如果发面时间久了,变酸,然后又没有碱,那应该怎么做呢
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
发面时间长了 发酸没有苏打也没有碱面怎么办？
这个没有一定的量，要根据面发的程度放碱，以面不酸为宜。建议您买袋酵母试试发面，不存在酸的问题，也不用兑碱。
面发了太久以后，做出的馒头就会发酸，这是由于发面里的葡萄糖变成了乳酸。 假如闻到面团里面有酸味，就赶紧放点碱水进去，这样做出来的馒头就不会有酸味了。 其实，面团里的乳酸一碰到碱以后，就完全中和了，从而变成另一种物质——盐，盐是不带任何酸味的。 不过碱水要放得十分适量，太少了，则不可以将乳酸都中和，太多了，馒头就会发黄，又苦又涩，并且会把面粉里的维生素破坏掉。
如果发面时间久了,变酸,然后又没有碱,那应该怎么做呢
答：1、将已经发酵过的面团放到揉面垫上，揉入小苏打和少量干面粉，开始揉面，因为是已经发过的面团，所以一定要将小苏打和干面粉揉匀。2、用手揉成光滑的面团，静置20分钟。3、大约一个小时后，重新发酵成2倍大。4、最后面团变光滑，切面也很细腻，干面和小苏打也全部揉进去了。5、搓成长条，即可进...
发面酸了没有碱怎么办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢?_百度...
答：当发面酸了没有碱时，可以尝试以下方法进行修复：1. 添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。2. 加入酸奶或酵母水：酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质，可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量...
如果发面时间久了,变酸,然后又没有碱,那应该怎么做呢
答：若是发面的情况下酸了，又没有食用纯碱得话，我们可以往里加上白米醋开展中和，白米醋不容易危害面团自身的色调，且还能让里边酸碱性减少，那样等煮制好啦以后吃起来口味就不容易发酸了。此外，大家还可以用食用小苏打来减少面团中的酸味，在发酸的面团里边添加适量的苏打搓揉匀称，随后将面团割开，放进...
酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面...
答：放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的。加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。因为酵母是酸性的 ，面团发起来之后就等于发酵了 ，所以会有酸...
酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢?
答：如果仍有浓烈的酸味，可以再加入一点点食用碱性物质，重复前面的步骤，直到酸味消失。4. 如果面团发酵时间过长变酸，可以用手蘸取食用碱水，反复揉搓发酵过度的面团，直到彻底揉搓均匀。在揉面的过程中可以尝一些面团，如果尝不出酸味，说明已经揉好了。然后继续揉几下，将面团和食用碱水揉透。5. 为了...
发面太久变酸怎么办
答：如果发面时间过长导致变酸，可以通过加入适量的碱面或者重新加面粉进行中和，消除酸味。当发面过久变酸时，其原因在于面团发酵过程中产生了过多的乳酸。乳酸的积累不仅使面团味道变酸，还可能影响面食的口感和质地。为了解决这个问题，最简单有效的方法是使用碱面。碱面中的碱性成分能够中和面团中的酸，从而...
请问发面时间久了变酸怎么办啊
答：一、发面：有两种发面的方法:1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开,然后把面倒进去和匀，饧2-4小时,待面发起是原来的1倍，然后兑碱,当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再饧半小时既可.蒸时锅内放点醋,以免蒸出的面皮有花点.2.用酵母发面(通常是快速发面法)配料:面粉500克,干酵母3...
请问发面时间久了变酸怎么办啊?
答：发面时间放久了变酸，可以放点面碱或者小苏打，就可以有效遮盖这些酸味，然后适当的放些盐，效果也不错的。
发面酸了能怎么补救?
