炖鸡汤为什么要用母鸡而不是公鸡??
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-17
1. 通常，幼鸡的肉质中含有的氮物质在炖煮过程中只能有大约20%渗透到汤中。
2. 相比之下，老母鸡（特别是那些超过2年以上的）含有更多的氮物质，这能显著提升汤的鲜香口感。
3. 母鸡的脂肪熔点较低，更易于人体消化，而且其营养价值相对较高，因此更适合用来炖汤。
4. 公鸡的肉质较为细嫩，不适合长时间炖煮，更适合快炒以保持其肉的鲜嫩。
5. 这一做法在饭店中也是普遍采用的。
为什么煲鸡汤时,多用母鸡,而很少会用公鸡呢?
答：大公鸡的口感比老母鸡更为鲜嫩,用于煲汤有点儿不太适合,炖出去的汤没那么美味,会有一点清汤挂面的感觉了,而油爆才算是其最理想的烹调方法,能够确保其细嫩,突显其肉质地特性。而老母鸡脂肪溶点则非常低,可以炖出更多植物油脂,熬出来心灵鸡汤更为美味,香气更足,因此从口味上而言,大家更爱用2年左右母鸡来炖,但也...
炖鸡汤为什么非得要老母鸡,这些知识你懂了吗?
答：炖鸡汤时间都比较久，一般的鸡炖了之后汤比较浓，颜色也不好看，而老母鸡肌间脂肪含量丰富，是仔鸡的一到两倍，肌间脂肪的作用是可以美白，当肌间脂肪煮化之后会变成白色，会让汤的香味更浓，看上去鸡汤也比较清。三、老母鸡的氨基酸易溶解于水中 老母鸡体内的的氨基酸比起仔鸡来，更容易溶于水中，...
炖鸡汤为什么要用母鸡而不是公鸡??
答：一般的幼鸡本身含氮物质在熬汤的时候浸到汤里只有百分之二十左右，而老母鸡（一般生长2年以上的母鸡更好）则多出许多，这样可以使汤更加鲜美，另外母鸡的脂肪熔点较低易消化，其营养价值比较高，所以多用其熬汤。公鸡肉质细嫩不适合做汤，而更易于旺火速炒以保持其鲜嫩。饭店里基本上都这么做。
炖鸡汤为什么要用母鸡而不是公鸡??
答：3. 母鸡的脂肪熔点较低，更易于人体消化，而且其营养价值相对较高，因此更适合用来炖汤。4. 公鸡的肉质较为细嫩，不适合长时间炖煮，更适合快炒以保持其肉的鲜嫩。5. 这一做法在饭店中也是普遍采用的。
为什么炖鸡汤必须得用老母鸡呢?
答：老母鸡中含有更多的营养！老母鸡中是含有非常多的氨基酸的，用老母鸡炖鸡汤能够使更多的氨基酸溶入汤中，老母鸡中的氨基酸远远大于许多嫩鸡中，氨基酸是对人体非常有用，就例如对老人的记忆力，小孩子的大脑发育，以及人的皮肤美白都有非常大的好处！我们去购买的许多保健产品中都是含有氨基酸的，许多厂家...
为什么人们炖汤都要用老母鸡啊～～～?为什么没人用公鸡的?
答：这是因为，鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪等，老母鸡和仔鸡中这些营养成分含量差不多，只是老母鸡由于生长期比较长，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，所以炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。但这些含氮浸出物并不具有很高的营养价值。炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了，...
炖汤用公鸡还是母鸡?怎样炖出美味鸡汤?
答：公鸡肉含有丰富的蛋白质，为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食；公鸡火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃；公鸡被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。02 我们先来讲解第一个问题，通常炖鸡汤都是用母鸡比较适合，因为母鸡性属阴，能滋补平和、缓慢效果，适合产妇、...
炖鸡汤用公鸡还是母鸡?
答：炖鸡汤一般是用母鸡来炖的，因为母鸡肉比公鸡肉更加鲜嫩一些，而且不像公鸡，母鸡对人体的滋补效果比较温和，但是真正在煲汤的时候，还是要根据自己的喜好而定，同时也要根据自己的需求来看情况，不同的人群适合不同的鸡汤，滋补效果显然是不同的，所以不论是母鸡还是公鸡，其实都是可以用来炖鸡汤的，只是...
炖鸡汤选老鸡还是嫩鸡好为什么
答：1、老鸡。因为老鸡炖时间长不易炖化。而且营养价值比小鸡高。2、炖汤一般用的是母鸡。中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃，母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。公鸡为雄,主要有壮阳和补气的作用,温补...
