正宗腊排骨的做法是什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-07
腊排骨是一道传统的中式菜肴，尤其在冬季和春节期间备受欢迎。它以独特的腌制工艺和烟熏风味而闻名。下面是一种正宗腊排骨的制作方法：
材料准备：
新鲜猪小排：500克
食盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
八角、桂皮、香叶等香料：适量
花椒：适量
干辣椒：适量（可根据口味调整）
老抽：适量
生抽：适量
米酒或白酒：适量
生姜：几片
大蒜：几瓣
青红椒：适量（可选，用于增加色彩和口感）
腌制过程：
排骨处理：将新鲜猪小排洗净，用刀背轻轻敲打排骨，使其松软，便于入味。
腌制料准备：在一个干净的容器中，加入适量的食盐、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽和米酒或白酒，搅拌均匀。
腌制排骨：将处理好的排骨放入腌制料中，确保每一块排骨都均匀涂抹上腌料。然后加入切片的生姜和大蒜，增加香气。
腌制时间：将腌制好的排骨放入冰箱中，腌制时间至少需要12小时，以确保排骨充分吸收香料的味道。24小时以上更佳。
烟熏过程：
烟熏材料准备：准备一些干燥的木材碎片或茶叶，用于烟熏。
烟熏设备准备：如果没有专业的烟熏箱，可以使用一个干净的锅或者烧烤架来进行简易烟熏。
烟熏：在锅底或烧烤架下放上木材碎片或茶叶，点燃后让其产生烟雾。将腌制好的排骨放在烟熏架上，确保烟雾可以均匀地熏到排骨上。烟熏的时间根据个人口味和烟熏效果来定，一般需要30分钟至1小时。
烹饪过程：
烤箱预热：将烤箱预热至180°C（350°F）。
烤制排骨：将烟熏好的排骨放在烤盘上，入烤箱烤制约30分钟，或者直到排骨表面呈现出金黄色且熟透。
出炉：烤好的排骨取出，放置片刻让其稍微冷却。
装盘与享用：
切块：将烤好的排骨切成适口大小的块。
配菜：如果喜欢，可以搭配切片的青红椒或其他蔬菜一起炒制，增加色彩和营养。
装盘：将切好的排骨和配菜装盘，即可上桌享用。
正宗的腊排骨以其独特的香味和口感而著称，腌制和烟熏的过程是其美味的关键。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道传统美食，享受自制腊排骨的乐趣。
腊排骨的做法大全
答：10、1做法一 用料腊排骨适量腊肉一条腊豆干适量腊香肠适量豆腐干适量先把腊肉用清水浸泡 2 小时以上，然后洗净斩成自己觉得合适的块，烟熏的腊排骨都是很咸的，可以要先用清水煮一遍再放用清水煮，放一些腊。11、腊排骨的做法 主料排骨23块辅料甜面酱适量花椒适量食盐适量1 买回来的排骨不用清洗，放在...
腊排骨的家常做法
答：以下是腊排骨的家常做法：食材：腊排骨、青红椒、大蒜、葱、姜、花椒粉、酱油、料酒、鸡精、盐。步骤：1、腊排骨用温水浸泡20分钟，清洗干净后剁成小段，青红椒切丝，葱姜蒜切末。2、锅中放入清水烧开，放入腊排骨煮10分钟左右，捞出备用。3、锅中放入适量油，油温热时放入葱姜蒜末爆香，然后放入...
正宗腊排骨的做法是什么?
答：腊排骨是一道传统的中式菜肴，尤其在冬季和春节期间备受欢迎。它以独特的腌制工艺和烟熏风味而闻名。下面是一种正宗腊排骨的制作方法：材料准备：新鲜猪小排：500克 食盐：适量 白糖：适量 料酒：适量 八角、桂皮、香叶等香料：适量 花椒：适量 干辣椒：适量（可根据口味调整）老抽：适量 生抽：适量 米酒...
腊排骨的家常做法是什么?
