芝麻饼的制作
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-07
简单芝麻饼的制作方法
第一步：制作水油皮面团。大碗里准备150克普通面粉，再加入55克玉米油、40克清水和20克麦芽糖，拌匀后下手揉成团；接着把面团充分揉匀，揉好后包上保鲜膜松弛一个小时。
第二步：制作油酥面团。碗中加入100克普通面粉，再加入46克玉米油，抓成团后也包上保鲜膜松弛一个小时。
第三步：一大勺白芝麻放入锅中小火慢炒，把芝麻炒香；炒至微微发黄即可盛出来放凉备用；一大勺糯米粉也放入锅中小火炒至微微发黄备用。
第四步：把放凉的芝麻倒在案板上用擀面杖擀碎，擀好后放入大碗中；接着把炒熟的糯米粉加进来，再加入少许冬瓜糖和金桔碎。
第五步：往芝麻馅儿中少量多次地加入少许花生油，拌匀后再加入两小勺白糖，拌至可以抓成团的状态即可（如果太干了，可以再加入少许油或凉白开）；最后把馅儿分成10个剂子，团成圆备用。
第六步：取出松弛好的面团和油酥，分别搓成条，再切成十个剂子；接着把油皮剂子在手心整扁，包上油酥并收好口。
第七步：取第一个包好的剂子用擀面杖擀成鸭舌状，接着再次卷起、擀开；然后中间用擀面杖压好，再往中间对包好；接着再次擀成皮子，包上馅儿，用虎口收拢包好。
第八步：把包好馅儿的剂子整圆，再按扁；然后在做好的饼表面刷上水，再撒上芝麻并按紧实，都做好后把饼放入烤盘。
第九步：烤箱预先上下火180度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层，上下火180度烤半个小时左右，烤至上色满意即可出炉。
发面芝麻饼的做法
A、高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克
B、高筋面粉50克（是发酵好以后加入的），黑芝麻适量（熟的）
做法：
1.将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟后停机
2.再次的启动发面团键，让面包机全程工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作。最好能随时观察着面团的变化，以防发过了
3.加入B料，大约是50克干面粉，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团。再次的揉成光滑面团，停机后，让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形
4.将面团称量等分成若干个小剂子（切开的面团里面就有很多的小气孔）
5.取一个，用手滚圆
6.用擀面棍将小面团擀成薄片状
7.上面撒上黑芝麻，然后用擀面棍擀一下，让黑芝麻牢固的粘在面片上
8.将面片对折
9.再对折
10.然后将对折的面团擀薄，此步骤反复2-3次，这样既能将面团里面的气泡排尽，还能将黑芝麻均匀的裹入
11.最后将整理好的面团滚成圆形
12.然后擀成半厘米厚的小饼坯子
13.全部擀好后依次摆好，并记得先后顺序，先擀好的就先做，因为还要给饼坯留二次发酵的时间
14.将稍发胖的饼坯放入预热好的电饼铛，不用放油，盖上盖子
15.3-5分钟后，电饼铛周围会有很大的热气冒出，并散发出浓浓的饼香时，即可开盖拿出
烹饪技巧
1、整形时再加入黑芝麻。因为黑芝麻是炒熟的，若在和面的时候就加入，那黑芝麻就容易被揉掉皮，混在面团里将面团染黑，所以最后放比较好看。
2、整形的全过程都不用沾干面粉，若面团粘手就在整形前加干面粉揉匀，这样电饼铛里就不会有干粉落入做出的饼也就光滑好看。
食材用料
面粉500克
酵母粉4克
小苏打4克
豆沙馅250克
芝麻适量相克食物
盐2克
芝麻饼的做法
1.面粉中放入一点盐，将酵母粉用温水混合均匀（水温高会杀死它发不起来面），倒入面粉中搅成絮状
2.揉成光滑的面团发2个小时以上。
3.发起来之后放入小苏打揉20分左右，醒一会。
4.准备红豆沙，因为是买的现成的，不用再放糖了。
5.把面团搓成条切成等大的剂子（和包子差不多大就可以，不要太大因为发面的预热会膨胀）
6.把豆沙馅儿包进去封口。
7.把生胚上抹上点水沾上芝麻烙熟了即可。
8.将平底锅中抹上一层油正反面烙熟即可食用。
芝麻饼怎么做?
