俗话说：“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”，这是为什么呢？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-09
为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”？
在做猪肉的时候，里面放花椒的话，就觉得没有味道，羊肉放大料就会觉得特别的不好吃。
因为花椒的味道非常辛辣，会影响猪肉的口感和味道。羊肉本身有很重的腥膻味，放大料不仅不能缓解这种气味还会导致羊肉本来的鲜味丧失掉。
猪肉忌花椒是因为花椒会去掉一些味道是猪肉变的味道很淡。羊肉忌大料是因为大料提味儿使羊肉的膻味儿更大。
“猪肉忌花椒,羊肉忌大料”,这个说法是怎么一回事?
答：而且清炖的时候也不建议放花椒。因为花椒有中和的作用，如果清炖猪肉的话，放花椒煮出来的肉会比较硬，花椒香气很重，去腥提鲜效果好，但是跟猪肉一起烹饪容易抢了猪肉肉香的风头，容易失去猪肉本身的肉香。羊肉是真的不能放大料，上次买了点羊架煮汤，卖的人说放八角花椒之类的，我用了一半煮了汤不...
“猪肉忌花椒,羊肉忌大料”,为什么这么说?
答：中国的文化是源远流长的，在饮食方面的文化也是非常的多。老祖宗给我们留下了很多不同特色的美食，几乎在我国的各个地方都有当地特色的小吃和美食，总结出来的经验也特别多。其中有一句话叫做”猪肉忌花椒，羊肉忌大料“，就是老祖宗的智慧结晶。今天准备再来跟大家说一说，为什么猪肉要忌花椒...
俗话说:“猪不花椒,羊不大料”,这种为什么呢?放入会影响口感吗?_百度...
答：炖肉放辣椒会让肉的香味消失，吃起来像嚼蜡。炖羊肉时，加大食材一来会使汤变黑，二来会使羊肉变味，影响口感。对于大家来说，我们在炒菜的时候经常喜欢加点辣椒或者辣椒，但是我们在炒猪肉的时候，因为猪肉性温，辣椒性温，所以我们在炒猪肉的时候尽量不要放辣椒。因为花椒带花椒的温热会使猪肉变色，...
为什么炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料
答：炖猪肉不能放花椒其实也有例外，比如野猪肉，炖的时候完全可以放花椒进去，不会影响野猪肉的口感和香味，但必须要把花椒包起来使用。炖羊肉为什么不能放大料——“羊不料”这句老话我倒是没有做过验证，因为自从做学徒开始，我师父就没有教我放过大料，做清炖羊肉都是用花椒来去膻提鲜的（参阅《做清炖...
“猪肉不花椒,羊肉不八角,牛肉不韭菜”有科学道理吗?
答：猪肉不椒，羊不料，牛不韭”是先人智慧的结晶。说的是猪肉不能和花椒相配，羊肉不能和大料相配，牛肉不能和韭菜相配。当然，不相配不等于忌讳，有人说猪肉怎么离得了花椒的话，川菜怎么活，羊肉怎么离得了大料呐，我就猪椒配，羊料配，也没什么不可，你非要片段配一盘，也没什么不可，只是这样做...
“猪肉忌花椒,羊肉忌大料”,这是为什么?
答：至于说羊肉这个，倒是有点道理，大料提供的是一种甜腻的香气，八角茴香醚，这种甜腻与羊肉不太搭调。我们看与羊肉搭调的都是清新刺激的，比如辣椒、生蒜、孜然和洋葱这些。要说猪肉忌花椒，羊肉忌大料，这句话麦兜君从小听到大，妈妈每次炒羊肉菜肴，炖羊汤的时候，或者炖猪肉的时候，都要絮絮叨叨说几...
为什么说“猪不椒,羊不料?
答：就说四川美食，很多川味师傅不会拘束于这样的谬论，很多菜都是香料一起放，寻味而去的客人们吃的津津有味，也根本不会在乎他们都放了什么。从个人角度出发。建议看到这句话的人不要纠结于此，自己做美食不用纠结与色彩和卖相，要知道新鲜的猪肉腥味是很重的，炖肉时建议可以将花椒做成花椒包与肉一起...
猪不椒羊不料完整口诀是什么?
答：1. 民间有句俗语：“猪不椒羊不料”，其含义是猪肉烹饪时不使用花椒，羊肉则不添加大料。2. 然而，这种说法“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”并不完全准确。实际上，花椒具有辛香麻辣的特点，能够帮助去除猪肉的异味并增加香气。3. 在炖猪肉时加入花椒，可以使肉香浓郁且无异味。不仅炖肉，红烧或爆炒猪肉...
