脆肉鲩怎么做才最好吃？??
“脆鱼”全名“脆肉鲩”，它是生长在广东中山西江口的一种珍稀草鱼。稀奇的是，这种鱼从小到大都喂食东北蚕豆。吃了蚕豆以后，鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍，营养丰富。因此脆肉鲩切片后，薄似“灯影”，口感爽脆，咬下去一口，甚至能听到“啪”一声。经常食用有抗衰老、养颜的功效。谈四麻酱鱼独家引进脆鱼火锅，请记住美味吃法：白汁锅配合秘制酱油调料是吃脆鱼绝配吃法哦！ 备注脆鱼的营养价值脆肉鲩鱼 营养价值专家访谈 中国水产科学研究院珠江水产研究所博士谢骏先生在《脆肉鲩营养研究新进展》中深入阐述了脆肉鲩与草鱼之间区别，通过研究综合推测，得出了脆肉鲩有以下几点优势： 一、脆肉鲩鱼相对于草鱼，在编码胶原蛋白colla1和colla2 成份上，分别增加了5倍和2.8倍。脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的理想天然原料，据研究表明，脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力。 二、脆肉鲩鱼肉可预防骨质疏松 通过研究表明脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。据研究表明同时补充钙与胶原蛋白，可有效改善骨质疏松。脆肉鲩中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加，可以有效起到预防骨质疏松的效用。 三、脆肉鲩氨基酸营养丰富 据研究表明，脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70（g/100g）和 6.61（g/100g），占氨基酸总量分别为39.88%和39.70%，数据表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。 脆肉鲩可与三文鱼和鳗鲡媲美 根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中风所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。谢骏通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。 四、脆肉鲩主要营养富含左旋多巴和相关活性物质 研究表明，左旋多巴至今仍是治疗帕金森病的最有效药物，左旋多巴不但能改善运动迟缓，缓解主要症状，而且能延长帕金森病患者的寿命。同时，据临床资料显示，脆肉鲩中富含的左旋多巴和相关活性物质能起到类似伟哥的效果。谈四麻酱鱼，南京有山西路店-文昌店-茶南店 ；镇江五店连锁、山东辽城店等均有。 面筋红炆脆肉鲩材料： 脆肉鲩鱼一斤，炸面筋半斤，香芹菜两棵，生姜几片，蒜瓣5个。 做法： 脆肉鲩鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色。炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。加入调味料汁和一大碗水（我用了海鲜酱）再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。加入香芹菜略炒就可以装碟了。
脆肉鲩每个部位都可以成为一道美食，不同的部位做出的美食都有独特的美味！
根据丰泰脆肉鲩网站给出的菜式，加以小小改编，不喜勿喷，小编只是混口饭吃！
野葛菜脆鲩鱼鱼头鱼尾汤
主料：鱼头、鱼尾、野葛菜、红萝卜、玉米
配料：料酒2茶匙、姜片少许、油少许、盐1茶匙
做法：
1、鱼头鱼尾加料酒腌制备用，加热油锅后加入少许油爆香姜片，随后放入鱼头鱼尾煎至微黄，加入上汤大火煲3分钟。
2、3分钟后倒入砂锅加入葛菜、红萝卜段、玉米段、大火煲30分钟，最后加入少许盐便可。
椒盐脆肉鲩骨
主料：鱼骨、青红椒各一个
配料：炸粉、辣椒、椒盐粉、油、盐少许
做法：
1、将鱼骨切成骨排用干布吸干水分，加入炸粉、少许辣椒、油以及盐搅拌均匀。
2、放入加热好的油锅中，炸6分钟，随后捞起，加入青红椒段，撒上椒盐粉就完成了。
鲍汁脆肉鲩鱼球
主料：鱼脊肉，西兰花
配料：鲍汁100毫升、姜丝、蒜蓉各少许、盐一茶匙，生油、味精少许
做法：
1、先将鱼脊肉切井字花纹，加入盐、味精、生油腌制5分钟。
2、倒入500毫升油加热至高温，随后放入鱼块，中火炸5分钟起锅备用。
3、在鲍汁中加入盐、味精、姜丝、蒜蓉调味，放入锅中大火加热。
4、将西兰花灼熟摆碟，放入鱼块，加热后的鲍汁浇在鱼块上即可。
豉汁蒸脆肉鲩腩
主料：鱼腩
配料：豉汁、青红椒粒、葱花、生粉2茶匙，盐少许
做法：
1、洗净鱼腩后切成长约5公分，宽约1公分的腩条，控干水分后，加入豉汁、生粉、少许盐、油搅拌。
