溧阳南山寿眉茶有什么制作流程?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-09-10
溧阳南山寿眉茶是中国江苏省溧阳市特产的一种名优绿茶,以其外形细长如寿星之眉而得名。其制作流程独特而精细,主要包括以下几个步骤:
采摘:南山寿眉茶的原料采摘非常讲究,一般选在清明前后至谷雨时节,以一芽一叶或一芽二叶的嫩芽为主。采摘的标准是“三白”,即芽头白、叶脉白、叶缘白。这样的嫩芽富含营养,品质最佳。
摊晾:采摘后的鲜叶要及时进行摊晾,以保持茶叶的新鲜度。摊晾的时间一般为6-8小时,期间要不断翻动,使茶叶均匀失水,防止发热变质。
杀青:摊晾后的茶叶进行杀青处理,目的是通过高温破坏茶叶中的酶活性,防止氧化,保持茶叶的绿色。杀青的方式有炒青和蒸青两种,南山寿眉茶多采用传统的手工炒青方法,温度控制在200-300℃,时间约为3-5分钟。
揉捻:杀青后的茶叶要进行揉捻,使茶叶形成条索状,同时破坏细胞结构,促使茶汁外溢,增加香气。揉捻要轻柔,以免损伤茶叶。
初干:揉捻后的茶叶进行初步干燥,通常采用烘干或晒干的方法,使茶叶水分降至20%-30%。初干的温度不宜过高,以免影响茶叶的品质。
整形:初干后的茶叶进行整形,这是南山寿眉茶制作过程中的关键步骤。整形时要将茶叶理顺,使其成为细长、弯曲的形态,类似寿星的眉毛。这一过程需要熟练的技巧和耐心。
复干:整形后的茶叶进行复干,使水分进一步降低至5%-7%,以利于保存。复干通常采用低温长时间的烘干方法,以保持茶叶的香气和口感。
分级筛选:复干后的茶叶要进行分级筛选,根据茶叶的大小、形状、色泽等标准进行分类,确保产品的质量一致性。
包装:最后,将筛选好的茶叶进行包装,一般采用防潮、防光、防异味的包装材料,以保持茶叶的新鲜度和品质。
整个制作流程中,每一步都需要精心操作,严格控制温度和时间,以确保南山寿眉茶的品质。这种茶以其色泽翠绿、香气清雅、滋味鲜爽、汤色明亮而著称,是绿茶中的上品。
溧阳南山寿眉茶有什么制作流程?
答:整形:初干后的茶叶进行整形,这是南山寿眉茶制作过程中的关键步骤。整形时要将茶叶理顺,使其成为细长、弯曲的形态,类似寿星的眉毛。这一过程需要熟练的技巧和耐心。复干:整形后的茶叶进行复干,使水分进一步降低至5%-7%,以利于保存。复干通常采用低温长时间的烘干方法,以保持茶叶的香气和口感。分级...
南山寿眉茶的制作工序
答:1、采摘:南山寿眉茶采摘的黄金季节是清明至谷雨前。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米。芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。2、摊放:拣剔后的芽地放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。3、杀青:在锅径60厘米,锅温120~140℃,投叶量300~400克的远红外线...
你知道南山寿眉的制作工艺吗
答:茶叶的成品茶是经过一系列的制作工艺而制成的,南山寿眉的主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、挥锅四道工序。采摘:标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米,通常,炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。杀青:在锅径60厘米的远...
南山寿眉采制技术是什么
答:晾放后,茶叶进入杀青阶段,使用远红外线平锅,温度控制在120-140℃,通过抖、翻、理的手法,确保茶叶杀透杀匀。搓条显毫是寿眉茶成形的关键,通过手法的灵活运用,如抖、理、搓、抓,茶叶在70-80℃的锅温下失水搓紧成条,显现毫毛。随后的煇锅环节,进一步理顺茶条,使其定形并达到足干,炒至...
南山寿眉|南山寿眉的加工技术
答:南山寿眉的加工技术独特且精细。其主要工艺分为摊放、杀青、搓条显毫和煇锅四道关键步骤。在清明至谷雨前的黄金采摘期,采茶标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5至2.0厘米,每500克特级干茶需精选约6万个芽叶。采摘的嫩叶需精心挑选,保证嫩度、匀度和洁净度。摊放后,茶叶在竹匾上放置2至...
