明日春分，无论贫富，记得吃这4种时令春菜，未病先防，平安度春
春分 是二十四节气中的第四个节气，也是农耕的重要时节 。春分时，南北半球昼夜平分，白天和黑夜的时间一样长。此时天气已经逐渐变暖，雨水明显增多，气温相对比较稳定，非常适合农作物的种植。
春分作为我国的农历节气，在这一天民间还是有很多习俗的，“吃春菜”就是其中之一，“春菜”顾名思义就是春天的蔬菜，只不过各地所指有所不同，一般都是指当地应时的蔬菜或者野菜，比如荠菜、香椿、春笋、芦蒿等都可以适量食用。 下面就给大家推荐4种适合这个时节吃的“春菜”，一起来看看吧！
明日春分，无论贫富，记得吃这4种时令春菜，未病先防，平安度春 。
荠菜作为春天的“迎春菜”自然是这个时节不能错过的美味，古人云：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”， 城里的桃花李花把风雨当做折磨，一派愁苦，最明媚的春色，正在溪头一片荠菜花中盛开。
荠菜古时候称为荠，因为可食用，后来就被称为荠菜。荠菜是属于高纤维蔬菜，富含蛋白质、维生素A、胡萝卜素、维生素C等营养物质，具有清热、平肝、明目等功效，还可以清洁胃肠道，是春季补钙的首选蔬菜，胡萝素含量也与胡萝卜不相上下。
【荠菜豆腐汤】
食材：荠菜、豆腐、香菇、水淀粉、高汤（浓汤宝）、盐、香油、胡椒粉
1、荠菜摘洗干净切成段，豆腐切小丁，香菇洗净后切成丁备用。
2、锅内加入高汤，放入豆腐、香菇、盐搅拌均匀，水开后煮上5分钟，之后淋入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度。
3、放入荠菜段，稍煮片刻后淋入香油和胡椒粉即可出锅。
民间素有：“门前一树椿，春菜不担心”的说法，香椿被称为“树上蔬菜”，在春天这个万物复苏的时候，香椿开始伸出嫩芽，在山上到处可以看见香椿的“身影”，随手就可以采摘到这些美味。
香椿芽不仅味道鲜美，还含有人体所需的各种营养素，包括蛋白质、维生素C、胡萝卜素、维生素E和类激素等物质，但要注意的是，香椿中含有亚硝酸盐，多食或者吃法不当都会给身体带来伤害，所以我们要吃香椿一定要选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽，吃之前一定要焯水，以降低香椿中亚硝酸盐的含量。
【香椿炒鸡蛋】
食材：香椿芽100克、鸡蛋4个、盐、白醋
1、香椿芽洗净沥干水分，放入沸水中烫30秒后捞出放入凉水中，稍凉后挤干水分，切碎备用。
2、鸡蛋加适量白醋和盐打散，之后加入香椿碎拌匀。
3、起锅烧油，油温五成热后倒入蛋液，炒熟后即可出锅。
虽然说竹笋一年四季都能吃到，但唯有 春笋、 冬笋 味道最佳。 春笋 笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。无论是凉拌。煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，所以又被称为“山八珍”。
春笋是 高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的 营养 美食 ，常食有帮助消化、防止便秘的功能。但是春笋在食用时也要先焯水，因为春笋中含有较高的草酸，放入淡盐水中煮一下，可以去除80%以上的草酸，吃起来也没有涩味了。
【春笋炒腊肉】
食材：春笋、腊肉、青红椒、葱花、姜片、蒜片、盐
1、先将腊肉洗净后放入锅中，加适量清水，煮至能用筷子扎透捞出切片。
2、春笋剥去外皮，洗净后切成两半，再切成薄片，放入沸水中，加少许盐，焯水2分钟后捞出沥干水分备用。再准备一下葱花、姜片、蒜片、青红辣椒块。
3、炒锅不用放油，直接放入腊肉片，煸炒出油之后放葱花、姜片、蒜片、青红辣椒块炒匀，下入笋片翻炒2分钟即可出锅。
蕨菜有“山菜之王”的美誉，是不可多得的美味野菜，它富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还含有蕨素、蕨苷等特有的营养素，蕨菜还能入药，有解毒、清热、润肠等功效，长时间坐着不动的上班族可多吃凉拌蕨菜或者是蕨根粉，这样既可以清理肠胃，又可以减少脂肪堆积。
新鲜的蕨菜中含有一种叫“原蕨苷”的物质，这种物质是含有毒性的，但这种物质 易溶于水，所以 食用前，也要用开水焯烫一下，这样可以去除蕨菜的涩味和有毒成分。蕨菜虽然好处也有很多，但不能经常食用，偶尔吃一两次，并不会对 健康 造成影响。
【蒜泥拌蕨菜】
食材：蕨菜、蒜泥、干辣椒、盐、生抽、白糖、香醋、香油
1、将蕨菜冲洗干净，切除根部，放入开水中焯烫一下，变色后马上捞出来过一遍凉水，沥干水分后切成段备用。
2、干辣椒碾碎后放入碗中，加蒜泥、盐、生抽、白糖、香醋、香油兑成汁，浇在蕨菜上拌匀即可。
除了上面介绍的这4种“春菜”，其实还有很多时令的蔬菜，比如菠菜、韭菜等，总之春天要多吃新鲜的蔬果，少食肉类，以顺应春天生发的特点。
答：蕨菜有“山菜之王”的美誉，是不可多得的美味野菜，它富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还含有蕨素、蕨苷等特有的营养素，蕨菜还能入药，有解毒、清热、润肠等功效，长时间坐着不动的上班族可多吃凉拌蕨菜或者是蕨根粉，这样既可以清理肠胃，又可以减少脂肪堆积。新鲜的蕨菜中含有一种叫“原蕨苷”的...
