糟熘鱼片有哪些烹饪方法？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
糟熘鱼片是一道美味的传统中式菜肴，其特点是鱼肉鲜嫩、糟香浓郁、色泽诱人。烹饪糟熘鱼片的方法有多种，下面介绍几种常见的做法：
传统糟熘鱼片：
材料：鱼片、糟卤、鸡蛋清、淀粉、葱姜蒜、料酒、白糖、盐、酱油、醋、水淀粉等。
步骤： a. 鱼片用盐、鸡蛋清和少量淀粉抓匀，腌制片刻。 b. 热锅凉油，将鱼片滑油至变色捞出。 c. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入糟卤翻炒出香味。 d. 加入适量的水、料酒、白糖、盐和酱油调成汤汁。 e. 待汤汁煮沸后，将鱼片下锅，快速翻炒均匀。 f. 用水淀粉勾芡，淋上少许醋提鲜，翻炒均匀即可出锅。
清蒸糟熘鱼片：
材料：鱼片、糟卤、姜片、葱段、盐、料酒、鸡精、香油等。
步骤： a. 鱼片用盐、料酒腌制片刻。 b. 在盘底铺上姜片和葱段，将鱼片摆放在上面。 c. 将糟卤均匀地浇在鱼片上。 d. 锅中加水烧开，将装有鱼片的盘子放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟。 e. 取出后撒上葱花，淋上热油和香油，点缀适量鸡精即可。
糟溜鱼片炒蔬菜：
材料：鱼片、糟卤、各种时蔬（如青椒、红椒、胡萝卜等）、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒等。
步骤： a. 鱼片用盐、料酒腌制备用。 b. 蔬菜洗净切丝或切片。 c. 热锅加油，先炒香葱姜蒜，再加入蔬菜快速翻炒。 d. 蔬菜断生后，加入鱼片继续翻炒。 e. 倒入糟卤，加入适量的糖和酱油调味。 f. 快速翻炒均匀，使鱼片完全熟透，蔬菜也充分吸收糟香即可出锅。
糟熘鱼片汤：
材料：鱼片、糟卤、豆腐、香菇、笋片、葱姜、盐、鸡精、水淀粉等。
步骤： a. 鱼片用盐腌制备用。 b. 豆腐、香菇、笋片切块备用。 c. 锅中加水烧开，加入葱姜煮出香味。 d. 加入豆腐、香菇和笋片煮至熟透。 e. 调入糟卤，加入适量的盐和鸡精调味。 f. 待汤汁再次煮沸后，将鱼片下锅，用水淀粉勾薄芡。 g. 煮至鱼片熟透，汤汁略微浓稠即可出锅。
以上是几种糟熘鱼片的烹饪方法，每种方法都有其独特的风味和特点，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。无论哪种方法，关键在于控制好火候，保证鱼片的鲜嫩和糟卤的香味。
糟溜鱼片的做法和步骤
答：做法 1、先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好；2、花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油；3、木耳于开水中汆透，捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火，放入滑开的鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装...
上海糟熘鱼片的家常做法
答：糟熘鱼片的家常做法：主要材料：鲤鱼中区500克 调料：姜蒜末适当、熟芝麻适当 淹鱼料：米酒1炒勺、盐1/2勺子、黑胡椒粉1/4勺子 蘸粉：干淀粉适当 糖醋汁：米醋3炒勺、白糖3炒勺、番茄沙司2炒勺、盐1/2勺子、冷水3炒勺、木薯淀粉1勺子 作法 ：流程1取鲤鱼中区去骨。流程2斜刀头成大面积。流程...
糟溜鱼片的做法
答：糟溜鱼片的做法如下：一、准备原料 鱼态举片（买的现成的，也可以自己片）、黑木耳、姜片、干桂花 、糟卤、黄酒、糖、盐、淀粉、白胡椒粉、姜粉、蛋清 。二、处理鱼片 鱼片洗净，擦干水分。加一点点盐，黄酒，白胡椒，姜粉拌匀，再加入一个蛋清搅匀，最后加入生粉拌匀腌10分钟。三、处理木耳 先将...
溜鱼片的做法,溜鱼片怎么做好吃,溜鱼片的家常做法
答：1、草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。2、泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。3、泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。4、晃动锅子，让鱼片在温油中滑熟。油稍多，油温不要太高。我这是油炸别的剩的油，都倒进去了有点儿多，不过用过也就倒掉了，...
糟溜鱼片最佳的烹饪方式有哪些?