答：手工芝麻饼家常做法如下：1、将锅洗干净，晾干。将芝麻炒制8分熟出锅。2、把锅放置火上加热，1-2分钟，放糖，均匀搅拌，把糖熬着到肉眼看不到颗粒状将芝麻放置锅内搅拌均匀。关火，出锅。（火不要太大，中火即可。）3、出锅后，倒置案板上，用刀将芝麻团压制均匀，然后擀面杖擀饼，将并擀成...
制作芝麻饼的注意事项有哪些?
答：制作芝麻饼需要注意以下几点：选材：选择新鲜的芝麻，最好是黑芝麻，因为它的营养价值更高。同时，选择优质的面粉和新鲜的鸡蛋，这些都会影响到芝麻饼的口感和营养。炒芝麻：将芝麻放入锅中，用小火慢慢炒熟，炒至芝麻颗粒饱满，颜色微黄，有浓郁的香味即可。注意不要炒过头，否则会影响口感。和面：将...
广西灵山特产:灵山芝麻饼
答：黄河宋代孟元老《东京梦华录·饼店》记载：北宋汴京（开封）亦有胡饼店，所卖品种繁杂，新样满麻。黄河元代《居家必用事类全集从食品》载有“山药胡饼”的制法。黄河明代胡饼演变为烧饼之类。明代蒋一葵《长安客话饼》；“炉熟而食皆为胡饼，今烧饼、麻饼、薄脆酥饼是也。”灵山芝麻饼的制作方法 灵山...
灵山芝麻饼的制作方法及步骤
答：制作方法：1、碎粉，先将熟面粉压细筛匀。2、熟面粉放在台板上，使成盆形，将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀，待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮，再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。3、将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。
芝麻小饼实验原理
答：芝麻小饼实验原理是运用现代微生物发酵技术，利用含有2株菌株的复合菌对不同含残油量的芝麻饼分别进行降解。从食材方面来看，需要的原料主要有普通面粉、盐、温水、食用油、白芝麻和酵母。面粉是制作芝麻小饼的主要基料，酵母则用于面团的发酵。制作步骤如下：1. 将300克普通面粉加入3克糖、3克酵母，再...
芝麻饼怎样做
答：6.电饼铛预热，刷一层油，把烧饼放进去烙，我只用了底层加热，两面都加热烙出来的饼比较硬。7.电饼铛一面加热就需要我们多给饼翻几次面，让饼均匀受热。8.饼烙到鼓起来了就说明熟了，想吃酥脆的口感就再适当延长烙的时间，两面金黄就可以出锅了。这样烙出来的芝麻烙饼饼皮香酥，饼芯柔软层多，...
黑芝麻饼怎么做好吃又简单方法
答：好吃又简单的黑芝麻饼做法如下:需要的材料：芝麻、鸡蛋、白砂糖、芝麻、蛋糕粉、食用油。制作步骤：1、准备7个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分离，打入碗中，准备100克的白砂糖放入蛋清中，顺时针搅拌均匀备用。2、准备2斤的黑芝麻，挑拣干净以后放入搅拌好的鸡蛋液中，再次搅拌均匀，然后放入250克的蛋糕粉，慢慢...
葱花黑芝麻饼是怎么做的
答：葱花黑芝麻饼：香酥可口，满口留香 各位吃货们，准备大饱口福了吗？今天，小编隆重推出——葱花黑芝麻饼！这道小点心香酥可口，一口咬下去，满满的葱花香气和黑芝麻的醇厚在舌尖绽放，绝对让你欲罢不能。制作起来也不复杂，跟着小编的步骤一步一步来，保证你也能做出色香味俱全的葱花黑芝麻饼。第一步...
