炒香肠要不要先煮熟？

炒香肠前香肠煮熟或直接炒两者都可以，看个人喜好，先煮熟的香肠能缩短炒菜的时间。

主料：香肠1根、青菜头1个。

辅料：大蒜3瓣、盐适量、鸡精少许、生抽1/2勺。

青菜头炒香肠的做法

1、原料准备好。

2、香肠切薄片，大蒜剁碎。

3、香肠放入蒸锅蒸15分钟。

4、同时把青菜头削掉外皮，切成薄片。

5、香肠蒸好了。

6、锅内入适量油，放大蒜碎炒香，倒入青菜头炒至发软，放入生抽、鸡精和盐调味。

7、倒入蒸好的香肠。

8、翻炒均匀即可出锅。

9、成品。

炒香肠不需要先煮熟。

很多人都误以为煮过的香肠会变得更软糯一些，吃起来就不会那么硬，但是，煮熟的腊肠本来就可以直接吃，要是再炒在菜里，相当于烹饪了两遍，吃起来反而会让腊肠里边的辣味变得比较淡，没有原来那么香了。

软化香肠的方法有很多种，不一定非得用煮的，一般在炒之前，只需将香肠丢进去清水里浸泡一下即可，之后捞出来切段用小火慢炒，香肠的香味就会慢慢地散发出来。

炒香肠的小贴士：

1、香肠要先用淘米水淘洗两遍。因为香肠风干的过程中，表面会堆积很多的灰尘和细菌，所以食用之前一定要清洗干净。淘米水会比一般的清水清洁能力更强，所以最好用淘米水进行清洗。

2、先把香肠的油分煸炒出来。为了让香肠充分的释放出香味，而且炒好的香肠吃起来不那么油腻，先将香肠煸炒出油是必不可少的一步。