答：调汁：糟溜鱼片的精髓在于其独特的酸甜味道，因此调汁非常关键。可以用米醋、白糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉等调和成糟溜汁，根据个人口味调整酸甜比例。炒制：在锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入调好的糟溜汁，待汁液烧开后，迅速将炸好的鱼片倒入锅中，快速翻炒均匀，使每片鱼肉都裹上汁液...
糟溜鱼片最佳的烹饪步骤是什么?
答：糟溜鱼片是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的糟香而闻名。要烹饪出最佳的糟溜鱼片，需要遵循以下步骤：准备食材：首先，选择新鲜的鱼肉，常用的鱼类有鲈鱼、鳕鱼或者黑鱼等。将鱼肉洗净后，用厨房纸巾吸干水分，然后切成薄片。此外，还需要准备适量的糟卤（一种以黄酒、盐、糖、香料等制成的调味...
糟溜鱼片有什么常见的烹饪方法?
答：糟溜鱼片是一道传统的中式菜肴，其烹饪方法多样，但都以糟卤为主要调料。以下是一种常见的糟溜鱼片的烹饪步骤：材料准备：鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼等）适量，去皮去骨切片 糟卤（可以购买现成的或自制）姜片、葱段、蒜末适量 盐、白糖、料酒、生抽、淀粉适量 青红椒、胡萝卜等蔬菜切丝备用 食用油适量 步骤：...
糟溜鱼片的做法步骤图,糟溜鱼片怎么做好吃
答：糟溜鱼片的做法 1) 龙利鱼柳洗净，厨纸吸干水分后对切开，剔掉中间的白筋后，切斜片。加腌料抓匀腌10分钟；2) 热锅温油下鱼片，翻炒2分钟至7成熟，捞出；3) 锅里注入100ml的水，黑木耳和姜片，加盖焖煮2分钟；4) 下青豆和调料，大火煮开后，加菱粉水沟成浓芡。加鱼片，用勺翻匀后，加...
简单的家常菜糟溜鱼片,在家的具体做法是什么?
答：一、糟溜鱼片介绍 糟溜鱼片是一道正宗的鲁菜菜系，糟馏鱼片主要以石斑鱼为主要材料，烹饪溜菜为主，石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实，无肌尖刺，味道鲜美，常用的制作方法有烧爆，清蒸，炖汤等，也可制作成肉丸肉馅。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除了含有人体代谢所必须的...
妄想山海糟溜鱼片食谱及制作方法
答：妄想山海糟溜鱼片食谱及制作方法一、配方：2级菜、甜酱、其中—种(1级鱼、2级鱼、3级鱼、4级鱼、5级鱼、6级鱼)二、制作类型：—级灶台-烹饪，二级灶台-烹饪三、作用：食用增加300点饱食度，暴击增加30，持续15分钟，并获得部分灵气，可喂给宠物增加饱食度和灵气 ...
传统糟熘鱼片：
材料：鱼片、糟卤、鸡蛋清、淀粉、葱姜蒜、料酒、白糖、盐、酱油、醋、水淀粉等。
步骤： a. 鱼片用盐、鸡蛋清和少量淀粉抓匀，腌制片刻。 b. 热锅凉油，将鱼片滑油至变色捞出。 c. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入糟卤翻炒出香味。 d. 加入适量的水、料酒、白糖、盐和酱油调成汤汁。 e. 待汤汁煮沸后，将鱼片下锅，快速翻炒均匀。 f. 用水淀粉勾芡，淋上少许醋提鲜，翻炒均匀即可出锅。
清蒸糟熘鱼片：
材料：鱼片、糟卤、姜片、葱段、盐、料酒、鸡精、香油等。
步骤： a. 鱼片用盐、料酒腌制片刻。 b. 在盘底铺上姜片和葱段，将鱼片摆放在上面。 c. 将糟卤均匀地浇在鱼片上。 d. 锅中加水烧开，将装有鱼片的盘子放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟。 e. 取出后撒上葱花，淋上热油和香油，点缀适量鸡精即可。
糟溜鱼片炒蔬菜：
材料：鱼片、糟卤、各种时蔬（如青椒、红椒、胡萝卜等）、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒等。
步骤： a. 鱼片用盐、料酒腌制备用。 b. 蔬菜洗净切丝或切片。 c. 热锅加油，先炒香葱姜蒜，再加入蔬菜快速翻炒。 d. 蔬菜断生后，加入鱼片继续翻炒。 e. 倒入糟卤，加入适量的糖和酱油调味。 f. 快速翻炒均匀，使鱼片完全熟透，蔬菜也充分吸收糟香即可出锅。
糟熘鱼片汤：
材料：鱼片、糟卤、豆腐、香菇、笋片、葱姜、盐、鸡精、水淀粉等。
步骤： a. 鱼片用盐腌制备用。 b. 豆腐、香菇、笋片切块备用。 c. 锅中加水烧开，加入葱姜煮出香味。 d. 加入豆腐、香菇和笋片煮至熟透。 e. 调入糟卤，加入适量的盐和鸡精调味。 f. 待汤汁再次煮沸后，将鱼片下锅，用水淀粉勾薄芡。 g. 煮至鱼片熟透，汤汁略微浓稠即可出锅。
以上是几种糟熘鱼片的烹饪方法，每种方法都有其独特的风味和特点，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。无论哪种方法，关键在于控制好火候，保证鱼片的鲜嫩和糟卤的香味。
答：做法 1、先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好；2、花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油；3、木耳于开水中汆透，捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火，放入滑开的鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装...
