新鲜的海蜇怎么做才好吃？
海蜇的四种吃法 ⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。 ⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒 3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。 ⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的 25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗 1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸 1－2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。 ⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。 教你做酸菜 1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中（或深盆中）； 2.将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透； 3.待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过白菜； 4.将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处； 5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔 1— 2天，就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过白菜； 6.夏季发酵 5— 7天后，其他季节 10— 15天后，发酵便成功，即可取出食用。 咸鸭蛋风味三吃 咸鸭蛋是夏季颇受人们喜爱的食品之一，现介绍几种别具风味的食法： 一、将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄捣碎，与蒸过并晾凉的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋、酱油、香油、味精、葱花等，吃时不仅色鲜，而且香嫩可口，别具风味。 二、将生咸鸭蛋剥开一头，倒出蛋清，然后用筷子在蛋黄上戳几个洞，再加入少许米醋、味精、几滴温水，调匀后将蛋清倒回蛋壳，放清水中煮熟。既风味独特，又鲜嫩无比，犹如蟹肉一般。 三、若腌蛋过咸，可将 2－4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。 告别腥腥的鱼汤 常常听到主妇们抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的鱼，为什么今天又回复了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回锅，却怎么吃怎么不是滋味。有什么办法让做好的鱼永保鲜美醇香的味道呢？告诉你，再简单不过了。在做鱼的时候放上放一颗红红的干辣椒，就可以让做出的鱼永久地告别腥味。 海蜇皮： 到菜场买来腌制的海蜇皮要提前2天用清水泡掉海蜇皮里的苦水，洗干净后根据自己的喜欢切丝切块都可以，切好后用冷开水泡2小时捞起沥干水分。最后将沥干的海蜇皮用盐巴、鸡精、白胡椒、麻油、葱花（或者香菜段）生姜末凉拌了吃。
凉拌海蜇所属菜系
粤菜
所属类型
甜品小食
【基本特点】海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。
【原料】水发海蜇头400
克，酱油40
克，醋25
克，姜末5
克，香油3.5
克。
【制法】
取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。
【注意】氽海蜇的水要多，火要旺，动作要迅速，否则嚼而不烂。
答：1、五花肉，最好是带皮的。好吃。切成大块。备用。2、新鲜的海蜇。洗净后，切成大块后，用盐水，先泡一会。3、五花肉，先用冰糖，先炒制。按红烧肉的做法。炒制。红烧肉快炒好的时候，放入泡好的海蜇，一共翻炒5-10分钟左右，出锅前配些葱花，装盘即可。3、鱼豆腐拌海蜇 原料：海蜇皮、鱼豆腐...
答：1、切丝后反复清洗即可。可以做凉拌鲜海蜇。2、准备材料：海蜇1000克，蒜一头，小米辣适量，香菜一颗，醋1勺，糖1勺，盐适量，香油几滴。3、步骤海蜇切成细丝，用淡水泡，大概要反复换水5、6次抓洗；准备香菜，蒜末，小米辣；花生烤成花生碎；按照个人口味，将调料拌匀。
答：第一道：凉拌金针菇海蜇丝 主料金针菇300克 海蜇丝200克 调料食盐1茶匙 醋1/2汤匙 蒜1瓣 生抽1/2汤匙 香油1茶匙 红尖椒2个 香菜1棵 白芝麻少许 白糖2茶匙 凉拌金针菇海蜇丝的做法 1.金针菇、海蜇丝洗净沥干水份待用，白芝麻炒香备好 2.锅下水烧开后，放入金针菇、海蜇丝焯水10秒，过冷水沥...
答：(1)将蜇皮摊开撕去血衣皮，洗净切丝，用80℃～90℃的水烫一下后过凉，用冷水泡24小时以上(中途多次换水)，用时沥干水分。（2）取容器放入蜇皮丝，加入辣椒籽酱、白糖、香油、麻仁，拌匀即可。仿制海蜇丝 主料 大菜丝25克，靓榨菜50克。辅料 叉烧100克，麻油1茶匙，熟油、生抽各少许。制作方法 ...
答：1、食材：海蜇一只、菜椒适量、白醋适量、盐适量、白砂糖一勺、芝麻酱适量、蒜两块、香菜适量。2、首先想将准备好的海蜇清洗干净。3、将清洗过的海蜇切成条状。4、再次清洗一遍。5、准备好，芝麻酱、香菜、蒜、青椒。6、青椒，蒜，香菜等，切好待用。7、倒入芝麻酱、白醋（根据个人口味）。8、倒入...
答：6. 凉拌至少2小时。把拌好的海蜇放入冰箱,至少冷藏2小时以上,这样海蜇会吸收各种调料的味道,口感也会变得很Q弹有嚼劲。以上就是做好吃海蜇凉拌的6个要点,新鲜的食材、漂亮的切法和酸辣适度的拌料,加上充足的冷藏时间,会让海蜇凉拌的美味得以完全释放,色香味俱全,非常下饭。
答：⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。教你做酸菜 1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中（或深盆...
答：1、海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍 2、清洗好的海蜇切成丝，太厚的地方要片开再切丝，，切好的丝放进清水中，再清洗2遍(这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有)3、香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋 4、一个大碗里，放入...
答：【原料】水发海蜇头400 克，酱油40 克，醋25 克，姜末5 克，香油3.5 克。【制法】取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。【注意】氽海蜇的水要多，火要旺，动作要迅速...
答：鲜海蜇适量……将鲜海蜇洗净、切成粗丝……将红米椒、大蒜、香菜切好……将改刀后的红米椒、蒜碎、香菜沫等所有调料（用量依个人口味）一同放入海蜇丝容器里拌匀即可。OK！小贴士 新鲜海蛰水份大，所以要尽量控去水份。另外海蜇有腥味，所以要稍多放糖和醋以减少腥味，这样口味会很好 ...