答：菠菜也是春季里的时令蔬菜,作为一种深绿的是叶菜,菠菜中含有丰富的营养,比如膳食纤维,叶酸,维C,维A以及钾,铁,镁等,春天多给家人吃些,增免疫体质好。菠菜的吃法非常多,非常经典的菜肴也不少,果仁菠菜,菠菜粉丝,菠菜炒鸡蛋,菠菜蛋花汤等等。 推荐食谱:菠菜丸子面 食材:菠菜1把,面条2人份,肉丸子适量,紫菜三...
答：在春分这个时节，无论贫富，都应该遵循“3多吃3不吃”的原则，以补足阳气，保持身体健康，舒适地度过春天。3多吃 1. **春菜** - 春分时节，各种时令春菜纷纷上市，它们在冬季积蓄了能量，此时正是新鲜、营养丰富、口感最佳的时候。比如春笋、香椿、红菜苔、藜蒿和荠菜等。推荐菜品**：韭菜鸡蛋炒豆芽...
答：这个时候的鳗鱼最肥美,也是品尝的最佳时机。所以苏州有“白鹭鳗首霜蟹”的说法;民间白鹿原认为,一年四季吃红薯丝和红薯丝后吃红薯可以防止胃酸,所以旧时农民在白鹿原节吃红薯是习俗。岭南地区的秋天。以前秋分那天,全村人都去摘秋菜,一种野苋菜。采摘下来的秋菜一般都是用鱼片“卷汤”,称为“秋汤”。在南京,流行...
答：24节气都吃的食物如下：1、立春：牛肉、香菜、菠菜、鸡肝。2、雨水：南瓜、小米、豆苗、玫瑰花。3、惊蛰：豌豆、黑米、海蜇、荸荠。4、春分：红枣、淮山、银耳。5、清明：荠菜、燕麦、茼蒿。6、谷雨：土茯苓、豆芽。7、立夏：木瓜、鸭肉、山楂。8、小满：樱桃、苦菜。9、芒种：茄子、冬瓜。1、夏至...
答：节气蛰伏时乍暖还寒,气候干燥。因为梨生津止渴,所以人们有被蛰了就吃梨的习俗。在山东省的一些地区,人们在复活节这天在院子里用火炉烧煎饼;在陕西,有的地区被蛰后要吃炒豆角;在山西雁北,农民在冬眠的日子吃梨,这意味着与害虫告别。春分,“春分吃春菜”的老民俗,春菜是野生苋菜的一种,又名青蒿。江南地区流行赏...
答：二月二龙抬头，无论贫富，牢记“1忌、2做、3吃”，平安行大运。“1忌”忌针线 在农历二月二这天有一件事是需要忌讳的，那就是尽量别碰针线，不要去缝缝补补的。在清末【燕京岁时记】里有记载，说“二月二，闺中停止针线，恐伤龙目也”。说是这天动针线，容易伤到了龙眼睛，惹来灾祸不太吉利...
答：1、水芹香干肉丝，大锅里爆炒出来的水芹有种特别的香味，和鲜嫩肉丝的“精诚合作”使整道菜不会太过于寡淡，更使得肉的鲜香被凸显得淋漓尽致！2、家乡的蒿子秆也叫小叶茼蒿，春季有一种特殊的香气诱人食欲，可以做蒜蓉炒蒿子秆、肉丝炒蒿子秆、涮火锅。蒿子秆和茼蒿即大叶茼蒿，前者主要吃嫩茎，后者...
答：上海立夏日风俗习惯中,由于此时蛋类食品正是旺季,所以立夏日总要吃蛋,孩子们的脖子上总要挂上一个用红色网套套着的蛋。上海也有“节交立夏记分明,吃罢摊菜试宝称。”的习俗(见上图),立夏之日要吃芋头和金花菜合成的煎饼,中午时无论男女老幼都要称一下体重。 小满 作为正式相继进入夏天的节气,这个时候老中医...
答：春分这个时候的香椿,香味浓郁,鲜嫩清脆,口感和营养都是很好。 三、清明 清明前后北方风大雨少,气候干燥,容易干燥上火,而青蒿正是美味娇嫩的时候,怕上火的朋友,不妨吃上一些青蒿蹄花汤,清热滋补润燥。 四、谷雨 “三月三,荠菜当灵丹。”农历三月初三这天,不少地区都有吃荠菜煮鸡蛋的风俗。初春是高血压病好发的节气...
