窝窝头怎样用红薯叶做？

红薯叶窝窝头，粗粮吃出新味道

小霞食光记
09-09 22:29
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配料清单：红薯叶 玉米面粉 小麦面粉 葱姜蒜 五香粉 生抽 香醋 辣椒油 盐

制作方法

第一步：选择较嫩的红薯叶，把茎摘掉只留红薯叶子，红薯叶子洗干净切碎备用



第二步：切碎的红薯叶子放入盆中，加一勺油，一勺盐，一勺五香粉 一大勺玉米面粉，一大勺小麦面粉，全部加好后用手搅拌均匀（注意：玉米面粉和小麦面粉的比例1:1，千万不要加水，红薯叶子自身含有水分）






第三步：下手揉成面团，揉至面团变成红薯叶一样的绿色就可以了，案板上撒一点点面粉，把面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂，再把面剂捏成窝窝团形状（窝窝团的制作方法可以参考“小霞食光记”对应的视频）







第四步：蒸蓖上刷一层油，水开上锅蒸10分钟，再焖2分钟，红薯叶窝窝头就蒸好了



第五步：调料汁，青红椒切碎，葱姜蒜切末，加一勺盐，一勺香醋，一勺生抽，一勺香油，能吃辣的再加一勺辣椒油，料汁调好了就可以蘸窝窝团吃了






技术总结

1.红薯叶和茎要分离，只用叶子，因为茎会使窝窝头发酸发硬

2.揉面团时不要加水，要用红薯叶自身水分揉面，因为加水会使面团变稀揉不到一起

3.红薯叶窝窝头蒸的时间控制在10分钟口感最佳，蒸的时间过长会发酸

做法步骤如下：1、摘断红薯叶和红薯茎，将红薯叶用淡盐水浸泡10分钟，洗净叶子上的泥土，辣椒、大蒜、香葱洗净切碎备用。2、均匀倒入1勺食用油，用筷子翻拌均匀，使每片叶子沾上油。3、拌匀后继续倒入半勺食盐，杀出菜叶少量水分，去除涩味。4、取适量面粉，少量多次地撒在红薯叶上，直至菜叶和面团能粘成一个不易松散的面团。5、将揉好的面团分别差不多大小的剂子。6、在底部用手指戳一个洞，做成窝窝的形状。7、将做好的面窝窝均匀放入蒸锅中，大火蒸制。

【红薯叶窝窝头】

主要食材：红薯叶，面粉。

制作过程：

（1）.现在我们来把红薯叶清洗干净，这里注意，我们要将红薯叶和它的根分开，我们只要叶来做窝窝头就可以了。清洗好的红薯叶我们把它切碎放到盆里，加入一碗面粉，注意这里面粉要一边加一边搅拌，面粉不用加太多，只需要达到起粘合的作用就可以了，注意这里面粉和红薯叶的比例是1：1。（2）.搅拌好后，我们来揉面团，开始的时候揉不成团，这时候我们给它加入适量的清水，边加边揉，像平常我们做馒头那样揉成正常的面团就可以了。接着我们用手沾点水，然后揪出一块面团，把它压成窝窝头的形状即可。（3）.窝窝头全部都做好了以后，接着我们把做好的窝窝头放到蒸锅的架子上，然后盖上盖子，开大火给它蒸15分钟，时间到了以后关火，再给它焖3分钟即可出锅。

小贴士：

1.红薯叶的好处很多，人也可以吃，用来做菜、做窝窝头，吃起来口感都不错。2.人不能长期大鱼大肉暴饮暴食，这样胃会受不了，适当的时候来一份清淡的菜品给胃减减压也是一个不错的选择。

这款营养又好吃的【红薯叶窝窝头】就做好了，大家在吃这款窝窝头的时候，如果觉得比较清淡，我们也可以把窝窝头翻过来，在凹槽处填上自己喜欢吃的酱料，比如说辣椒酱、老干妈、萝卜干等，口感都是不错的。