鱼生汤怎么做才好吃？
主料：酸汤（分红、白、油三种）和鱼（任意）；
配料：西红柿、木姜子、辣椒（干或糟）、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜（最好是管[广]菜、白菜、豆芽）、鲜豆腐；
做法：
红酸汤鱼：1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。（这是目前各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便）
白酸汤鱼：放入特制白酸汤，和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西红柿，会影响色泽） PS.因为白酸汤制作不便，通常只有在农家才能吃到，就算是在本地市区也不容易吃到哦。
油酸汤鱼：用油将糟辣椒炸开，放入鱼，炸到鳞片泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由于糟辣椒只有少数几个省配有，所以这种做法只在南方流行）
以上是比较常见的三种做法，个别地方还有更为特色的做法，如剑河酸汤鱼采用酸菜作酸料，锦屏用腌菜做酸料，种种不同，有兴趣者自去收集。下面是超市中出售的红酸汤料：（商标：玉梦牌凯里红酸汤）
主料： 豌豆苗 500克 草鱼 300克
辅料： 口蘑 25克 油条 30克 油炸馓子 100克 香菜 150克
调料： 猪油（炼制） 50克 料酒 50克 盐 10克 味精 3克 鸡油 15克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 香油 15克 各适量
汤泡鱼生的做法：
1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上。葱、姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。豆苗摘苞洗净。
2.鱼肉先切成5厘米长的段，再片成2厘米宽的薄片，(越薄越好)，用葱姜酒汁和适量的盐腌10分钟，拌上香油。
3.油条切成丝，馓子掰成条。
4.将猪油烧至六成热时，下入油条、馓子，炸酥后装入汤盘内，把腌好的鱼片放在油条馓子上，加放豆苗、胡椒粉和鸡油。
5.锅内放入鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精烧开，调好味，撇尽泡沫后装入沙锅内。
6.桌边用一火炉把口蘑鸡汤再烧开，先将鱼生上桌，再将口蘑鸡汤倒入鱼生汤盘内，鱼片已熟，随上香菜两小碟即成。
更多汤泡鱼生信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/tangpaoyusheng
材料
草鱼肉200公克，广东A菜80公克，油条1/2条，葱5公克，熟白芝麻少许，牛头牌原味高汤1罐，水400㏄，白胡椒粉1/8茶匙，香油1/4茶匙
做法
1.广东A菜洗净切粗丝置于汤碗中，油条切小片铺至广东A菜上备用。
2.草鱼肉切薄片排在最作法1最上层，葱切细与熟白芝麻洒在鱼肉片上。
3.牛头牌原味高汤加水煮至沸腾滚加入其余调味料拌匀。
4.趁滚沸将作法3的高汤缓缓冲入作法2的碗中即可。
平时在做鱼汤的时候，一定要注意，不要放过多的才材料，这样会破坏掉鱼肉中的鲜味，而且在做鱼汤的时候，一定要注意，熬的时间一定要够久，在出锅的时候再放入盐就可以了。做之前记得把鱼煎一下。
根据你的描述，鱼生汤首先广东脆皖，皖鱼清洗赶紧之后切生鱼片，不要太薄也不要太厚，加入料汁和生粉腌制上劲，滚汤下鱼片煮几分钟即可
在制作鱼生汤的时候，通常选择的鱼就是相对比较小的小的活鱼，然后再腌制一段时间与这样煲汤比较新鲜。
鱼生汤的最佳搭配当然必须要有莞茜和葱，再加上豆腐就是一道美味的汤。此汤含有丰富的的钙元素，老少皆宜。
答：1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。2 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动...
答：1、金针菇鲫鱼汤。配料：鲫鱼一条，金针菇250克，枸杞10片，大葱若干，葱和生姜。鲫鱼把鳃张开干净，用刀子在鱼体两侧切3个洞。 在煎锅中煎至两面呈金黄色，取出备用。 将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，至少覆盖鱼...
答：1、生鱼汤 生鱼做汤很好喝，而且做法简单，只需要准备生鱼一条，生姜六片的葱两棵就可以，把生鱼清洗干净，葱去皮以后洗净切成段，在炒锅中放油，加热以后把生鱼入锅煎制成黄色，然后加入料酒和姜片与葱段，再加入清水一起...
答：西洋菜鸭肫生鱼汤 【材料】西洋菜600克、瘦肉150克、生鱼约300克、鲜鸭肫4个、干鸭肫4个、陈皮2片。【功效】补脾益肺，适用于脾肺两虚。西洋菜煲生鱼汤 【材料】生鱼500克，西洋菜1000克，红枣10枚，生姜5片，南北杏50...
答：做法 1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。4、等开锅加入枸杞...
答：下面为您详细介绍这道美味营养的山药煲生鱼汤的做法。材料准备：新鲜生鱼一条（约500克）山药200克 红枣10颗 枸杞适量 姜片适量 葱适量 盐适量 鸡精适量（可选）清水适量 步骤：生鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，洗净后切成段...
答：食材 主料 生鱼 1条 冬瓜 400克 辅料 油 适量 盐 适量 姜 1块 步骤 1.冬瓜切小块 生鱼去鳞去内脏 姜拍扁 2.汤锅水烧开 3.锅热下油 爆香姜块 4.放入生鱼 5.两面煎至金黄 6.注入开水 大火烧开 7.倒入汤锅...
答：1备好葱姜蒜八角干辣椒草鱼切块，洗净，去除内脏，吸干水分，倒入少许料酒，两面沾上淀粉备用2热锅冷油，放入姜丝爆香后转中小火，放入鱼块煎至两面金黄，放入葱蒜八角和干辣椒3翻炒几遍倒入适量。锅内倒入多一点油，放...
答：鱼里的EPA也参与中枢神经和视力的早期发育，而且对缓解血管炎症、预防心脑血管疾病非常有益，是护心神器。那么，鱼要怎么煮才更好吃而且有营养？清蒸、炖煮都是不错的烹饪方式。杞 子 生 鱼 汤 年轻人开始养生的第一步就...
