：调味：在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整味道。如果觉得咸，可以加入少量的糖；如果觉得淡，可以加入少量的盐。但是，由于南乳酱本身就有咸味，所以在调味时要注意不要过咸。出锅：将炖好的南乳肉出锅，撒上葱花或者香菜点缀，增加色彩和香气。总的来说，烹饪南乳肉的关键在于选材、腌制和烹饪。
一品南乳肉的特点
答：其独特的烹饪工艺和口味特点，也成为了南方地区的一张美食名片，吸引了众多食客前来品尝。综上所述，一品南乳肉的特点主要体现在色泽红亮、口感酥烂、味道浓郁等方面，是南乳肉的代表之一。其独特的烹饪工艺和口味特点，不仅满足了人们的口腹之欲，更传承了南方地区的饮食文化和历史传统。
杭州有那些菜
答：厨师误以为酒肉一起烧,结果烧出的肉,特别香醇味美,别致可口。苏东坡面对西湖,与民工同吃。民工们就把这美味的肉叫“东坡肉”。 “东坡肉”,在杭州已流传八百多年,以天香楼烹制的“东坡肉”最负盛名。 八、南乳肉 南乳肉以五花条肉调以红腐乳卤汁焖制而成。民间称它为“一品南乳肉”。传说南宋衰败,元...
杭州有哪些著名小吃?
答：1、知味小笼 知味小笼是浙江杭州地区知味观的传统名吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。2、定胜糕 定胜糕...
浙江舟山有哪些特色美食?
答：南乳肉 咖喱螃蟹 蟹糊 三矾海蜇 舟山带鱼 黄鱼 鲞 红膏呛蟹 凉拌海蜇 舟山紫菜 嵊泗螺酱 舟山蟹糊 舟山鲳鱼 谢谢邀请!每个城市都有它的 美食 文化。都有特色 美食 ,都有一定的代表性。舟山好像是沿海城市,个种海鲜数不胜数。但是有一种 美食 绝对文明全国,可以说家愉户晓。味道鲜美,营养...
材料准备：
五花肉：500克，选择带皮且肥瘦相间的五花肉，这样做出来的南乳肉才会更加鲜美多汁。
南乳：3-4块，根据个人口味调整，南乳的量会影响最终的味道。
老抽：1汤匙，用于上色。
生抽：2汤匙，用于调味。
料酒：1汤匙，去腥增香。
糖：适量，用于调味和上色。
蒜头：几瓣，拍碎。
姜片：适量，切片。
八角：1-2个，增加香气。
桂皮：1小段，增加香气。
香叶：1-2片，增加香气。
清水：适量，用于焖煮肉块。
制作步骤：
肉块处理：将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出沥干备用。
腌制：在肉块上均匀涂抹南乳，加入生抽、老抽、料酒和糖，充分搅拌均匀，让肉块每一面都裹上调料。然后加入拍碎的蒜头和姜片，放入八角、桂皮和香叶，抓拌均匀后，腌制30分钟以上，让肉块充分吸收调味料的味道。
烹饪：将腌制好的肉块连同腌料一起放入锅中，加入适量的清水，水量大约没过肉块即可。开大火煮沸后转小火慢炖，期间可以翻动肉块，确保每一面都能均匀受热。
收汁：待肉块炖至软烂入味，汤汁也变得浓稠时，可以适当调整火力，让汤汁慢慢收紧，直至肉块表面呈现出油亮的红色，汤汁粘稠即可关火。
装盘：将烹饪好的南乳肉连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀，增添色彩和香气。
注意事项：
南乳的咸度不同，腌制时要根据实际情况调整盐分的添加。
炖煮过程中要注意火候，避免烧焦。
收汁阶段要经常翻动肉块，以免底部糊锅。
可以根据个人口味在烹饪过程中适当添加其他香料，如丁香、草果等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家自制出味道独特的南乳肉了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道醇厚，是家庭聚餐或节日宴请的好选择。
答：说明花生放时间长了变质发霉了。广州人称花生米为“花生肉”，南乳花生米也就被称为“南乳肉”，故旧时广州街头常有盲公叫卖：“卜卜脆，南乳肉。”南乳花生成为南粤一绝，岭南风味美食。另说，南乳花生为广东云浮的特产，虽然有说是广东的特产。但是只有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆...