为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”？
为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”？
小时候村里有事的时候，都会做一些大锅菜。经常听到老人们说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”，但是也不知道为什么。后来随着生活水平的提高，自己通过网络才知道，原来是怕影响食物的口感。
1、为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”
很多人在做菜的时候喜欢放花椒，但是对花椒的作用却不了解。其实花椒的主要作用就是去味，有些肉类的味道比较大，在做的时候可能会影响口感，所以会用花椒来去味。而大料的作用主要是为了提味，可是羊肉本身的味道就十分鲜美，如果加入大料的话，反而会影响羊肉本身的口感。所以就有了“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”的说法，不过人们平常做饭的时候也不会去了解这些，都是按照习惯来的。
2、做饭最重要的就是调味
人们在做饭的时候讲究色香味俱全，味是特别重要的。食物的味道直接影响人们的食欲，如果味道比较香，肯定会有很多人想吃。当然在这里的话，臭豆腐是不算的，这个食物有点特殊。其他的食物大多数都讲究味道鲜美，味道越香证明食物越好吃。所以人们在做饭的时候，通常会准备很多调味包。现在超市有很多卖调味包的，可以让普通人也做出好吃的菜来。平常如果自己不会做的话，可以直接去超市买调味包，很方便。
不过除了食物的味道之外，食物的营养也是很重要的。平常不要只顾着味道，而让食物本身的营养流失了。
在做猪肉的时候，里面放花椒的话，就觉得没有味道，羊肉放大料就会觉得特别的不好吃。
为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”？
因为花椒的味道非常辛辣，会影响猪肉的口感和味道。羊肉本身有很重的腥膻味，放大料不仅不能缓解这种气味还会导致羊肉本来的鲜味丧失掉。
猪肉忌花椒是因为花椒会去掉一些味道是猪肉变的味道很淡。羊肉忌大料是因为大料提味儿使羊肉的膻味儿更大。
答：而且清炖的时候也不建议放花椒。因为花椒有中和的作用，如果清炖猪肉的话，放花椒煮出来的肉会比较硬，花椒香气很重，去腥提鲜效果好，但是跟猪肉一起烹饪容易抢了猪肉肉香的风头，容易失去猪肉本身的肉香。羊肉是真的不能放大料，上次买了点羊架煮汤，卖的人说放八角花椒之类的，我用了一半煮了汤不...
答：中国的文化是源远流长的，在饮食方面的文化也是非常的多。老祖宗给我们留下了很多不同特色的美食，几乎在我国的各个地方都有当地特色的小吃和美食，总结出来的经验也特别多。其中有一句话叫做”猪肉忌花椒，羊肉忌大料“，就是老祖宗的智慧结晶。今天准备再来跟大家说一说，为什么猪肉要忌花椒...
答：炖肉放辣椒会让肉的香味消失，吃起来像嚼蜡。炖羊肉时，加大食材一来会使汤变黑，二来会使羊肉变味，影响口感。对于大家来说，我们在炒菜的时候经常喜欢加点辣椒或者辣椒，但是我们在炒猪肉的时候，因为猪肉性温，辣椒性温，所以我们在炒猪肉的时候尽量不要放辣椒。因为花椒带花椒的温热会使猪肉变色，...
答：炖猪肉不能放花椒其实也有例外，比如野猪肉，炖的时候完全可以放花椒进去，不会影响野猪肉的口感和香味，但必须要把花椒包起来使用。炖羊肉为什么不能放大料——“羊不料”这句老话我倒是没有做过验证，因为自从做学徒开始，我师父就没有教我放过大料，做清炖羊肉都是用花椒来去膻提鲜的（参阅《做清炖...
答：猪肉不椒，羊不料，牛不韭”是先人智慧的结晶。说的是猪肉不能和花椒相配，羊肉不能和大料相配，牛肉不能和韭菜相配。当然，不相配不等于忌讳，有人说猪肉怎么离得了花椒的话，川菜怎么活，羊肉怎么离得了大料呐，我就猪椒配，羊料配，也没什么不可，你非要片段配一盘，也没什么不可，只是这样做...
答：至于说羊肉这个，倒是有点道理，大料提供的是一种甜腻的香气，八角茴香醚，这种甜腻与羊肉不太搭调。我们看与羊肉搭调的都是清新刺激的，比如辣椒、生蒜、孜然和洋葱这些。要说猪肉忌花椒，羊肉忌大料，这句话麦兜君从小听到大，妈妈每次炒羊肉菜肴，炖羊汤的时候，或者炖猪肉的时候，都要絮絮叨叨说几...
答：就说四川美食，很多川味师傅不会拘束于这样的谬论，很多菜都是香料一起放，寻味而去的客人们吃的津津有味，也根本不会在乎他们都放了什么。从个人角度出发。建议看到这句话的人不要纠结于此，自己做美食不用纠结与色彩和卖相，要知道新鲜的猪肉腥味是很重的，炖肉时建议可以将花椒做成花椒包与肉一起...
答：1. 民间有句俗语：“猪不椒羊不料”，其含义是猪肉烹饪时不使用花椒，羊肉则不添加大料。2. 然而，这种说法“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”并不完全准确。实际上，花椒具有辛香麻辣的特点，能够帮助去除猪肉的异味并增加香气。3. 在炖猪肉时加入花椒，可以使肉香浓郁且无异味。不仅炖肉，红烧或爆炒猪肉...