答：炒制过程中不要急于加水煮，要让排骨先炒出香味，这样煮出来的排骨才会更香。根据个人口味调整生抽、老抽和糖的比例，以达到最佳的色泽和口感。炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使排骨更加入味。收汁时要不断翻炒，防止排骨糊底。总之，腊排骨的家常做法不仅简单易学，而且味道鲜美，是一道适合家庭聚餐...
腊排骨有什么家常做法?
答：调入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。加入适量的水，水量大约没过排骨即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟，让排骨更加入味。待水分快收干时，打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠，排骨表面光亮。出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。这道腊排骨的做法...
腊排骨做法腊排骨好吃简单的做法
答：1、食材；腊排骨400克、姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。2、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。3、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。4、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入...
腊排骨的家常做法
答：腊排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它具有浓郁的香味和咸甜的口感。下面是一份简单的腊排骨家常做法：所需材料：- 排骨 500 克 - 蒜头 4 粒（切碎）- 姜 2 片（切碎）- 生抽 2 汤匙 - 酱油 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 冰糖 1 汤匙 - 盐 少许 - 白胡椒粉 少许 - 清水 适量 步骤：1. ...
乡下腊排骨的做法,生晒乡下腊排骨怎么做好
答：主料 排骨（多带些肉）2-3块 辅料 盐适量 花椒适量 甜面酱适量 自制腊排骨的做法步骤 1. 买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出，（我在北方，所以买的是冻排骨，要先解冻，我放了1天半）2. 锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用 3. 趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要...
腊排骨怎么做好吃又简单的方法
答：好吃又简单的腊排骨的做法如下：主料：腊排骨、土豆。辅料：姜、花椒、干辣椒、桂皮、八角。工具：锅、碗。1、腊排骨斩小块，用温热水清洗干净，再换干净的水泡一下盐味（如果腊排骨不是太咸此部可以省略）。然后再次清洗，捞出备用。2、准备好配料，备用。花椒粒单独装，因为要后放。3、锅中放入...
怎么做腊排骨好吃
答：上面还附有少量肉类，可以食用，如红烧排骨，是一道中国家常菜，排骨的分类一般来说，只要我们；食材及配料高汤500克腊排骨500克火锅底料150克个人比较建议用桥头火锅底料，如果你想要重庆正宗麻辣味道的话，葱1段姜1块花椒8克干辣椒30克小米椒适量料酒30克香油适量蒜泥适量醪糟50克香料适量；做法一 原料...
材料准备：
新鲜猪小排：500克
食盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
八角、桂皮、香叶等香料：适量
花椒：适量
干辣椒：适量（可根据口味调整）
老抽：适量
生抽：适量
米酒或白酒：适量
生姜：几片
大蒜：几瓣
青红椒：适量（可选，用于增加色彩和口感）
腌制过程：
排骨处理：将新鲜猪小排洗净，用刀背轻轻敲打排骨，使其松软，便于入味。
腌制料准备：在一个干净的容器中，加入适量的食盐、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽和米酒或白酒，搅拌均匀。
腌制排骨：将处理好的排骨放入腌制料中，确保每一块排骨都均匀涂抹上腌料。然后加入切片的生姜和大蒜，增加香气。
腌制时间：将腌制好的排骨放入冰箱中，腌制时间至少需要12小时，以确保排骨充分吸收香料的味道。24小时以上更佳。
烟熏过程：
烟熏材料准备：准备一些干燥的木材碎片或茶叶，用于烟熏。
烟熏设备准备：如果没有专业的烟熏箱，可以使用一个干净的锅或者烧烤架来进行简易烟熏。
烟熏：在锅底或烧烤架下放上木材碎片或茶叶，点燃后让其产生烟雾。将腌制好的排骨放在烟熏架上，确保烟雾可以均匀地熏到排骨上。烟熏的时间根据个人口味和烟熏效果来定，一般需要30分钟至1小时。
烹饪过程：
烤箱预热：将烤箱预热至180°C（350°F）。
烤制排骨：将烟熏好的排骨放在烤盘上，入烤箱烤制约30分钟，或者直到排骨表面呈现出金黄色且熟透。
出炉：烤好的排骨取出，放置片刻让其稍微冷却。
装盘与享用：
切块：将烤好的排骨切成适口大小的块。
配菜：如果喜欢，可以搭配切片的青红椒或其他蔬菜一起炒制，增加色彩和营养。
装盘：将切好的排骨和配菜装盘，即可上桌享用。
正宗的腊排骨以其独特的香味和口感而著称，腌制和烟熏的过程是其美味的关键。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道传统美食，享受自制腊排骨的乐趣。
答：10、1做法一 用料腊排骨适量腊肉一条腊豆干适量腊香肠适量豆腐干适量先把腊肉用清水浸泡 2 小时以上，然后洗净斩成自己觉得合适的块，烟熏的腊排骨都是很咸的，可以要先用清水煮一遍再放用清水煮，放一些腊。11、腊排骨的做法 主料排骨23块辅料甜面酱适量花椒适量食盐适量1 买回来的排骨不用清洗，放在...