答：这样也可以有效地缓解发面发酸的现象，如果对于碱面使用经验不足的话，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到。不管是碱面还是小苏打，添加的量都要一点点加，揉匀后切开面团，闻闻切口断面，若果不酸了就证明可以了，若果还有些酸，那就再加点，再揉匀，再切开闻闻，直至不酸。
你好方便时间长完全是可以放点儿碱面的，谢谢。
面发了太久以后，做出的馒头就会发酸，这是由于发面里的葡萄糖变成了乳酸。 假如闻到面团里面有酸味，就赶紧放点碱水进去，这样做出来的馒头就不会有酸味了。 其实，面团里的乳酸一碰到碱以后，就完全中和了，从而变成另一种物质——盐，盐是不带任何酸味的。 不过碱水要放得十分适量，太少了，则不可以将乳酸都中和，太多了，馒头就会发黄，又苦又涩，并且会把面粉里的维生素破坏掉。
没有碱可以放小苏打，一样可以综合面团发酵过度的酸味，下面介绍做法：
准备材料：小苏打适量、干面粉适量
制作步骤：
1、将已经发酵过的面团放到揉面垫上，揉入小苏打和少量干面粉，开始揉面，因为是已经发过的面团，所以一定要将小苏打和干面粉揉匀。
2、用手揉成光滑的面团，静置20分钟。
3、大约一个小时后，重新发酵成2倍大。
4、最后面团变光滑，切面也很细腻，干面和小苏打也全部揉进去了。
5、搓成长条，即可进行下面的操作。
这个没有一定的量，要根据面发的程度放碱，以面不酸为宜。建议您买袋酵母试试发面，不存在酸的问题，也不用兑碱。
面发了太久以后，做出的馒头就会发酸，这是由于发面里的葡萄糖变成了乳酸。 假如闻到面团里面有酸味，就赶紧放点碱水进去，这样做出来的馒头就不会有酸味了。 其实，面团里的乳酸一碰到碱以后，就完全中和了，从而变成另一种物质——盐，盐是不带任何酸味的。 不过碱水要放得十分适量，太少了，则不可以将乳酸都中和，太多了，馒头就会发黄，又苦又涩，并且会把面粉里的维生素破坏掉。
答：1、将已经发酵过的面团放到揉面垫上，揉入小苏打和少量干面粉，开始揉面，因为是已经发过的面团，所以一定要将小苏打和干面粉揉匀。2、用手揉成光滑的面团，静置20分钟。3、大约一个小时后，重新发酵成2倍大。4、最后面团变光滑，切面也很细腻，干面和小苏打也全部揉进去了。5、搓成长条，即可进...
答：当发面酸了没有碱时，可以尝试以下方法进行修复：1. 添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。2. 加入酸奶或酵母水：酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质，可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量...
答：若是发面的情况下酸了，又没有食用纯碱得话，我们可以往里加上白米醋开展中和，白米醋不容易危害面团自身的色调，且还能让里边酸碱性减少，那样等煮制好啦以后吃起来口味就不容易发酸了。此外，大家还可以用食用小苏打来减少面团中的酸味，在发酸的面团里边添加适量的苏打搓揉匀称，随后将面团割开，放进...
答：放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的。加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。因为酵母是酸性的 ，面团发起来之后就等于发酵了 ，所以会有酸...
答：如果仍有浓烈的酸味，可以再加入一点点食用碱性物质，重复前面的步骤，直到酸味消失。4. 如果面团发酵时间过长变酸，可以用手蘸取食用碱水，反复揉搓发酵过度的面团，直到彻底揉搓均匀。在揉面的过程中可以尝一些面团，如果尝不出酸味，说明已经揉好了。然后继续揉几下，将面团和食用碱水揉透。5. 为了...
答：如果发面时间过长导致变酸，可以通过加入适量的碱面或者重新加面粉进行中和，消除酸味。当发面过久变酸时，其原因在于面团发酵过程中产生了过多的乳酸。乳酸的积累不仅使面团味道变酸，还可能影响面食的口感和质地。为了解决这个问题，最简单有效的方法是使用碱面。碱面中的碱性成分能够中和面团中的酸，从而...
答：一、发面：有两种发面的方法:1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开,然后把面倒进去和匀，饧2-4小时,待面发起是原来的1倍，然后兑碱,当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再饧半小时既可.蒸时锅内放点醋,以免蒸出的面皮有花点.2.用酵母发面(通常是快速发面法)配料:面粉500克,干酵母3...
答：发面时间放久了变酸，可以放点面碱或者小苏打，就可以有效遮盖这些酸味，然后适当的放些盐，效果也不错的。
答：这样也可以有效地缓解发面发酸的现象，如果对于碱面使用经验不足的话，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到。不管是碱面还是小苏打，添加的量都要一点点加，揉匀后切开面团，闻闻切口断面，若果不酸了就证明可以了，若果还有些酸，那就再加点，再揉匀，再切开闻闻，直至不酸。