怎样做香酥芝麻饼
答：搭色用好醋上锅烧热，加适量面粉搅成稠糊状，再烧沸，继续加醋，掺湿开水成稀糊糊。芝麻饼配方：芝麻、小麦粉、白砂糖、食用植物油、鸡蛋 材料 主料：熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。制作 1....
芝麻饼
第一步：制作水油皮面团。大碗里准备150克普通面粉，再加入55克玉米油、40克清水和20克麦芽糖，拌匀后下手揉成团；接着把面团充分揉匀，揉好后包上保鲜膜松弛一个小时。
第二步：制作油酥面团。碗中加入100克普通面粉，再加入46克玉米油，抓成团后也包上保鲜膜松弛一个小时。
第三步：一大勺白芝麻放入锅中小火慢炒，把芝麻炒香；炒至微微发黄即可盛出来放凉备用；一大勺糯米粉也放入锅中小火炒至微微发黄备用。
第四步：把放凉的芝麻倒在案板上用擀面杖擀碎，擀好后放入大碗中；接着把炒熟的糯米粉加进来，再加入少许冬瓜糖和金桔碎。
第五步：往芝麻馅儿中少量多次地加入少许花生油，拌匀后再加入两小勺白糖，拌至可以抓成团的状态即可（如果太干了，可以再加入少许油或凉白开）；最后把馅儿分成10个剂子，团成圆备用。
第六步：取出松弛好的面团和油酥，分别搓成条，再切成十个剂子；接着把油皮剂子在手心整扁，包上油酥并收好口。
第七步：取第一个包好的剂子用擀面杖擀成鸭舌状，接着再次卷起、擀开；然后中间用擀面杖压好，再往中间对包好；接着再次擀成皮子，包上馅儿，用虎口收拢包好。
第八步：把包好馅儿的剂子整圆，再按扁；然后在做好的饼表面刷上水，再撒上芝麻并按紧实，都做好后把饼放入烤盘。
第九步：烤箱预先上下火180度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层，上下火180度烤半个小时左右，烤至上色满意即可出炉。
发面芝麻饼的做法
A、高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克
B、高筋面粉50克（是发酵好以后加入的），黑芝麻适量（熟的）
做法：
1.将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟后停机
2.再次的启动发面团键，让面包机全程工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作。最好能随时观察着面团的变化，以防发过了
3.加入B料，大约是50克干面粉，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团。再次的揉成光滑面团，停机后，让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形
4.将面团称量等分成若干个小剂子（切开的面团里面就有很多的小气孔）
5.取一个，用手滚圆
6.用擀面棍将小面团擀成薄片状
7.上面撒上黑芝麻，然后用擀面棍擀一下，让黑芝麻牢固的粘在面片上
8.将面片对折
9.再对折
10.然后将对折的面团擀薄，此步骤反复2-3次，这样既能将面团里面的气泡排尽，还能将黑芝麻均匀的裹入
11.最后将整理好的面团滚成圆形
12.然后擀成半厘米厚的小饼坯子
13.全部擀好后依次摆好，并记得先后顺序，先擀好的就先做，因为还要给饼坯留二次发酵的时间
14.将稍发胖的饼坯放入预热好的电饼铛，不用放油，盖上盖子
15.3-5分钟后，电饼铛周围会有很大的热气冒出，并散发出浓浓的饼香时，即可开盖拿出
烹饪技巧
1、整形时再加入黑芝麻。因为黑芝麻是炒熟的，若在和面的时候就加入，那黑芝麻就容易被揉掉皮，混在面团里将面团染黑，所以最后放比较好看。
2、整形的全过程都不用沾干面粉，若面团粘手就在整形前加干面粉揉匀，这样电饼铛里就不会有干粉落入做出的饼也就光滑好看。
食材用料
面粉500克
酵母粉4克
小苏打4克
豆沙馅250克
芝麻适量相克食物
盐2克
芝麻饼的做法
1.面粉中放入一点盐，将酵母粉用温水混合均匀（水温高会杀死它发不起来面），倒入面粉中搅成絮状
2.揉成光滑的面团发2个小时以上。
3.发起来之后放入小苏打揉20分左右，醒一会。
4.准备红豆沙，因为是买的现成的，不用再放糖了。
5.把面团搓成条切成等大的剂子（和包子差不多大就可以，不要太大因为发面的预热会膨胀）
6.把豆沙馅儿包进去封口。
7.把生胚上抹上点水沾上芝麻烙熟了即可。
8.将平底锅中抹上一层油正反面烙熟即可食用。
答：手工芝麻饼家常做法如下：1、将锅洗干净，晾干。将芝麻炒制8分熟出锅。2、把锅放置火上加热，1-2分钟，放糖，均匀搅拌，把糖熬着到肉眼看不到颗粒状将芝麻放置锅内搅拌均匀。关火，出锅。（火不要太大，中火即可。）3、出锅后，倒置案板上，用刀将芝麻团压制均匀，然后擀面杖擀饼，将并擀成...
