南山寿眉|南山寿眉的加工技术
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-09-10
南山寿眉,一款源自江苏省溧阳县李家园茶场的名茶,起源于1985年,经过技术鉴定并在1989年的全国名茶评比会上崭露头角,荣获殊荣。这片茶区位于苏皖交界的山区,山势平缓,林木繁茂,溪流纵横,气候湿润,土壤肥沃,为茶树提供了理想的生长环境。
南山寿眉的加工技术独特且精细。其主要工艺分为摊放、杀青、搓条显毫和煇锅四道关键步骤。在清明至谷雨前的黄金采摘期,采茶标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5至2.0厘米,每500克特级干茶需精选约6万个芽叶。采摘的嫩叶需精心挑选,保证嫩度、匀度和洁净度。摊放后,茶叶在竹匾上放置2至4小时,待其充分散发水分后进入炒制环节。
杀青是关键步骤,使用60厘米直径的远红外线平锅,温度控制在120至140℃。通过抖动、翻炒和理顺手法,确保茶叶均匀杀透。接着是搓条显毫,这是赋予寿眉独特形态的过程,锅温降至70至80℃,采用抖、理、搓、抓的手法,使茶叶失去水分并成形。在搓条过程中,需灵活运用轻重轻的技巧,确保茶叶形状完整。
最后的煇锅环节,目的是进一步整形并干燥。采用慢速翻炒,促使水分蒸发,固定茶叶形状。当茶叶茸毫显露,达到7成干时,温度降至50至60℃,然后继续炒制,直到香气持久,捻之成粉末,含水量降至6%以下,再摊凉储存。整个过程大约需要35至40分钟。
南山寿眉以其紧圆略扁的外形,匀整的结构,扁眉般的形态,披毫的特色,翠绿的色泽,清香高雅,滋味醇厚且爽口,汤色碧绿清澈,叶底嫩匀明亮,彰显出卓越的品质。
南山寿眉的采制技术
答:南山眉茶的采制技术特点是:嫩采精拣,工艺不繁,技术精湛,连续操作,一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米,通常,炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精...
南山寿眉的介绍
答:随后的焊锅则进一步整形和干燥,通过慢速翻炒,使茶叶达到定形并完全干燥,含水量降至6%以下。整个制作过程历时约35~40分钟,精心的工艺和严格的控制确保了南山寿眉的卓越品质。从采摘到加工,每一步都展现出匠人对茶艺的敬畏与执着,使得南山寿眉成为茶界的一道亮丽风景线。
南山寿眉的加工技术是什么?南山寿眉的加工技术步骤流程
答:南山寿眉的加工技术是一门精细且讲究的工艺,主要体现在其独特的四道工序上。首先,南山寿眉产自江苏省溧阳县李家园茶场,这个地区因其地理环境优越,为油茶树的生长提供了理想条件。茶树的嫩叶在清明节至谷雨期间采摘,采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,对芽叶的嫩度和数量有严格要求。茶叶的制作过程...
你知道南山寿眉的制作工艺吗
答:茶叶的成品茶是经过一系列的制作工艺而制成的,南山寿眉的主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、挥锅四道工序。采摘:标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米,通常,炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。杀青:在锅径60厘米的远...
南山寿眉采制技术是什么
答:搓条显毫是寿眉茶成形的关键,通过手法的灵活运用,如抖、理、搓、抓,茶叶在70-80℃的锅温下失水搓紧成条,显现毫毛。随后的煇锅环节,进一步理顺茶条,使其定形并达到足干,炒至茸毫披露,香气持久。整个过程历时约35-40分钟,技术要求极高,尤其在嫩采精拣和连续操作上,体现着南山寿眉的独特...
南山寿眉|南山寿眉的加工技术
答:南山寿眉的加工技术独特且精细。其主要工艺分为摊放、杀青、搓条显毫和煇锅四道关键步骤。在清明至谷雨前的黄金采摘期,采茶标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5至2.0厘米,每500克特级干茶需精选约6万个芽叶。采摘的嫩叶需精心挑选,保证嫩度、匀度和洁净度。摊放后,茶叶在竹匾上放置2至...
溧阳南山寿眉茶有什么制作流程?
答:整形:初干后的茶叶进行整形,这是南山寿眉茶制作过程中的关键步骤。整形时要将茶叶理顺,使其成为细长、弯曲的形态,类似寿星的眉毛。这一过程需要熟练的技巧和耐心。复干:整形后的茶叶进行复干,使水分进一步降低至5%-7%,以利于保存。复干通常采用低温长时间的烘干方法,以保持茶叶的香气和口感。分级...
寿眉采制技术
答:南山寿眉,源于江苏省溧阳县李家园茶场,这个茶叶的独特历史始于1985年,随后通过技术鉴定并在1989年的一次名茶评比会上荣获全国名茶的美誉。它诞生于山水之间的交界地带,这里有起伏的丘峦、茂密的林木,溪流潺潺,气候湿润,土壤肥沃,为茶树的生长提供了理想的环境。其采制技术堪称精致,以嫩采精拣为特点...
南山寿眉有哪些制作工艺?
答:去除碎叶、茶末等杂质,提高茶叶的净度。包装:最后,将筛选好的茶叶进行包装,一般采用真空包装或罐装,以保证茶叶的新鲜度和口感。总之,南山寿眉的制作工艺讲究精细,每个环节都要求严谨操作,以保证茶叶的品质和风味。正是这些精湛的制作工艺,使得南山寿眉成为了中国茶叶市场上的一颗璀璨明珠。
江苏名茶—南山寿眉茶的采集技术及品质特点
答:南山寿眉的采集工艺严谨而独特。首先,采摘时节至关重要,通常选择清明至谷雨前的嫩芽,如一芽一叶和一芽二叶初展,长度控制在1.5至2.0厘米。采摘后,芽叶需经过精心拣选,确保嫩、匀、净。接着,采摘后的芽叶摊放在竹匾上,静置2至4小时后再进行炒制。炒制过程中,杀青环节至关重要。在60厘米...