炖鸡汤,用小公鸡好还是老母鸡好?大厨告诉您,以后别弄错了
答：所以我们如果要吃到营养的鸡汤的话，建议大家还是做小公鸡汤会更好一些。但很多朋友都认为母鸡汤炖出来的味道好喝，其实这个说法也是对的。因为老母鸡里面的脂肪含量比较多，所以用老母鸡来炖鸡汤就会有一个优势，那就是鸡汤的味道更加鲜美一些，因为鸡汤里面有了鸡肉里面的脂肪，喝起来带着天然的油脂味道...
2. 相比之下，老母鸡（特别是那些超过2年以上的）含有更多的氮物质，这能显著提升汤的鲜香口感。
3. 母鸡的脂肪熔点较低，更易于人体消化，而且其营养价值相对较高，因此更适合用来炖汤。
4. 公鸡的肉质较为细嫩，不适合长时间炖煮，更适合快炒以保持其肉的鲜嫩。
5. 这一做法在饭店中也是普遍采用的。
答：大公鸡的口感比老母鸡更为鲜嫩,用于煲汤有点儿不太适合,炖出去的汤没那么美味,会有一点清汤挂面的感觉了,而油爆才算是其最理想的烹调方法,能够确保其细嫩,突显其肉质地特性。而老母鸡脂肪溶点则非常低,可以炖出更多植物油脂,熬出来心灵鸡汤更为美味,香气更足,因此从口味上而言,大家更爱用2年左右母鸡来炖,但也...
答：炖鸡汤时间都比较久，一般的鸡炖了之后汤比较浓，颜色也不好看，而老母鸡肌间脂肪含量丰富，是仔鸡的一到两倍，肌间脂肪的作用是可以美白，当肌间脂肪煮化之后会变成白色，会让汤的香味更浓，看上去鸡汤也比较清。三、老母鸡的氨基酸易溶解于水中 老母鸡体内的的氨基酸比起仔鸡来，更容易溶于水中，...
答：一般的幼鸡本身含氮物质在熬汤的时候浸到汤里只有百分之二十左右，而老母鸡（一般生长2年以上的母鸡更好）则多出许多，这样可以使汤更加鲜美，另外母鸡的脂肪熔点较低易消化，其营养价值比较高，所以多用其熬汤。公鸡肉质细嫩不适合做汤，而更易于旺火速炒以保持其鲜嫩。饭店里基本上都这么做。
答：3. 母鸡的脂肪熔点较低，更易于人体消化，而且其营养价值相对较高，因此更适合用来炖汤。4. 公鸡的肉质较为细嫩，不适合长时间炖煮，更适合快炒以保持其肉的鲜嫩。5. 这一做法在饭店中也是普遍采用的。
答：老母鸡中含有更多的营养！老母鸡中是含有非常多的氨基酸的，用老母鸡炖鸡汤能够使更多的氨基酸溶入汤中，老母鸡中的氨基酸远远大于许多嫩鸡中，氨基酸是对人体非常有用，就例如对老人的记忆力，小孩子的大脑发育，以及人的皮肤美白都有非常大的好处！我们去购买的许多保健产品中都是含有氨基酸的，许多厂家...
答：这是因为，鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪等，老母鸡和仔鸡中这些营养成分含量差不多，只是老母鸡由于生长期比较长，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，所以炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。但这些含氮浸出物并不具有很高的营养价值。炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了，...
答：公鸡肉含有丰富的蛋白质，为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食；公鸡火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃；公鸡被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。02 我们先来讲解第一个问题，通常炖鸡汤都是用母鸡比较适合，因为母鸡性属阴，能滋补平和、缓慢效果，适合产妇、...
答：炖鸡汤一般是用母鸡来炖的，因为母鸡肉比公鸡肉更加鲜嫩一些，而且不像公鸡，母鸡对人体的滋补效果比较温和，但是真正在煲汤的时候，还是要根据自己的喜好而定，同时也要根据自己的需求来看情况，不同的人群适合不同的鸡汤，滋补效果显然是不同的，所以不论是母鸡还是公鸡，其实都是可以用来炖鸡汤的，只是...
答：1、老鸡。因为老鸡炖时间长不易炖化。而且营养价值比小鸡高。2、炖汤一般用的是母鸡。中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃，母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。公鸡为雄,主要有壮阳和补气的作用,温补...
答：所以我们如果要吃到营养的鸡汤的话，建议大家还是做小公鸡汤会更好一些。但很多朋友都认为母鸡汤炖出来的味道好喝，其实这个说法也是对的。因为老母鸡里面的脂肪含量比较多，所以用老母鸡来炖鸡汤就会有一个优势，那就是鸡汤的味道更加鲜美一些，因为鸡汤里面有了鸡肉里面的脂肪，喝起来带着天然的油脂味道...
