如何做出好吃简单高大上的家常快手菜?
简单又好吃的家常菜太多了，下面给你介绍最好吃的酸辣土豆丝的做法：
食材：土豆，青红辣椒，大蒜，干辣椒，香葱。
第一步：土豆清洗干净后去皮，用刀把土豆切成细丝（怕麻烦的话用擦子擦成丝），用刀切土豆丝和用擦子土豆丝，有什么区别呢？真正的吃货觉得用刀切比用擦子擦要好吃，这就和手撕包菜一个道理，我们炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是觉得好吃入味一点。说不出什么道理，也不知道什么原因，这是大多数人实践得出的经验。土豆切成丝后，接下来重点来了，这个时候，我们先不要焯水，而是把土豆丝放入清水中，加适量的白醋，这是炒土豆丝的关键，用清水浸泡和食用醋能让土豆的淀粉流失，炒土豆的时候就不会粘锅了，还能让土豆丝更脆更酸。用醋泡和用盐浸泡的区别是，用醋更能防止土豆的营养流失和防止土豆丝氧化变黑，炒出来的土豆丝也更清脆爽口。浸泡5分钟即可。5分钟后，把土豆丝控水捞出备用。
第二步：准备适量的干辣椒，生姜切片，大蒜切片，香葱切成段，青红辣椒切成丝第三步：锅中烧水，水开后把土豆丝放入焯水一遍，土豆丝焯水后炒起来更脆。土豆丝放入后，水开后快速控水捞出，冲一下凉水，这样能保存土豆丝的脆度。热锅烧油，油温5成热把青红辣椒丝放入，稍微煸炒，下入土豆丝，开大火快速翻炒均匀，然后离火开始调味：加入适量的食盐，少许鸡精，开大火，快速把它们翻炒均匀，就可以出锅装盘了。可以加点葱花点缀一下，也可以不加。这道香辣入味，开胃好吃的酸辣土豆丝就做好了，非常入味，做法简单家常，喜欢你也试试吧。
总结一下：1.土豆丝先不要焯水，放清水中加少许醋浸泡5分钟，这样既能保证土豆丝脆爽不氧化变色，又能防止土豆的营养流失，炒起来不粘锅。2.土豆焯水的要点，水开后把土豆丝放入，水开后快速控水捞出，再用清水冲一下，这样能保证土豆丝的口感脆。
严格说来，如果想做出高大上的好吃的菜，不是那么简单的，要想简单的话，那恐怕就只能是买卤菜了，比如说卤猪肠子。然后你自己再切一点新鲜的辣椒，把卤猪肠子切成小块块。和辣椒炒着吃。但严格来说，这不算是自己的创造吧。还有比如说卤猪肚子。可以去炒大蒜吃，但也是借助了别人的力量。如果不借助别人的力量买新鲜的肚子来，那是很不简单的士。洗干净就要时间，还要焯水，还要把它煮烂一点，然后再到锅里去炒的，放辣椒，放料酒，放各种佐料。经常需要时间才能把它做得好的。
简单高大上的家常菜，参考以下
1.马蹄炒肉条
原料：马蹄半斤，让人削好，肉条二两，让人帮切好。
配料：油，盐，酱油，辣椒，花生米可有可无
用时：约10分钟
2.香煎白对虾
原料：白对虾半斤，剥虾壳约需要十分钟。
配料：油，盐，酱油，葱花
用时：约15分钟
3.豆腐肉沫
原料：豆腐一块切小方块，肉沫二两
配料：油，盐，酱油，葱花，辣椒可要可不要
用时：约10分钟
4.腊肠炒豆角
原料：腊肠，豆角
配料：油，盐，酱油，蒜
用时：约8分钟
5.清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼
配料：油，盐，酱油，辣椒，葱丝
用时：约15分钟
6.爆炒沙姜八爪鱼
原料：八爪鱼
配料：油，盐，酱油，沙姜
时间：约8分钟
7.萝卜干焖乌头鱼
原料：乌头鱼，萝卜干
配料：油，盐，酱油，姜
时间：约12分钟
8.香煎龙利鱼
原料：两条龙利鱼
配料：油，盐，有葱丝吃起来更香
时间：约10分钟
9.豆豉太阳鱼
原料：太阳鱼
配料：油，盐，酱油，豆豉，姜丝，葱花
时间：约10分钟
10.香煎金边鱼
原料：半斤金边
配料：油，盐
时间：约10分钟
11.香芹炒鱿鱼
原料：鱿鱼，芹菜，青椒
配料：油，盐，酱油
时间：约10分钟
12.红油猪肉片
原料：猪肉三两，煮熟切片即可。
配料：酱油，红油
时间：约8分钟
好吃的家常菜有很多，比如红烧肉，鱼香肉丝，红烧茄子，糖醋排骨，宫保鸡丁，回锅肉，麻婆豆腐等。
糖醋排骨
原料：猪排骨，葱，姜，蒜，八角，花椒，盐，糖，醋，料酒，酱油，芝麻，冰糖。
做法：
1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖40分钟左右。
2、 捞出排骨，沥干水分。
3、盛出一小碗排骨汤备用。
4、锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7、 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，出锅，撒上白芝麻。
第一道：胡萝卜豌豆炒虾仁
食材：虾仁适量、胡萝卜适量、豌豆适量、盐适量、生抽适量、食用油适量，淀粉1勺
第一步:虾仁去壳，去虾线切小块，放淀粉抓均匀腌制2分钟
第二步:胡萝卜去皮，切粒，豌豆洗净备用，锅中烧水煮开放适量盐和1滴食用油，下胡萝卜，豌豆焯水1分钟捞起备用。
第三步：另起锅，淋入食用油烧至8成热，倒入虾仁快速翻炒变色，倒入胡萝卜、豌豆继续翻炒3分钟，淋入生抽，盐调味即可出锅，特别快手的一道家常菜，又营养。
第二道：苦瓜炒鸡蛋
苦瓜是百搭的好食材，那么如何在保证苦瓜不苦情况下又能炒出嫩滑的鸡蛋呢？
食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、盐适量
第一步：苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）
第二步：切成薄片，用适量盐搓片刻，苦瓜稍微变软即可
第三步：烧开水，放点盐和油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起过一遍冷水 降温
第四步：鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出
第五步：锅淋入适量油，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了
第三道：青瓜炒牛肉丸
青瓜就是大家说的黄瓜，广东把这种细长的，颜色青绿身上有刺的，叫青瓜。炒青瓜不用很久，因为它很容易熟，时间长了会太软了，口感就不好吃，爽口的青瓜，加上熟的牛肉丸，一道美味的家常小菜，简单又快手
食材：青瓜1根、牛肉丸若干个、生抽1勺、盐适量、蒜适量
第一步：将青瓜间隔着刨掉一些皮，切块备用
第二步：牛肉丸一个切块，随意，根据自己喜欢切即可。
第三步：热油锅，下蒜蓉煸出香味，下青瓜片入锅煸炒约1分钟，加入切好的牛肉丸。
第四步：将牛肉丸和青瓜炒匀，加适量的盐，加一点生抽调味就可以了。
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主料：350克五花肉。
辅料：玉米油、香叶、八角、桂皮、香葱、生姜、食盐、料酒、酱油、白糖和香醋。
做法步骤如下：
第一步，将从市场买来的五花肉清洗干净，去除五花肉表皮上面的猪毛，然后放入冰箱中稍微冷冻后再拿出来切成块。
第二步，在碗中倒入1勺料酒、2勺的酱油、3勺白糖、4勺香醋和5勺清水，然后进行均匀搅拌，调制成糖醋汁后放置一旁待用。
第三步，往锅里倒入适量的玉米油进行热锅，接着放入4片生姜和切成段的香葱进行爆香，然后盛出待用。
第四步，在锅中留下底油，放入五花肉将其煸炒至两面呈焦黄状态。接着往锅里倒入刚刚爆香的葱姜，并加入少量的温水，盖上锅盖后用小火烧6分钟左右的时间。
第五步，等到锅中的汤汁不是很多的时候，再倒入之前调制好的糖醋汁，盖上锅盖用大火烧至沸腾后用小火将五花肉炖至熟烂的时候，再转大火进行收汁，然后加点食盐进行调味，最后将五花肉炒匀后即可出锅。