答：制作芝麻饼需要注意以下几点：选材：选择新鲜的芝麻，最好是黑芝麻，因为它的营养价值更高。同时，选择优质的面粉和新鲜的鸡蛋，这些都会影响到芝麻饼的口感和营养。炒芝麻：将芝麻放入锅中，用小火慢慢炒熟，炒至芝麻颗粒饱满，颜色微黄，有浓郁的香味即可。注意不要炒过头，否则会影响口感。和面：将...
答：黄河宋代孟元老《东京梦华录·饼店》记载：北宋汴京（开封）亦有胡饼店，所卖品种繁杂，新样满麻。黄河元代《居家必用事类全集从食品》载有“山药胡饼”的制法。黄河明代胡饼演变为烧饼之类。明代蒋一葵《长安客话饼》；“炉熟而食皆为胡饼，今烧饼、麻饼、薄脆酥饼是也。”灵山芝麻饼的制作方法 灵山...
答：制作方法：1、碎粉，先将熟面粉压细筛匀。2、熟面粉放在台板上，使成盆形，将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀，待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮，再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。3、将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。
答：芝麻小饼实验原理是运用现代微生物发酵技术，利用含有2株菌株的复合菌对不同含残油量的芝麻饼分别进行降解。从食材方面来看，需要的原料主要有普通面粉、盐、温水、食用油、白芝麻和酵母。面粉是制作芝麻小饼的主要基料，酵母则用于面团的发酵。制作步骤如下：1. 将300克普通面粉加入3克糖、3克酵母，再...
答：6.电饼铛预热，刷一层油，把烧饼放进去烙，我只用了底层加热，两面都加热烙出来的饼比较硬。7.电饼铛一面加热就需要我们多给饼翻几次面，让饼均匀受热。8.饼烙到鼓起来了就说明熟了，想吃酥脆的口感就再适当延长烙的时间，两面金黄就可以出锅了。这样烙出来的芝麻烙饼饼皮香酥，饼芯柔软层多，...
答：好吃又简单的黑芝麻饼做法如下:需要的材料：芝麻、鸡蛋、白砂糖、芝麻、蛋糕粉、食用油。制作步骤：1、准备7个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分离，打入碗中，准备100克的白砂糖放入蛋清中，顺时针搅拌均匀备用。2、准备2斤的黑芝麻，挑拣干净以后放入搅拌好的鸡蛋液中，再次搅拌均匀，然后放入250克的蛋糕粉，慢慢...
答：葱花黑芝麻饼：香酥可口，满口留香 各位吃货们，准备大饱口福了吗？今天，小编隆重推出——葱花黑芝麻饼！这道小点心香酥可口，一口咬下去，满满的葱花香气和黑芝麻的醇厚在舌尖绽放，绝对让你欲罢不能。制作起来也不复杂，跟着小编的步骤一步一步来，保证你也能做出色香味俱全的葱花黑芝麻饼。第一步...
答：搭色用好醋上锅烧热，加适量面粉搅成稠糊状，再烧沸，继续加醋，掺湿开水成稀糊糊。芝麻饼配方：芝麻、小麦粉、白砂糖、食用植物油、鸡蛋 材料 主料：熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。制作 1....
