天台发糕怎么做？
发糕是北方人比较喜欢吃的一种主食，发糕的主要食材是白面和玉米面，另外再准备适量的白砂糖就能够制作了，首先要发酵，在发酵的过程当中要注意水分的掌握，水不能太多，也不能太少，发酵好以后，然后开始蒸，这样就能蒸出美味的发糕，下面就来了解一下发烧的做法和配方。
发糕的做法和配方
用料自发粉500g；赤砂糖(或者红糖)200～250g；清水500g做法赤砂糖倒入装有清水的容器中稍微搅拌一下，将混合的液体放在液化气上用小火进行加热融化，待烧开后继续烧1～2分钟，糖水煮好后关火晾温。(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可，然后晾温。(不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以，这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色，这样的也好吃漂亮))将晾温的糖水分次加入面粉中，边用筷子搅拌边加，搅拌动作可随意，加至面糊能流动，浓稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，搅拌到面糊上劲且用筷子能捞起来就差不多了，即用筷子挑起面糊会自由慢慢落下即可，搅拌过程大概用了十几分钟吧，累的话可以搅拌一段时间休息一下再继续。据说搅拌次数越多开花越大越美哦。(做发糕液体的量不能太大了，太稀也会影响导致不开花的)搅拌好的面糊放置一边静置40分钟左右(不赶时间的话也可以静置一小时以上，冬天温度低可以用温水隔着静置；夏天温度高需要缩短静置时间否则会发酵过度出现酒味的。)；随后便可蒸锅内放水同时把小碗放架子上，盖锅盖开大火烧开。待水开以后，把静置好的面糊用筷子再搅拌几下，然后舀入蒸锅小碗里，量看自己喜欢，七分至十分满都行，装好以后盖上锅盖用大火蒸，水开计时35～40分钟即可。
做法二
材料：面粉150g、鸡蛋1个、红糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、温水110ml、食用油少许
1.面粉150g称重后加入1g泡打粉搅拌均匀，1.5g酵母粉中加50ml温水化开后静置10分钟，碗中倒入60ml温水加5g白糖、25g红糖化开后打入一个鸡蛋搅拌均匀（化酵母粉的温水温度不要太高，以免将酵母烫死，家里没有量杯的可用电子秤来称水，1g=1ml）；
食材
2.将红糖水和酵母水都倒入面粉中，用打蛋器搅拌至无明显颗粒；
面糊
3.蒸发糕的容器底部和侧面都刷上一层食用油，倒入调好的面糊，蒸锅中倒入足量的清水中火烧2分钟后关火，将发糕放在蒸锅的蒸笼上盖上盖子发酵至两倍大（蒸锅中的水先加热2分钟利用热气来发酵会快一点）；
发酵
天台发糕属于浙江省台州市的特色美食，已经有几千年的历史了，天台发糕是台州人逢年过节和拜寿喜宴的必备点心。
需要准备的食材：香米，黑米，玉米粉，葡萄干，冰糖和黑芝麻等。
制作的流程：1，将香米和黑米分别清洗干净后冷水浸泡2个小时左右，然后沥干水分后备用。
2，将沥干的香米和黑米分别用料理机打碎成粉状。
2，将准备好的冰糖加入适量的温水融化，糖水分别搅拌香米饭，黑米粉和玉米粉，并和成有颗粒状的米粉团备用。
3，将米粉团用过滤网筛出大小均匀口感松软的米粉，比较硬的米粉就会被淘汰。
4，将木桶的底部铺上纱布或者荷叶等。随后分别铺上香米粉，黑米粉和玉米粉分别平铺，每层的厚度大约为两厘米。
5、在最上层铺上葡萄干和黑芝麻，让发糕外观更有层次感。
