疍家糕怎么做好吃又正宗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-17
疍家糕，又称艇仔糕，是一种源自中国广东地区的传统小吃，以其独特的口感和地道的风味受到许多人的喜爱。要做出好吃又正宗的疍家糕，需要遵循一定的制作工艺和使用新鲜的食材。以下是制作疍家糕的详细步骤：
材料准备：
糯米粉：200克
清水：适量
白糖：100克（根据个人口味调整）
花生油：适量
花生米：适量（炒熟去皮）
芝麻：适量（炒熟）
红枣、葡萄干或其他干果：适量
步骤一：糯米粉处理
将糯米粉过筛，确保无颗粒，这样做出来的疍家糕口感更细腻。
慢慢加入清水，边加边搅拌，调成糊状，注意不要太稀，以免成品不成形。
步骤二：糖水制作
在锅中加入白糖和适量的水，小火煮至糖完全溶解，制成糖水。
将糖水稍微冷却后，倒入糯米糊中，搅拌均匀。
步骤三：蒸制
在蒸锅中加水烧开，将搅拌好的糯米糊倒入已经涂抹了花生油的模具中。
在模具表面撒上炒熟的花生米、芝麻和干果。
将模具放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至糕点完全凝固。
步骤四：冷却脱模
蒸好的疍家糕取出后，放置冷却至室温。
冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。
步骤五：切片享用
将疍家糕从模具中取出，切成适当大小的块状。
切好的疍家糕可以直接食用，或者再次油煎至两面金黄，食用时更加香脆可口。
注意事项：
糯米粉和水的比例要适当，太稀会导致疍家糕不成形，太稠则会影响口感。
蒸制时间不宜过长，否则疍家糕会变得过于硬实。
蒸制过程中要保持大火，确保蒸汽充足，这样疍家糕才会蒸得均匀。
疍家糕冷却后更容易切割，切割时可以用沾水的刀具，以减少粘连。
通过以上步骤，你可以制作出既好吃又正宗的疍家糕。这种传统的广东小吃不仅味道独特，而且营养丰富，是一道不可多得的甜品。
疍家糕怎么做好吃又正宗?
答：步骤一：糯米粉处理 将糯米粉过筛，确保无颗粒，这样做出来的疍家糕口感更细腻。慢慢加入清水，边加边搅拌，调成糊状，注意不要太稀，以免成品不成形。步骤二：糖水制作 在锅中加入白糖和适量的水，小火煮至糖完全溶解，制成糖水。将糖水稍微冷却后，倒入糯米糊中，搅拌均匀。步骤三：蒸制 在蒸锅中加...
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答：模具准备：取适量的模具（可以是蒸盘、碗或者专用的疍家糕模具），用花生油轻轻抹一层，防止粘连。蒸制：将面糊倒入模具中，大约填满七分满即可。如果喜欢，可以在面糊表面放上几颗红枣或葡萄干作为装饰。开始蒸糕：将模具放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸约30-40分钟。蒸的时间根据糕点的大小和厚度...
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芝麻：适量（炒熟）
红枣、葡萄干或其他干果：适量
步骤一：糯米粉处理
将糯米粉过筛，确保无颗粒，这样做出来的疍家糕口感更细腻。
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在锅中加入白糖和适量的水，小火煮至糖完全溶解，制成糖水。
将糖水稍微冷却后，倒入糯米糊中，搅拌均匀。
步骤三：蒸制
在蒸锅中加水烧开，将搅拌好的糯米糊倒入已经涂抹了花生油的模具中。
在模具表面撒上炒熟的花生米、芝麻和干果。
将模具放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至糕点完全凝固。
步骤四：冷却脱模
蒸好的疍家糕取出后，放置冷却至室温。
冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。
步骤五：切片享用
将疍家糕从模具中取出，切成适当大小的块状。
切好的疍家糕可以直接食用，或者再次油煎至两面金黄，食用时更加香脆可口。
注意事项：
糯米粉和水的比例要适当，太稀会导致疍家糕不成形，太稠则会影响口感。
蒸制时间不宜过长，否则疍家糕会变得过于硬实。
蒸制过程中要保持大火，确保蒸汽充足，这样疍家糕才会蒸得均匀。
疍家糕冷却后更容易切割，切割时可以用沾水的刀具，以减少粘连。
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答：3. 鱼类：北海的鱼类品种繁多，各种海鱼味道鲜美，尤其是清蒸鱼，最能体现鱼的新鲜度。二、地方特色小吃 北海的地方特色小吃也非常有特色，既有独特的烹饪方式，也有丰富的口味。1. 北部湾海鲜粥：以新鲜的海鲜为主要材料，粥底绵软，海鲜鲜美，是早餐的最佳选择。2. 疍家糕：北海特有的传统糕点，...
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