南山寿眉的加工技术独特且精细。其主要工艺分为摊放、杀青、搓条显毫和煇锅四道关键步骤。在清明至谷雨前的黄金采摘期,采茶标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5至2.0厘米,每500克特级干茶需精选约6万个芽叶。采摘的嫩叶需精心挑选,保证嫩度、匀度和洁净度。摊放后,茶叶在竹匾上放置2至4小时,待其充分散发水分后进入炒制环节。
杀青是关键步骤,使用60厘米直径的远红外线平锅,温度控制在120至140℃。通过抖动、翻炒和理顺手法,确保茶叶均匀杀透。接着是搓条显毫,这是赋予寿眉独特形态的过程,锅温降至70至80℃,采用抖、理、搓、抓的手法,使茶叶失去水分并成形。在搓条过程中,需灵活运用轻重轻的技巧,确保茶叶形状完整。
最后的煇锅环节,目的是进一步整形并干燥。采用慢速翻炒,促使水分蒸发,固定茶叶形状。当茶叶茸毫显露,达到7成干时,温度降至50至60℃,然后继续炒制,直到香气持久,捻之成粉末,含水量降至6%以下,再摊凉储存。整个过程大约需要35至40分钟。
南山寿眉以其紧圆略扁的外形,匀整的结构,扁眉般的形态,披毫的特色,翠绿的色泽,清香高雅,滋味醇厚且爽口,汤色碧绿清澈,叶底嫩匀明亮,彰显出卓越的品质。
答:南山眉茶的采制技术特点是:嫩采精拣,工艺不繁,技术精湛,连续操作,一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米,通常,炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精...
答:随后的焊锅则进一步整形和干燥,通过慢速翻炒,使茶叶达到定形并完全干燥,含水量降至6%以下。整个制作过程历时约35~40分钟,精心的工艺和严格的控制确保了南山寿眉的卓越品质。从采摘到加工,每一步都展现出匠人对茶艺的敬畏与执着,使得南山寿眉成为茶界的一道亮丽风景线。
答:南山寿眉的加工技术是一门精细且讲究的工艺,主要体现在其独特的四道工序上。首先,南山寿眉产自江苏省溧阳县李家园茶场,这个地区因其地理环境优越,为油茶树的生长提供了理想条件。茶树的嫩叶在清明节至谷雨期间采摘,采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,对芽叶的嫩度和数量有严格要求。茶叶的制作过程...
答:茶叶的成品茶是经过一系列的制作工艺而制成的,南山寿眉的主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、挥锅四道工序。采摘:标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米,通常,炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。杀青:在锅径60厘米的远...
答:搓条显毫是寿眉茶成形的关键,通过手法的灵活运用,如抖、理、搓、抓,茶叶在70-80℃的锅温下失水搓紧成条,显现毫毛。随后的煇锅环节,进一步理顺茶条,使其定形并达到足干,炒至茸毫披露,香气持久。整个过程历时约35-40分钟,技术要求极高,尤其在嫩采精拣和连续操作上,体现着南山寿眉的独特...
答:南山寿眉的加工技术独特且精细。其主要工艺分为摊放、杀青、搓条显毫和煇锅四道关键步骤。在清明至谷雨前的黄金采摘期,采茶标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5至2.0厘米,每500克特级干茶需精选约6万个芽叶。采摘的嫩叶需精心挑选,保证嫩度、匀度和洁净度。摊放后,茶叶在竹匾上放置2至...
答:整形:初干后的茶叶进行整形,这是南山寿眉茶制作过程中的关键步骤。整形时要将茶叶理顺,使其成为细长、弯曲的形态,类似寿星的眉毛。这一过程需要熟练的技巧和耐心。复干:整形后的茶叶进行复干,使水分进一步降低至5%-7%,以利于保存。复干通常采用低温长时间的烘干方法,以保持茶叶的香气和口感。分级...
答:南山寿眉,源于江苏省溧阳县李家园茶场,这个茶叶的独特历史始于1985年,随后通过技术鉴定并在1989年的一次名茶评比会上荣获全国名茶的美誉。它诞生于山水之间的交界地带,这里有起伏的丘峦、茂密的林木,溪流潺潺,气候湿润,土壤肥沃,为茶树的生长提供了理想的环境。其采制技术堪称精致,以嫩采精拣为特点...
答:去除碎叶、茶末等杂质,提高茶叶的净度。包装:最后,将筛选好的茶叶进行包装,一般采用真空包装或罐装,以保证茶叶的新鲜度和口感。总之,南山寿眉的制作工艺讲究精细,每个环节都要求严谨操作,以保证茶叶的品质和风味。正是这些精湛的制作工艺,使得南山寿眉成为了中国茶叶市场上的一颗璀璨明珠。
答:南山寿眉的采集工艺严谨而独特。首先,采摘时节至关重要,通常选择清明至谷雨前的嫩芽,如一芽一叶和一芽二叶初展,长度控制在1.5至2.0厘米。采摘后,芽叶需经过精心拣选,确保嫩、匀、净。接着,采摘后的芽叶摊放在竹匾上,静置2至4小时后再进行炒制。炒制过程中,杀青环节至关重要。在60厘米...