6、锅中的水烧开后，将木桶和发糕放到锅上，用蒸汽蒸大约10分钟，起锅冷凉后就可以直接食用了。
注意事项：米粉和冰糖的比例为5比1。
其实发糕做起来很简单，并不是很复杂，今天我就来给小伙伴们分享一下发糕的制作过程和步骤。
配料表：
主料：面粉200克、白糖50克、葡萄干20克。
辅料：酵母5克，泡打粉3克。
材料：烘培纸，蒸锅，耐高温的碗或者耐高温的玻璃饭盒。
步骤方法：
一、面粉200克、白糖50克、酵母5克，泡打粉3克，加入碗里。
二、加入180克清水，水温要求30度，不超过35度，不低于20度。边用筷子搅拌，边缓缓加入温水，不要一下子全倒进去。
三、用筷子持续搅拌，整个看上去就是均匀的面糊为宜。
四、准备好耐高温的玻璃饭盒，在底上铺一层烘培纸，或者是刷上食用油，然后把搅拌好的面糊到进去，盖上盖子，发酵两个小时左右。
五、面糊发酵完成之后，撒上葡萄干，然后在锅中加清水，放上蒸笼，或者蒸架子，把饭盒放进去，盖上锅盖，蒸锅上汽之后，大概再蒸三十分钟，就熟了。
六、发糕蒸熟以后，揭开锅盖，取出。
七、将饭盒倒扣，取出发糕，去掉烘培纸。
八、发糕脱模完成之后，用刀切成块。
九、发糕的制作就完成了，开吃即可。
其实不管是哪里的发糕，做法都大致差不多，都是发酵，上锅蒸，然后脱模切块，开吃，唯一不同的地方，是有的人喜欢在发糕上放葡萄干，有的人喜欢放枸杞，或者大枣，有些人做发糕喜欢用米粉，还有的人喜欢用其他的一些杂粮，虽然材料不同，但是做法都是一样的。
答：一、做发糕需要的食材：
大米300克、糖50克、面粉40克、酵母3克、水130克、黄油适量。
二、发糕的做法：
1、第一天泡好米，至少十小时到第二天。
2、把大米和水放进破壁机里，打成米糊。
3、依次加入剩下所有材料。
4、搅拌均匀。
5、用保鲜膜封口，放在温暖处发酵一个半小时。
6、把碗抹上黄油。
7、米糊发酵到两倍后倒入碗里，大火蒸十分钟，小火蒸十分钟，焖一会儿。
8、最后发糕就做好了。
用料
自发面粉 125 克 (g)
泡打粉 5毫米(ml)
细白糖 40 克 (g)
100号 汽水 125毫米 (ml)
玉米油 5毫升 (ml)
发糕 简单的做法
1、每一碗都是同一样的步骤 125克
2、每一碗一样
倒入100号 汽水
100号125毫升 分开3 次搅拌
3、必须要变得面糊
加入 5毫升 玉米油
4、每一碗 分开6汤匙 面糊出来
剩余的为颜色素（红色）1/8小汤匙
倒入饭碗 红色，最后倒入普通面糊
温馨提示:
面糊必须要90% 碗里的高度 这样才会发
5、把水倒入锅里必须要沸腾才把 面糊放入
蒸24分钟 大火
小贴士
简单, 易弄, 饭碗,水蒸, 发糕，膜拜，不必要鸡蛋
天台发糕做法如下：
1、鸡蛋打开，加入白糖。家里只有两个洋鸡蛋，就又加了两个土鸡蛋，明显土鸡蛋好啊！平时还舍不得用土鸡蛋呢，所以这里没有要求一定要什么鸡蛋的2、全蛋打发，体积膨大大约有两倍大，画8字不会立刻消失就行。没有打蛋器，可以用三根筷子同一个方向不停搅拌也可以3、加入糯米粉4、用刮刀搅拌均匀无干粉5、蒸笼内放屉布 ，直接把蛋糕液倒在上面6、大火蒸20分钟，过5分钟开盖7、我的蒸笼太大，30厘米的。撕开屉布，冷却，切开，热的时候有点黏，冷了不会。我喜欢把它们放保鲜盒密封冷藏以后，就酸奶一起吃。
答：五、面糊发酵完成之后,撒上葡萄干,然后在锅中加清水,放上蒸笼,或者蒸架子,把饭盒放进去,盖上锅盖,蒸锅上汽之后,大概再蒸三十分钟,就熟了。 六、发糕蒸熟以后,揭开锅盖,取出。 七、将饭盒倒扣,取出发糕,去掉烘培纸。 八、发糕脱模完成之后,用刀切成块。 九、发糕的制作就完成了,开吃即可。 其实不管是哪里的...