溧阳南山寿眉茶的制作工艺有哪些?
答:分级包装:最后,根据茶叶的品质和外形,将茶叶进行分级,然后进行包装。高品质的南山寿眉茶通常采用真空包装或其他密封包装方式,以保持茶叶的新鲜度和香气。整个制作过程中,每一步都需要精细的操作和严格的质量控制。特别是萎凋和揉捻过程,对茶叶品质的影响尤为关键。此外,由于南山寿眉茶属于绿茶,因此在...
南山寿眉的采制技术
答:拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。杀青:在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120~124℃,投叶量300~400克,采用抖、翻、理手势,将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。搓条显毫:是寿眉茶成形的关键工序。通过搓条,达到失水搓紧成条、显毫的目的...
南山寿眉的加工技术是什么?南山寿眉的加工技术步骤流程
答:茶叶的制作过程从平摊放开始,选取嫩采精拣的芽叶,然后在远红外线平锅中进行茶叶杀青。在120至140℃的锅温下,通过抖、翻、理的手法,确保茶叶杀透杀匀,达到软化并改变颜色的目的。接下来是搓条显毫环节,这是决定寿眉茶形的关键步骤。锅温降至70至80℃,采用抖、理、搓、抓的手法,使茶叶紧凑...
南山寿眉的制作工艺!
答:做形:使用电炒锅,将茶叶理条并搓揉,保持适度的紧直度,含水率降至30%左右。烘干:分初烘和足烘两步,初烘100~110℃,足烘80~90℃,最终含水率控制在5%~6%。南山寿眉以其独特的外形——条索微扁略弯,色泽翠绿带白毫,形似寿眉,散发出清雅持久的香气,滋味鲜爽醇和,汤色明亮,叶底嫩绿完整...
江苏名茶—南山寿眉茶的采集技术及品质特点
答:在江苏省溧阳县的李家园茶场,南山寿眉茶的独特魅力源自其悠久的历史和精细的制作工艺。这款名茶诞生于1985年,并在1989年的一次全国名茶评比中,因其卓越品质脱颖而出,赢得业界的赞誉。南山寿眉的采集工艺严谨而独特。首先,采摘时节至关重要,通常选择清明至谷雨前的嫩芽,如一芽一叶和一芽二叶初展,...
采摘:南山寿眉茶的原料采摘非常讲究,一般选在清明前后至谷雨时节,以一芽一叶或一芽二叶的嫩芽为主。采摘的标准是“三白”,即芽头白、叶脉白、叶缘白。这样的嫩芽富含营养,品质最佳。
摊晾:采摘后的鲜叶要及时进行摊晾,以保持茶叶的新鲜度。摊晾的时间一般为6-8小时,期间要不断翻动,使茶叶均匀失水,防止发热变质。
杀青:摊晾后的茶叶进行杀青处理,目的是通过高温破坏茶叶中的酶活性,防止氧化,保持茶叶的绿色。杀青的方式有炒青和蒸青两种,南山寿眉茶多采用传统的手工炒青方法,温度控制在200-300℃,时间约为3-5分钟。
揉捻:杀青后的茶叶要进行揉捻,使茶叶形成条索状,同时破坏细胞结构,促使茶汁外溢,增加香气。揉捻要轻柔,以免损伤茶叶。
初干:揉捻后的茶叶进行初步干燥,通常采用烘干或晒干的方法,使茶叶水分降至20%-30%。初干的温度不宜过高,以免影响茶叶的品质。
整形:初干后的茶叶进行整形,这是南山寿眉茶制作过程中的关键步骤。整形时要将茶叶理顺,使其成为细长、弯曲的形态,类似寿星的眉毛。这一过程需要熟练的技巧和耐心。
复干:整形后的茶叶进行复干,使水分进一步降低至5%-7%,以利于保存。复干通常采用低温长时间的烘干方法,以保持茶叶的香气和口感。
分级筛选:复干后的茶叶要进行分级筛选,根据茶叶的大小、形状、色泽等标准进行分类,确保产品的质量一致性。
包装:最后,将筛选好的茶叶进行包装,一般采用防潮、防光、防异味的包装材料,以保持茶叶的新鲜度和品质。
整个制作流程中,每一步都需要精心操作,严格控制温度和时间,以确保南山寿眉茶的品质。这种茶以其色泽翠绿、香气清雅、滋味鲜爽、汤色明亮而著称,是绿茶中的上品。
答:整形:初干后的茶叶进行整形,这是南山寿眉茶制作过程中的关键步骤。整形时要将茶叶理顺,使其成为细长、弯曲的形态,类似寿星的眉毛。这一过程需要熟练的技巧和耐心。复干:整形后的茶叶进行复干,使水分进一步降低至5%-7%,以利于保存。复干通常采用低温长时间的烘干方法,以保持茶叶的香气和口感。分级...
