网传四种蔬菜致癌
1、娃娃菜泡甲醛，含大量致癌物
观点认为：
一些不法商家为了娃娃菜卖相好看，能够长久保存，因此，将娃娃菜浸泡在甲醛中，而这种溶液中含有大量的致癌物，因此娃娃菜是不可以吃的。
真相：
甲醛是一种有特殊刺激气味的有机化合物，无色，对眼、鼻有刺激作用，2011年美国国家毒理学计划描述甲醛为“已知人类致癌物”。因此，在娃娃菜中加入甲醛，属于非法添加剂，所以正规渠道购买的，不添加违法添加物质的娃娃菜是不会致癌的。
那么一些违法加入甲醛的娃娃菜毒性如何？事实上，即使在包装娃娃菜之前蘸了甲醛，但甲醛极易溶于水和挥发，在运输、售卖、储存时，很多甲醛都已经挥发掉了。在洗过之后，有很多溶于水流失，再经过烹饪，也会因加热而挥发。
所以，即使是含有甲醛的娃娃菜，经过重重的挥发，其里面的甲醛也会变得很少，以一般人的食量是不会发生中毒现象的。如果不放心，可以在食用之前多清洗几次即可。
2、买木耳“越新鲜越好”
观点认为：
有媒体报道“一个小女孩因为吃了泡发时间过久的凉拌木耳而中毒被送进了ICU”，随后，网上出现了“吃木耳要选新鲜的”的说法。
真相：
实验研究表明，新鲜木耳含有卟啉，这是一种光感物质，吃了它以后容易引起日光性皮炎、皮疹等疾病，如果吃过量，还会引起呼吸道粘膜过敏，从而引发呼吸困难。每个人对卟啉的承受量是不同的，一旦过量摄入就会引发人体不适。
而且，卟啉这种物质是不溶于水的，简单清洗是无法去除的，需要将木耳晒干，这样光感物质才会分解，因此新鲜木耳一定要经过晾干处理。
而干木耳若泡发时间过长，会产生一种叫做“椰酵假单胞菌”的细菌，这种细菌会产生致命毒素——“米酵菌酸”，这种毒素的死亡率高达50%以上，这也是细菌性食物中毒死亡率最高的毒素之一。因此，干木耳不能泡发太久，泡开后的木耳应及时烹饪。
3、过季蒜苔甲醛处理后再放冷库
观点认为：
网传一段视频，几名妇女戴着手套、穿着塑料外套，将一捆捆蒜苔的梢部快速浸入乳白色液体中。造谣者称蒜苔被福尔马林浸泡，会危害人体健康。
真相：
网传视频拍摄的是蒜苔收获后、入库贮藏前的处理过程，用来浸泡蒜苔的乳白色液体是一种保鲜剂乳液。蒜苔经过保鲜处理后，可有效抑制贮藏期霉变、老化。
而且甲醛溶液应该是澄清的，甲醛防腐一般是针对蛋白质含量较高的东西，比如动物标本，蒜苔如果用甲醛防腐效果并不会很好。
4、黄瓜打激素，会不知不觉变大
观点认为：
朋友圈疯传一段“黄瓜打着吊瓶注射激素”的视频，视频中男子在一片瓜地里，发现黄瓜上都挂着“吊瓶”，声称从老板那里得知“吊瓶”里面装的是“激素肥”，瓜农们是想通过这种方式给黄瓜注射激素。
真相：
首先从成本的角度看，这种做法不现实，因为黄瓜价格不贵，每根黄瓜都悬挂这么大的“吊瓶”，对农户来说投入太大。
其次，国家法规是允许在黄瓜上使用包括赤霉素在内的10种生长调节剂的，一般是通过浸、喷、蘸等方式，而且植物激素一般毒性低且挥发快，残留基本没有。另外，植物激素的结构和功能不同于动物激素，植物激素主要作用于植物细胞，目前并没有什么研究表明其对人体会产生副作用。
所以，对于这四种蔬菜蔬菜，大家完全可以放心吃，千万不要让谣言蒙蔽了眼睛。
我觉得可能有一定的道理，但现在伪专家，伪科学太多了，也不能全信，说土豆长芽子之后就不能吃了会中毒，但我从小在农村长大，爷爷奶奶辈，父辈一代包括我们这代人，从开春一直到新土豆成熟前我们一直都吃长了芽子的土豆，也没出现过中毒的事情，并且说蕨菜有致癌物但大家都还在吃，所以说大家也不必太小心，只要不要过量都没事，
1、西葫芦是爽脆可口，能调节人体代谢，还能减肥、防癌抗癌，深受人们的喜欢。此外，西葫芦还可治疗痛风、高血压、糖尿病等症状，应该多吃且常吃。不过，西葫芦却不适宜高温爆炒，爆炒的时间也不能过长。否则，会释放出致癌物质丙烯酰胺，且这种致癌物质的含量居蔬菜类首位。2、蒜苔
蒜苔是我国蔬菜保鲜业中储存量最大的品种，它的贮藏期很长，从收购到出库有大半年的时间，因此，一些菜贩子为了蒜苔能够新鲜，就会在蒜苔上喷甲醛，长期的摄入会造成慢慢中毒，服用过多严重的会致癌，因此，在买之前先打开闻闻有没有刺鼻的味道再确定购买。3、鲜蚕豆
有的人体内缺乏某种酶，吃了鲜蚕豆后会导致过敏性溶血综合征。会出现全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，如果没有马上抢救，会因过度贫血而死亡。4、有裂心的萝卜
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能被严重的虫吃过了，也有可能是因为人为的非正常种植过程引起的。
答：1、西葫芦 是爽脆可口，能调节人体代谢，还能减肥、防癌抗癌，深受人们的喜欢。此外，西葫芦还可治疗痛风、高血压、糖尿病等症状，应该多吃且常吃。不过，西葫芦却不适宜高温爆炒，爆炒的时间也不能过长。否则，会释放出致癌物质丙烯酰胺，且这种致癌物质的含量居蔬菜类首位。2、蒜苔 蒜苔是我国蔬菜保鲜...
