牛肉酱辣椒酱最正宗的做法

牛肉辣椒酱最正宗的做法如下：

材料准备：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克等。

1、把牛肉用料理机搅打成肉馅，或者用刀剁成肉馅。

2、把红辣椒用料理机搅打成末，不要太碎，要吃着有颗粒感，或者用刀剁成辣椒碎。

3、准备好调料，葱切成条，或者切成片，一半的姜切片，另一半的姜切末，大蒜切成末。

4、锅内加入油烧热，下入葱片和姜片、花椒、大料、香叶，小火炒制，将葱姜炒至颜色变红，微焦，将锅内的调料都捞出不要，只保留料油。

5、下入蒜末和姜末，小火炒制，将蒜和姜小火炒至微黄，炒出香味。

6、下入牛肉末，把牛肉末炒散开，将牛肉末炒至颜色变白。

7、下入鲜红辣椒酱，翻炒均匀，中火熬制，把辣椒酱的水分熬制出来。期间，要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。

8、下入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、黄豆酱，翻炒均匀，再次熬制开锅。

9、下入鲜辣椒酱挤出的辣椒水，熬制开锅，关火，把辣椒牛肉酱晾凉，装进干净带盖的玻璃瓶内，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存。