草鱼的做法，红烧草鱼怎么做好吃，红烧草鱼的家常做法

把鱼的两面划上两刀 两面都放少量的盐在划痕里塞入姜丝鱼腹里塞入姜片，先在锅内放油，等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止。然后放上葱和蒜。倒入能淹没鱼的水和酱油。最后放点白砂糖和料酒和少许啤酒，煮10分钟即可出锅了

主料：草鱼500g
。
　　辅料：食用油适量，盐5g，味精4g，葱花适量，姜片3片，糖5g，醋适量，料酒适量，大蒜3瓣，干辣椒2个，花椒10g
。
　　步骤
　　1.将鱼去内脏去鳞,
洗干净，切成块备用。
　　2.姜切片,
蒜切块,
葱切成葱花备用。
　　3.热锅放油，油热放鱼和干辣椒，慢火煎鱼，至鱼金黄色。
　　4.装碟备用。
　　5.锅内放油烧到冒烟,
放入花椒、葱花、蒜块和干辣椒炒香。
　　6.放入煎好的鱼和姜片。
　　7.加入适量的水、料酒、糖和醋，焖约十多分钟，待鱼熟透后加适量味精。
　　8.出锅成盘即可。

　　红烧草鱼的做法

　　草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。

　　今天依然是采用烧的做法来做草鱼，所谓逢烧必炸，依然是按传统的做法，先炸后烧，只是今天烧的味道稍有改变，以酱香味为主来烧的，搭配了豆豉和豆瓣酱，味道更浓郁，即使不爱吃鱼的，酱香味的也很容易接受的”

　　用料

　　主料：草鱼700克、五花肉50克

　　辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量

　　1.

　　草鱼一条宰杀清洗干净

　　2.

　　切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟

　　3.

　　拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层

　　4.

　　入油锅炸透

　　5.

　　炸好的鱼块捞出备用

　　6.

　　锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉

　　7.

　　再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴

　　8.

　　肉末炒好后加入豆瓣酱

　　9.

　　炒至出红油

　　10.

　　加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋

　　11.

　　汤汁煮开

　　12.

　　加入炸好的鱼块

　　13.

　　中小火焖炖10分钟

　　14.

　　汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味

　　15.

　　最后撒上香葱碎即可

　　烹饪技巧

　　炸鱼的时候一定要拍些干淀粉，这样鱼块炖煮时不会烂。

红烧草鱼怎么做才能色香味俱全？草鱼切块，加入葱姜去腥，加入料酒生抽蚝油老抽，再加一勺奥尔良调料，搅拌均匀，起锅烧油加入洋葱，然后放入鱼，再加一瓶啤酒，最后再放点什么小米辣呀香菜。

把鱼的两面划上两刀 两面都放少量的盐在划痕里塞入姜丝鱼腹里塞入姜片，先在锅内放油，等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止。然后放上葱和蒜。倒入能淹没鱼的水和酱油。最后放点白砂糖和料酒和少许啤酒，煮10分钟即可出锅了