答：1. 香米和黑米需先清洗干净，然后浸泡在冷水中约2小时，泡软后沥干水分备用。2. 将沥干的香米和黑米分别放入料理机中打成粉状。3. 将冰糖加入适量温水融化，然后用糖水分别搅拌香米粉、黑米粉和玉米粉，揉合成带有颗粒的米粉团备用。4. 使用过滤网将米粉团筛成大小均匀、口感松软的米粉。较硬的部分...
答：一、茶 茶是天台人待客的第一道关。1、 茶叶茶。2、 鸡子茶：水烧开后，打入整个鸡蛋烧成，一般一碗鸡子茶会用两三个鸡蛋，加糖。3、 其他还有桂圆茶、荔枝茶、豆腐皮茶等。二、粥 1、 大米粥：用铁锅煮，也有用砂罐在炉上炖的。淡。2、 五味粥：正月初一享用，用大米、芋奶、红枣、老...
答：首先，用筷子慢慢搅拌，直到没有干粉。如果中间太干，就加一点水。揉面团直到表面光滑。在室温下发酵约1小时。当面团发酵到原来的两倍大小，排气和分为小面团，用手揉搓，放在蒸笼上。豆渣馒头都做好后，静置15分钟左右。在蒸笼里放些水，开始蒸。当蒸笼里的水沸腾时，用中火蒸15分钟左右，关火慢炖3...
答：裹上保鲜膜，放冰箱
答：1、火烧饼：是浙江天台汉族传统名点，它是以上好面粉发酵后，拌油酥，捏成饼皮，将用肥膘、细葱剁碎作的馅捏进去做成饼状，再在饼上涂一层喷香的油酥，油酥上撒芝麻，然后贴在火烧饼炉内壁上烘烤成熟。2、神童门硬糕：在温岭有一种历史非常悠久的糕点小吃叫做神童门硬糕，这硬糕最大的特色就是硬，...
答：四、米馒头特别有嚼劲，咬开里面白白的，和米发糕有点像但是比米发糕好吃多了。上面撒的料有细砂糖和苔菜，还有一些松子。五、老宁波油赞子源自清光绪年间，距今已有一百多年历史，属纯手工制作传统休闲食品，它配方独特选料上乘，尤其是海苔条咸味油赞子，更具宁波一绝。六、溪口千层饼是浙江宁波奉化...
答：安溪的民俗文化极为丰富，除安溪高甲戏外，还有木偶戏、南音、茶歌对唱、鼓吹音乐、民间舞蹈、水车阁、舞狮舞龙、彩灯、装阁、说书、灯猜等。这些丰富多彩的民俗文化千百年来一直在民间盛行。在台湾地区，有供奉保生大帝的寺庙达400多座，供奉清水祖师寺庙达200多座，不少的宗祠、民居、地名与安溪本土...
答：正午已过，人们把全猪、全羊、鸡、鸭、鹅及各式发糕、果品等摆到施孤台上。主持人在每件祭品上分别插一把蓝、红、绿的三角纸旗，上书“孟兰盛会”、“甘露门开”等字样。仪式在庄严肃穆的庙堂音乐中开始。众僧诵念各种渴语和真言，然后施食，把面桃子和大米撒向四方，重复三次。民间把这种仪式叫“...
答：江山白毛乌骨鸡、油茶、三头一掌、衢州烤饼、衢州麻饼、八宝菜、龙游迷糊、龙游开洋豆腐干、龙游发糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、开化青蛳、开化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、开化板栗、高家萝卜丝、衢州柑橘、衢州蜜橘、常山索面、龙游方山茶、开化龙顶茶、衢州玉露茶、江山绿牡丹、常山银针茶、乌溪江银鱼、龙游乌猪...
