榨菜对身体有营养吗?
很多人对榨菜这种风味独特的食品情有独钟,将榨菜当作餐桌上的开胃菜。榨菜,鲜香脆嫩,味道爽口,以四川、浙江等地生产的最为著名,但是,对于榨菜的营养价值,很多人就不清楚了。那么,榨菜对人的身体有营养吗?怎么吃才健康?
榨菜的营养价值
榨菜是我国最著名的腌菜之一,以几种芥菜(青菜头)为原料腌制发酵而成。
榨菜中含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、膳食纤维、矿物质、维生素A、钙、铁、镁、钾、钠、硒、磷等营养成分。榨菜的营养成分以富含食盐、钾和膳食纤维素为特征。
因此榨菜营养价值在于可以替代食盐用于烹饪、补钾,适量食用可以开胃下饭、润肠通便,能够防治便秘,特别适宜于剧烈运动出汗后、老年习惯性便秘者适当食用。
吃榨菜会对人体健康有危害吗?
榨菜确实是开胃菜,很多人甚至有半夜开冰箱偷吃榨菜行为,但总体吃榨菜的量一定要控制,最主要是怕摄入盐过多,导致高血压、肾脏损害和中风的潜在危险。
有人担心,吃榨菜会摄入亚硝酸盐过多而诱发癌症,其实不必担心,正规渠道购买的合法榨菜产品,正规大型的超市购买袋包装的榨菜亚硝酸盐含量都在规定范围内,对个人而言致癌几率可以忽略不计。而且,榨菜亚硝酸盐的含量随着时间推移会降低,榨菜生产包装之后一个月,亚硝酸盐含量已经大大下降。
同样,榨菜中含有产生鲜味的化学物质,包括天门冬氨酸、谷氨酸等,这些化学物质经过高温烹饪,会变成焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠是一种有毒物质,会损害身体健康,特别是神经系统,但正规合法渠道购买的榨菜,焦谷氨酸钠一般不会超标,不是长期大量吃榨菜者,不必担心这一问题。
总之,榨菜本质上只是一种调味品,虽然对人有一些好处,但对人的害处也有一些,所以食用榨菜宜少不宜多,偶尔食用,当然无妨。
简介:榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。食用功效:1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;2. 现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;4. 榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;5. 饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。饮食宜忌:1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其适合食用食用;2、孕妇要尽量少吃榨菜;3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食;4、慢性腹泻者忌食。
可以明确的说榨菜对身体没有营养,并且还有很多害处。
第一,榨菜就是把平常的蔬菜通过腌制,再添加食品添剂制作而成的,含有大量亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种致癌物质,所以说吃榨菜食物容易致癌,不仅是榨菜其他的腌制食物比如咸菜等,也是不宜多吃的。有人会说他经常吃榨菜,也没得癌症,其实癌症是与体内的癌基因和抑癌基因有关,还有就是外界环境有关,吃了腌制食物,就是通过外界环境的改变而增加发病率,医学上没有绝对的,都是相对而言的,除了少吃或者不要吃腌制食物,像烧烤的食物也尽量少吃。
第二,摄入的盐太多容易增加患高血压的风险,高血压的患者要低盐低钠饮食,要注意就是平时多吃含钾的食物,比如说香蕉等,也不要高蛋白饮食,高蛋白也会增加高血压的风险。
其它的是榨菜有的是比较辣的,辛辣的刺激会增加对胃的刺激,胃酸的分泌会增加,胃的粘膜保护屏障功能会受损,故容易患胃炎等消化道疾病。榨菜吃多了会上火,容易导致抵抗力下降,并且更可怕的是,脸上还容易长痘。综上所述,榨菜应该谨慎使用,应该多吃新鲜蔬菜。
新鲜的蔬菜里面含有大量的维生素c,那榨菜一般都不是新鲜的,没有维生素,所以鼓励吃新鲜蔬菜。多吃新鲜的蔬菜,还会降低癌症的风险,有的新鲜蔬菜可以降脂并且还会降低心脑肾的血管栓塞等。
榨菜到底多有营养?吃榨菜会对人体健康有危害吗? 怎么吃才健康
不止没有营养甚至还有害,腌制的榨菜含有亚硝酸盐,吃多了对身体没有好处。
榨菜是腌制食品,腌制食品含有亚硝酸盐,如果吃多了会对身体不好,所以适量吃就行
答:榨菜可以炒鸡蛋吗?榨菜炒鸡蛋对身体有没有什么影响呢?1、可以一起吃榨菜是可以炒鸡蛋,因此它们二者可以一起吃,二者营养都比较丰富,食用对身体有一定的益处,榨菜可以开胃健脾,缓解因为醉酒、晕车、晕船、晕机等引发的头晕、胸闷、呕吐等不良症状,因此现在很多航空公司都用榨菜来作为飞机餐的一种小菜...
答:可以明确的说榨菜对身体没有营养,并且还有很多害处。第一,榨菜就是把平常的蔬菜通过腌制,再添加食品添剂制作而成的,含有大量亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种致癌物质,所以说吃榨菜食物容易致癌,不仅是榨菜其他的腌制食物比如咸菜等,也是不宜多吃的。有人会说他经常吃榨菜,也没得癌症,其实癌症是与体内...
答:6、覆口封口装坛后15到20天内多次覆口检查,将塞口菜取出,坛口塞好后,用干净抹布揩净坛口,然后用水泥封口,水泥要封平不高于坛口;榨菜的营养有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、17种游离氨基酸,都是人体所必需的。有保肝减肥、开胃健脾、辛忾添精、增食助神,可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷...
答:食用榨菜不可过量,因榨菜含盐量高,过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担,引发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外,由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜,故常进食腌制食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
答:榨菜里会添加一些化学来延长其保质期,腌制的食物都可能会含有硫化物和亚硝酸盐,对身体没有好处的。建议自己做凉菜吃,这样可以控制盐的摄取并且没有化学物质。如果一般长期食用榨菜的话,经常用榨菜做当作下饭菜或者直接当主食吃的话,人的身体内的营养就容易出现功能紊乱还有一些系统分泌失调,长时间这样...
答:糖尿病患者,孕妇要尽量少吃榨菜,慢性腹泻者忌食。 在肾功能衰竭又有高血钾的病人,必须戒水果和其它高钾食物,如番薯、土豆、笋、香菇、白菜、榨菜、豆类、花生和核桃等。榨菜主要含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体...
答:“乌江牌”商标于2004年获得了榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的;3、现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添...
答:榨菜的成分主要包括蛋白质和各种矿物质等,也因此获得天然味精的称呼,榨菜中富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后能够加深榨菜的味道;另外榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,这些营养成分也都是人体所必需的。在功效作用方面,榨菜健脾开胃、提神增食、补气醒脑、是晕车晕船的天然食品...
答:1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的;3、现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;4、低盐保健型榨菜,还有保肝减肥的作用;5、榨菜有"天然晕海宁"之说,晕车晕船者在口...
答:一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等,含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是...