自发玉米面馒头怎么做的又松又软？
1.将糖，酵母分别用水溶解，加入面粉和玉米面中，揉成均匀面团。2.将面团放置大锅中加盖，等其发酵充分膨胀，其时间得看室内温度而定，夏天3-4个小时，冬天会更长。3.将面团用擀面杖压成长条形，折叠，压延重复3次，使表面光滑，然后将长条形面皮卷成圆柱体，用刀切成馒头胚。4.将馒头胚再放置半个小时至松软，拿起手感很轻，放入蒸笼。5.水开后将蒸笼放入锅内，大火蒸12-15分钟即可。玉米馒头的注意事项：一、是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二、是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三、是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四、是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
昨天三姨来我们家做客，本来是要做米饭炒菜吃的，后来看到米桶旁边有一袋金黄的玉米面，说啥都不愿吃米饭了，非要我给她用玉米面做点 美食 吃。
按照三姨的年纪，小时候是经过了一段艰苦岁月的，那时候兄弟姐妹多，农作物产量又低，吃得最多的就是红薯和玉米面，可能逢年过节才能吃上几个白白胖胖的细面馒头。
按理说三姨小时候应该吃够了玉米面，现在不会稀罕玉米面做的 美食 了。
后来吃饭时聊天，我才知道，原来是三姨身处大城市，越来越注重 养生 ，知道适当的吃点粗粮有益于身体 健康 ，而粗粮中被列为首位的，正是玉米面。
在一些发达国家，玉米已经被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”，而玉米面则完全保留了玉米的营养成分和调理功能。现代营养学研究表明，玉米面中含有大量的钙铁硒、赖氨酸、亚油酸、维生素E、膳食纤维等，具有降血压、降血脂、预防肠癌、促进肠胃蠕动等多种好处。
以前人只会用玉米面做窝窝头、贴饼子，现代人却把玉米面各种改造，创造出很多好吃又营养的 美食 。今天就给大家分享其中一种简单又经典的做法——玉米面发面馒头。
玉米面发面馒头
玉米面和小麦面粉搭配，营养更均衡，经过发酵，吃起来也更细腻，改善了粗粮面食口感不好的问题，而且也会更容易消化。
下面一起来看看详细的做法和步骤吧，喜欢的朋友可以收藏试一下哦！
- 玉米面发面馒头 -
[ 食材 ]
玉米面 200g
开水 200ml
中筋面粉 300g
温水 120ml
酵母粉 5g
白糖 5g
[ 食谱 ]
1.碗中加入200克玉米面，用200ml的开水烫一下，玉米面经过开水烫过以后口感会变得更细腻。
2.然后往玉米面中加入300克普通面粉搅匀，稍微晾凉一点，温度太高会把酵母烫死，失去活性。
3.晾至温热以后，加入5克酵母，再加5克白糖促进酵母发酵，用120ml温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4.面发好以后，拉开可以看到内部都是蜂窝状。
5.面板上撒点干面粉，把发好的面放上去揉搓排气，揉光以后搓成细长条，然后切成大小均匀的剂子。
6.把小剂子揉成馒头的形状，这一步可以多揉一会，能够增加馒头的筋性和层次，揉到面剂变硬、底部光滑，翻过来，然后双手搓成馒头的形状，要搓的高一些，防止二次饧发的时候塌的过低。
7.小面剂子全部揉成馒头形状后，盖上保鲜膜二次饧发30分钟。时间到，就可以看到原本细高的小剂子变成了圆圆的馒头形状。
8.蒸屉上铺上拧干水的湿笼布，放上玉米面馒头生坯，冷水上锅，水开以后蒸15分钟，时间到关火焖5分钟再开盖，让水蒸气散一下，可以防止馒头塌陷、死皮。
这样我们光滑圆润的玉米面发面馒头就做好了，颜色金黄，散发着淡淡的玉米面香味。因为揉成馒头形状时，揉的次数很多，所以吃起来柔软又劲道，用力捏也能够快速回弹。
玉米面经过和小麦面粉的搭配，既保留了两种面粉的营养，又改善了玉米面的口感，可谓是一举两得。这样做的玉米面发面馒头，比纯小麦面粉做得更香、更营养，喜欢的朋友可以收藏试一下哦！
谢谢您的观看，我们下期再见！
做法：
1.盘中倒入面粉玉米粉（我放的比例大概是2:1，用饭碗 量的）打入一个鸡蛋，搅拌搅拌，将放有酵母的温水 倒进去，用筷子搅拌成絮状；
2.上手盘它，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜等面团发酵， 大约1-2个小时就可以了；
3.待面团看起来有原来的2倍大了，扒拉一下全是充满气 孔的面团就可以了，上手继续揉它，排除里面的气体；
4.案板上撒面粉，将面团放上面揉成长条，用刀切成小齐 子，揉成圆圆的形状，让它看起来像馒头；
5.放蒸屉上蒸它，大概蒸个20分钟左右就可以了，关火 闷3分钟就可以出锅啦，香浓玉米味儿的馒头就做好啦 我捏的时候表面有缝，没捏好，蒸出来就成了开花馒头
普通面粉和玉米面粉混合，我是按照1.5:1的比例，也可以减少玉米面的比例，放入适量安琪酵母，分次倒入少许清水，活成面团放温暖处发酵
将玉米面与白面揉成面团，醒发后切成剂子，揉成馒头，放入锅内醒面，醒好开火蒸熟即可。
把玉米打下鸡蛋 自发
答：旅行中的点点滴滴 2023-11-24 · 贡献了超过2096个回答 关注 玉米面混合白面,酵母温水发酵好,揉透面团再发酵,蒸制松软不粘连。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱?等你来...