答：南乳肉是一道传统的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感而受到人们的喜爱。这道菜的主要食材是猪肉，而其特色则来自于南乳，也就是豆瓣酱的一种。南乳肉的烹饪方式并不复杂，但需要一些耐心和细心。首先，我们需要准备以下食材：猪肉（最好选择五花肉，因为肥瘦相间的肉质更适合这道菜），南乳，生抽...
答：火候掌握：整个烹饪过程中，火候的掌握非常关键。炒肉时需要大火快炒，炖煮时则需要小火慢炖，以保证肉质的鲜嫩和味道的充分融合。配料搭配：南乳肉的口味偏重，因此在搭配时可以选择一些清淡的蔬菜，如白菜、豆芽等，以平衡整道菜的口感。综上所述，烧出好吃的南乳肉不仅需要选用合适的食材和调料，还...
答：此外，根据个人口味的不同，还可以在烹饪南乳肉时加入其他辅料，如葱、姜、蒜等，以增加菜肴的层次感和风味。总之，南乳肉的烹饪方式多种多样，每种方式都有其独特的魅力。通过适当的烹饪方法，可以最大程度地突出南乳肉的口感和香气，让这道传统美食在现代餐桌上焕发新的生命力。
答：配菜：为了使菜肴更加营养均衡，可以在炖肉的过程中加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、莲藕等，这些蔬菜不仅能吸收肉的香味，还能提供丰富的纤维素和维生素。出锅：最后撒上葱花或者香菜点缀，增加色彩和香气，提升食欲。烹饪南乳肉时，注意火候的控制和调味品的适量使用，可以使肉质更加鲜嫩，味道更加浓郁。同时...
答：调味：在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整味道。如果觉得咸，可以加入少量的糖；如果觉得淡，可以加入少量的盐。但是，由于南乳酱本身就有咸味，所以在调味时要注意不要过咸。出锅：将炖好的南乳肉出锅，撒上葱花或者香菜点缀，增加色彩和香气。总的来说，烹饪南乳肉的关键在于选材、腌制和烹饪。
答：其独特的烹饪工艺和口味特点，也成为了南方地区的一张美食名片，吸引了众多食客前来品尝。综上所述，一品南乳肉的特点主要体现在色泽红亮、口感酥烂、味道浓郁等方面，是南乳肉的代表之一。其独特的烹饪工艺和口味特点，不仅满足了人们的口腹之欲，更传承了南方地区的饮食文化和历史传统。
答：厨师误以为酒肉一起烧,结果烧出的肉,特别香醇味美,别致可口。苏东坡面对西湖,与民工同吃。民工们就把这美味的肉叫“东坡肉”。 “东坡肉”,在杭州已流传八百多年,以天香楼烹制的“东坡肉”最负盛名。 八、南乳肉 南乳肉以五花条肉调以红腐乳卤汁焖制而成。民间称它为“一品南乳肉”。传说南宋衰败,元...
答：1、知味小笼 知味小笼是浙江杭州地区知味观的传统名吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。2、定胜糕 定胜糕...
答：南乳肉 咖喱螃蟹 蟹糊 三矾海蜇 舟山带鱼 黄鱼 鲞 红膏呛蟹 凉拌海蜇 舟山紫菜 嵊泗螺酱 舟山蟹糊 舟山鲳鱼 谢谢邀请!每个城市都有它的 美食 文化。都有特色 美食 ,都有一定的代表性。舟山好像是沿海城市,个种海鲜数不胜数。但是有一种 美食 绝对文明全国,可以说家愉户晓。味道鲜美,营养...