答:1、采摘:南山寿眉茶采摘的黄金季节是清明至谷雨前。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米。芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。2、摊放:拣剔后的芽地放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。3、杀青:在锅径60厘米,锅温120~140℃,投叶量300~400克的远红外线...
答:茶叶的成品茶是经过一系列的制作工艺而制成的,南山寿眉的主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、挥锅四道工序。采摘:标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米,通常,炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。杀青:在锅径60厘米的远...
答:晾放后,茶叶进入杀青阶段,使用远红外线平锅,温度控制在120-140℃,通过抖、翻、理的手法,确保茶叶杀透杀匀。搓条显毫是寿眉茶成形的关键,通过手法的灵活运用,如抖、理、搓、抓,茶叶在70-80℃的锅温下失水搓紧成条,显现毫毛。随后的煇锅环节,进一步理顺茶条,使其定形并达到足干,炒至...
答:南山寿眉的加工技术独特且精细。其主要工艺分为摊放、杀青、搓条显毫和煇锅四道关键步骤。在清明至谷雨前的黄金采摘期,采茶标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5至2.0厘米,每500克特级干茶需精选约6万个芽叶。采摘的嫩叶需精心挑选,保证嫩度、匀度和洁净度。摊放后,茶叶在竹匾上放置2至...
答:分级包装:最后,根据茶叶的品质和外形,将茶叶进行分级,然后进行包装。高品质的南山寿眉茶通常采用真空包装或其他密封包装方式,以保持茶叶的新鲜度和香气。整个制作过程中,每一步都需要精细的操作和严格的质量控制。特别是萎凋和揉捻过程,对茶叶品质的影响尤为关键。此外,由于南山寿眉茶属于绿茶,因此在...
答:拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。杀青:在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120~124℃,投叶量300~400克,采用抖、翻、理手势,将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。搓条显毫:是寿眉茶成形的关键工序。通过搓条,达到失水搓紧成条、显毫的目的...
答:茶叶的制作过程从平摊放开始,选取嫩采精拣的芽叶,然后在远红外线平锅中进行茶叶杀青。在120至140℃的锅温下,通过抖、翻、理的手法,确保茶叶杀透杀匀,达到软化并改变颜色的目的。接下来是搓条显毫环节,这是决定寿眉茶形的关键步骤。锅温降至70至80℃,采用抖、理、搓、抓的手法,使茶叶紧凑...
答:做形:使用电炒锅,将茶叶理条并搓揉,保持适度的紧直度,含水率降至30%左右。烘干:分初烘和足烘两步,初烘100~110℃,足烘80~90℃,最终含水率控制在5%~6%。南山寿眉以其独特的外形——条索微扁略弯,色泽翠绿带白毫,形似寿眉,散发出清雅持久的香气,滋味鲜爽醇和,汤色明亮,叶底嫩绿完整...
答:在江苏省溧阳县的李家园茶场,南山寿眉茶的独特魅力源自其悠久的历史和精细的制作工艺。这款名茶诞生于1985年,并在1989年的一次全国名茶评比中,因其卓越品质脱颖而出,赢得业界的赞誉。南山寿眉的采集工艺严谨而独特。首先,采摘时节至关重要,通常选择清明至谷雨前的嫩芽,如一芽一叶和一芽二叶初展,...