答：糟熘鱼片的家常做法：主要材料：鲤鱼中区500克 调料：姜蒜末适当、熟芝麻适当 淹鱼料：米酒1炒勺、盐1/2勺子、黑胡椒粉1/4勺子 蘸粉：干淀粉适当 糖醋汁：米醋3炒勺、白糖3炒勺、番茄沙司2炒勺、盐1/2勺子、冷水3炒勺、木薯淀粉1勺子 作法 ：流程1取鲤鱼中区去骨。流程2斜刀头成大面积。流程...
答：糟溜鱼片的做法如下：一、准备原料 鱼态举片（买的现成的，也可以自己片）、黑木耳、姜片、干桂花 、糟卤、黄酒、糖、盐、淀粉、白胡椒粉、姜粉、蛋清 。二、处理鱼片 鱼片洗净，擦干水分。加一点点盐，黄酒，白胡椒，姜粉拌匀，再加入一个蛋清搅匀，最后加入生粉拌匀腌10分钟。三、处理木耳 先将...
答：1、草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。2、泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。3、泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。4、晃动锅子，让鱼片在温油中滑熟。油稍多，油温不要太高。我这是油炸别的剩的油，都倒进去了有点儿多，不过用过也就倒掉了，...
答：调汁：糟溜鱼片的精髓在于其独特的酸甜味道，因此调汁非常关键。可以用米醋、白糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉等调和成糟溜汁，根据个人口味调整酸甜比例。炒制：在锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入调好的糟溜汁，待汁液烧开后，迅速将炸好的鱼片倒入锅中，快速翻炒均匀，使每片鱼肉都裹上汁液...
答：糟溜鱼片是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的糟香而闻名。要烹饪出最佳的糟溜鱼片，需要遵循以下步骤：准备食材：首先，选择新鲜的鱼肉，常用的鱼类有鲈鱼、鳕鱼或者黑鱼等。将鱼肉洗净后，用厨房纸巾吸干水分，然后切成薄片。此外，还需要准备适量的糟卤（一种以黄酒、盐、糖、香料等制成的调味...
答：糟溜鱼片是一道传统的中式菜肴，其烹饪方法多样，但都以糟卤为主要调料。以下是一种常见的糟溜鱼片的烹饪步骤：材料准备：鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼等）适量，去皮去骨切片 糟卤（可以购买现成的或自制）姜片、葱段、蒜末适量 盐、白糖、料酒、生抽、淀粉适量 青红椒、胡萝卜等蔬菜切丝备用 食用油适量 步骤：...
答：糟溜鱼片的做法 1) 龙利鱼柳洗净，厨纸吸干水分后对切开，剔掉中间的白筋后，切斜片。加腌料抓匀腌10分钟；2) 热锅温油下鱼片，翻炒2分钟至7成熟，捞出；3) 锅里注入100ml的水，黑木耳和姜片，加盖焖煮2分钟；4) 下青豆和调料，大火煮开后，加菱粉水沟成浓芡。加鱼片，用勺翻匀后，加...
答：一、糟溜鱼片介绍 糟溜鱼片是一道正宗的鲁菜菜系，糟馏鱼片主要以石斑鱼为主要材料，烹饪溜菜为主，石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实，无肌尖刺，味道鲜美，常用的制作方法有烧爆，清蒸，炖汤等，也可制作成肉丸肉馅。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除了含有人体代谢所必须的...
答：妄想山海糟溜鱼片食谱及制作方法一、配方：2级菜、甜酱、其中—种(1级鱼、2级鱼、3级鱼、4级鱼、5级鱼、6级鱼)二、制作类型：—级灶台-烹饪，二级灶台-烹饪三、作用：食用增加300点饱食度，暴击增加30，持续15分钟，并获得部分灵气，可喂给宠物增加饱食度和灵气 ...