答：以下是腊排骨的家常做法：食材：腊排骨、青红椒、大蒜、葱、姜、花椒粉、酱油、料酒、鸡精、盐。步骤：1、腊排骨用温水浸泡20分钟，清洗干净后剁成小段，青红椒切丝，葱姜蒜切末。2、锅中放入清水烧开，放入腊排骨煮10分钟左右，捞出备用。3、锅中放入适量油，油温热时放入葱姜蒜末爆香，然后放入...
答：腊排骨是一道传统的中式菜肴，尤其在冬季和春节期间备受欢迎。它以独特的腌制工艺和烟熏风味而闻名。下面是一种正宗腊排骨的制作方法：材料准备：新鲜猪小排：500克 食盐：适量 白糖：适量 料酒：适量 八角、桂皮、香叶等香料：适量 花椒：适量 干辣椒：适量（可根据口味调整）老抽：适量 生抽：适量 米酒...
答：炒制过程中不要急于加水煮，要让排骨先炒出香味，这样煮出来的排骨才会更香。根据个人口味调整生抽、老抽和糖的比例，以达到最佳的色泽和口感。炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使排骨更加入味。收汁时要不断翻炒，防止排骨糊底。总之，腊排骨的家常做法不仅简单易学，而且味道鲜美，是一道适合家庭聚餐...
答：调入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。加入适量的水，水量大约没过排骨即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟，让排骨更加入味。待水分快收干时，打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠，排骨表面光亮。出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。这道腊排骨的做法...
答：1、食材；腊排骨400克、姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。2、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。3、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。4、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入...
答：腊排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它具有浓郁的香味和咸甜的口感。下面是一份简单的腊排骨家常做法：所需材料：- 排骨 500 克 - 蒜头 4 粒（切碎）- 姜 2 片（切碎）- 生抽 2 汤匙 - 酱油 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 冰糖 1 汤匙 - 盐 少许 - 白胡椒粉 少许 - 清水 适量 步骤：1. ...
答：主料 排骨（多带些肉）2-3块 辅料 盐适量 花椒适量 甜面酱适量 自制腊排骨的做法步骤 1. 买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出，（我在北方，所以买的是冻排骨，要先解冻，我放了1天半）2. 锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用 3. 趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要...
答：好吃又简单的腊排骨的做法如下：主料：腊排骨、土豆。辅料：姜、花椒、干辣椒、桂皮、八角。工具：锅、碗。1、腊排骨斩小块，用温热水清洗干净，再换干净的水泡一下盐味（如果腊排骨不是太咸此部可以省略）。然后再次清洗，捞出备用。2、准备好配料，备用。花椒粒单独装，因为要后放。3、锅中放入...
答：上面还附有少量肉类，可以食用，如红烧排骨，是一道中国家常菜，排骨的分类一般来说，只要我们；食材及配料高汤500克腊排骨500克火锅底料150克个人比较建议用桥头火锅底料，如果你想要重庆正宗麻辣味道的话，葱1段姜1块花椒8克干辣椒30克小米椒适量料酒30克香油适量蒜泥适量醪糟50克香料适量；做法一 原料...