答：娃娃菜、蕨菜、红凤菜、西葫芦。娃娃菜是一种很像大白菜的叶类蔬菜，经常在电火锅中出现。但是近些年来娃娃菜的事件有很多，让大家总害怕自己吃的娃娃菜被甲醛浸泡过了，不敢吃了，害怕致癌。其实很多蔬菜都是经过国家严格审查的，一般不会出现这种情况，大家不必过于担心。如果真的是被甲醛浸泡过了，...
答：西葫芦其实本身是不致癌的，但是如果一旦经过了高温的爆炒，就会释放出令人致癌的丙烯酰胺。所以人们在食用的时候尽量不要爆炒，也可以生吃凉拌，长期食用爆炒的西葫芦对我们的身体会有很大的伤害。红凤菜 红凤菜估计很少有人听说过吧，有专家研究出红凤菜中含有一种物质，研究发现这种物质具有很大的伤肝...
答：大家好，可能对鱼腥草有不同的认识。对于一些人来说，它是美味的凉拌菜，而对于另一些人来说，它可能散发着令人难以接受的气味，让人望而却步。还有一些人避免食用它，是因为有传言称它含有致癌物质。然而，现有的研究并没有发现鱼腥草中存在致癌物质，马兜铃内酰胺是可以安全使用的。但是，以下四种蔬菜在...
答：胡萝卜中含有的硝酸盐和类胡萝卜素，在高温烹饪下可能生成亚硝胺类致癌物。建议在烹饪时采用低温方法，如蒸、煮或烤，以减少这些物质的生成。菠菜中的草酸可能会干扰人体对钙质的吸收，长期摄入可能对健康产生不利影响。此外，绿叶蔬菜可能受到农药和重金属的污染，因此在选购时应优先考虑有机蔬菜或自种...
答：四种蔬菜可能对健康产生不利影响，应当谨慎食用：1. 炒西葫芦：研究表明，高温烹饪时，西葫芦释放出的丙烯酰胺物质会增加。长时间的烹饪和较高的温度会使得这种致癌物质的含量上升，对人体构成严重威胁。2. 红凤菜：这种蔬菜含有一类名为吡咯里西啶类生物碱（PA）的物质，其中某些成分具有潜在的肝毒性，...
答：1、莲藕，莲藕是一种十分有营养价值的蔬菜，虽说他在泥地里生长，但是莲藕含有大量的矿物元素和有益的微量元素，但是有一种莲藕千万不能吃，泡得发白的莲藕，都是不法商家，为了让莲藕看起来更有卖相，用药水泡着，常吃容易中毒！2、木耳，木耳是一种很好吃的食材，但是大家有没有发现，一般我们吃的...
答：四种蔬菜已经被列入致癌名单中，比如有生地瓜，芦笋，卷心菜以及茄子皮，芥菜的蕨菜等，其实这些蔬菜并不是真的致癌，蔬菜只有红蕨菜中有一些致癌成分，但那种蔬菜在合理食用的情况下，也不会产生严重的致癌作用，因此大家在日常养生预防癌症时，千万不要盲目听信传言。
答：最近 务川人的朋友圈又兴起了一波 “食物致癌风”的传言 有报道称 “某些食物其实是含有致癌物的 之所以现在癌症这么高发 就是因为人们在不知情的情况下 吃了这些食物 使毒素在身体内日积月累”/// 折耳根、蕨菜、红凤菜 ……这些务川人常吃的食物 纷纷被打上了致癌的标签 究竟是不是这样呢？今...
答：最近一篇旧文，关于蔬菜致癌的文章疯狂的传播于媒体界——《4种蔬菜已被拉入致癌名单，记得劝家人少碰》。 这让不少人感到无奈和恐慌。 「 ”还能吃什么” 「 ”天天吃的菜都致癌了” 文章的4种蔬菜为： 一：西葫芦致癌 网传西葫芦有致癌物，西葫芦在高温爆炒后会有一种丙烯酰胺的致癌物。 按照...