答：做法：1.盘中倒入面粉玉米粉（我放的比例大概是2:1，用饭碗 量的）打入一个鸡蛋，搅拌搅拌，将放有酵母的温水 倒进去，用筷子搅拌成絮状；2.上手盘它，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜等面团发酵， 大约1-2个小时就可以了；3.待面团看起来有原来的2倍大了，扒拉一下全是充满气 孔的面团就可以了...
答：玉米面馒头的制作方法如下：1、酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。3、待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面。4、重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉。继续用湿布或...
答：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 1、首先将三种面粉加入白糖混合，如下图所示：2、酵母用10克温水化开，如下图所示：3、打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，如下图所示：4、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状，如下图所示：5、然后糅合成光滑的面团，如下图所示：6、加盖...
答：玉米面馒头怎么做松软好吃 1、准备中筋粉200g、玉米面200g、酵母3g、热开水150g、温水适量。2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。3、晾至手温，加入白面，加入用温水融化的酵母粉。4、揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放温暖处发酵发至1.5-2倍大，注意玉米面没有筋度，...
答：1.将糖，酵母分别用水溶解，加入面粉和玉米面中， 揉成均匀面团；2.将面团放置大锅中加盖，等其发酵充分膨胀，其时间得看室内温度而定，夏天3-4个小时，冬天会更长；3.将面团用擀面杖压成长条形，折叠，压延重复3次，使表面光滑，然后将长条形面皮卷成圆柱体，用刀切成馒头胚；4.将馒头胚再放置半...
答：玉米面馒头的做法 1.食材 2.糖和酵母粉加水化开，（注）糖要用开水，以便更容易融化。酵母粉用温水，太热会让酵母失效。3.面粉，玉米粉搅拌均匀 4.先放化开的酵母粉水，在放糖水，这两种水不够再加温水和，筷子和成这样就可以用手去和了。5.和到手光，面光，盆光。6.盖上盆子放到有温度的...
答：玉米面 300g 白面粉 600g 辅料 酵母 适量 步骤 1.玉米面和白面粉准备好 2.两种面粉混合均匀，用酵母水和好 3.和好的面团，醒发1个小时 4.面醒好了，可以开始做了 5.将面团揉一下，分成大小均等的馒头剂子 6.反复揉搓，揉成圆形的馒头状，将揉好的馒头再进行二次醒发，大概15分钟就可以了 7...
答：我做过玉米面加白面的馒头，特别松软好吃可以用三份白面加一份玉米面的比例和面，或者是两份白面一份玉米面的比例来和面，面和的稍微软一些，醒发好之后不用排气，稍稍整理成馒头的形状放到蒸锅里，冷水上锅上汽之后蒸20。步骤1自发粉和玉米粉混合放入容器拌匀2缓缓的倒入水，先用筷子搅拌成面絮3然后揉...
答：制作方法：准备好原材料，这个水最好是用热水和冷水兑一下，温度在30度左右；2.首先将干酵母倒进面盆里和面粉搅拌均匀。然后倒入温水，不要一下子倒入太多的水，一边搅拌一边倒，直到面盆里面没有了干面粉，都变成了雪片状的就行了；3.下面这个过程只有用力揉了，发现用两个手一起揉比一个手揉的...