二、酱焖黄花鱼

黄花鱼不仅刺少，而且其味道非常鲜美，深受大家的喜爱。
主料：1条黄花鱼。
辅料：1根小葱、20克豆瓣酱、2个干红辣椒、4瓣大蒜、适量的生姜、花椒粒、盐和食用油。
做法步骤如下：
第一步，首先从市场上购买的新鲜黄花鱼先刮去表面的鱼鳞，然后用剪刀或小刀切开鱼肚去除黄花鱼的内脏，然后将其清洗干净放置一旁待用。

第二步，准备好1根小葱、20克豆瓣酱、2个干红辣椒、4瓣大蒜、适量的生姜和少许的花椒粒。接着将葱切成小段，生姜切成丝，辣椒切两刀，大蒜拍碎切成粒，放置盘中待用。
第三步，用厨房纸巾将黄花鱼身上的水擦拭干净。往锅中倒入适量的食用油进行热锅，然后将处理好的黄花鱼放入锅中进行煎炒，待黄花鱼的两面煎至金黄色后取出待用。
第四步，清洗干净锅后，倒入适量的食用油和豆瓣酱，进行爆香。接着将葱、姜丝、大蒜、干红辣椒和适量的花椒粒加入锅中，炒出香气。
第五步，往锅里加入适量的清水，接着将煎好的黄花鱼放入锅中，然后盖上锅盖用小火焖煮。再焖煮期间将黄花鱼翻个面，待锅中的水分收的差不多的时候就可以将黄花鱼盛出了，最后将汤汁淋在黄花鱼表面就可以了。
注意事项：如果黄花鱼比较大的话，可以在鱼身上切两刀，这样方便入味。
把买好的豆腐切块，豆腐切得薄一点，形状大家可以随意发挥。然后将豆腐放入锅中，加油，中火慢慢煎豆腐，两面都要煎，等到煎的金黄的时候，就可以拿出来了，然后我们在剩下的油里加入花椒等辅料，继续炒等味道出来的时候，就可以加入豆腐了，用大火爆炒一会就可以出锅啦。
答：非常快手的家常菜 1、准备食材:广式香肠，土豆，青辣椒，香肠.土豆切片(土豆切好用水冲一下)葱，姜切片，干辣椒，青辣椒切段备用。2、锅里倒油放葱,姜，干辣椒，几粒花椒炒香，倒入香肠翻炒片刻倒入适量老抽，生抽，一点点盐(口味淡的可以不放盐)翻炒均匀，放入土豆片倒入适量清水盖上锅盖焖至...
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