2、摆入碟上用大火蒸6分钟，取出后撒上葱花、青红椒粒即可。
水煮脆肉鲩鱼片
主料：鱼片、豆芽
配料：姜丝、葱丝、蒜蓉、生粉、生油、辣椒段、辣椒油、盐少许
做法：
1、将鱼柳切成约2、3毫米的鱼片、加入一茶匙盐、两茶匙生粉、油少许拌匀备用。
2、爆香蒜蓉加入豆芽、辣椒油、盐、味精、水。
3、待水煮开后加入鱼片煮3分钟，上桌前加入辣椒段，姜丝、葱丝即可。
鱼肠煎蛋
主料：鱼肠、鸡蛋
配料：辣椒丝、姜丝、盐一茶匙、味精少许
做法：
将鱼肠洗净后飞水，切成约1厘米长的细段加入鸡蛋、盐、味精、辣椒丝、姜丝打匀，用不粘锅煎至两面金黄即可。
多种做法，根据自己喜欢的口味就可以了，比如可以加点豆豉清蒸，用来打边炉的~！又甜又鲜。
主料：脆肉鲩600g
辅料：油适量 姜适量 蒜适量 香菜适量 葱适量 生抽适量
步骤：
1.脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;
2.铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;
3.然后取出，倒掉蒸鱼后的水;
4.热油锅，炸香蒜蓉;
5.倒入生抽;
6.加入切好的香菜和葱段，关火;
7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~
答：好吃的脆皖鱼做法如下：工具/材料：脆皖鱼800g、油适量、蚝油适量、姜适量、香葱适量、蒜头适量、辣椒1条、锅。1、切好配料。2、脆皖鱼洗净切片。3、热油锅，把切好的脆皖鱼放入锅里。4、放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。5、放入蚝油和少量水。6、炒匀，盖上盖子焖几分钟。7...
答：1.脆肉鲩鱼扒 将切完花的鱼肉分为三大块，撒上糖、盐、酒等腌渍5、6分钟后，将油炸小鱼的双面在锅中中煎出橙黄色。接下去将黄奶油块在锅中烧融，放进葱、姜、青红椒粒等煸炒，再倒进黑椒汁调好汤后，将煎好的油炸小鱼放进锅中煮三分钟，一份热腾腾的脆肉鲩鱼扒就可起锅啦!2.爆炒脆...
答：主料 脆肉鲩鱼 400克 辅料 胡椒粉 适量 料酒 适量 生粉 适量 姜 适量 盐 适量 大葱 适量 小葱 适量 生抽 适量 蚝油 适量 步骤 1.将鱼肉去鳞，洗干净。2.将脆肉鲩鱼切片薄片，准备好大葱、姜丝。3.加入料酒。4.加入姜丝、生抽、胡椒粉、盐、生粉，拌匀。5.腌15分钟。6.锅里加入大葱、姜丝...
答：1、准备材料：脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根。2、鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。3、鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。4...
答：主料 脆肉皖鱼1斤 辅料 西芹半斤 胡椒粉1勺 料酒少许 生粉1勺 糖1勺 盐适量 酱油1勺 姜葱适量 展开全部辅料 步骤1 鱼肉起片切好，用酱料提前腌好 步骤2 先炒好西芹，装好 步骤3 把锅烧热放入姜葱暴香 步骤4 放入鱼片快速翻炒 步骤5 鱼片发白，放入事先炒好的西芹，勾欠起锅 ...
答：剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。5、葱、姜、蒜切末，越碎越好。6、烧锅放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状。7、倒入炸好的脆皖鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅。8、好吃的脆皖鱼就做好啦！
答：用料 脆肉鲩鱼骨 500克 红萝卜 3根 香菜 10根 白醋 1滴 姜丝 适量 脆肉鲩鱼骨香菜汤的做法 超市买的脆肉鲩鱼骨 请点击输入图片描述 把鱼骨放到煮开的水过一遍约几秒，盛碗里待用 请点击输入图片描述 红萝卜买的这款带泥的好 请点击输入图片描述 红萝卜去皮切成小块待用 请点...
答：4、把煎得金黄金黄滴皖鱼捞起来放一边备用。5、往锅里再放一点油，不要太多，然后把姜丝和葱白丢进去爆香。6、待香味出来后往锅里放酱油，水，和一点点白醋。白醋的目的是去腥。然后把葱段丢进去，大火收汁，差不多干的时候才可以稍稍翻炒。7、收汁后起锅。脆皖鱼简介：皖鱼又称脆肉鲩原产是...
答：脆肉皖鱼好吃做法如下：主料：脆肉鲩350g。辅料：白胡椒适量，豆瓣酱两勺，生姜适量，蒸鱼豉油两勺，油一勺，玉米淀粉1/4勺，糖1/4勺，葱一根。1、脆肉鲩鱼买鱼头以下的带鱼腩的那部分，让鱼档老板切不太薄的片。回家冲洗一下，用纸巾吸干表面水份，姜一半切丝一半切片。2、将玉米淀粉，油，糖...
