紫薯馒头的做法

做法如下：

主料：紫薯150克、纯牛奶190克、面粉500克。

辅料：耐高糖酵母5克、细砂糖10克。

步骤：

1、紫薯去皮，切块，放到蒸锅里面隔水蒸熟。

2、酵母放到温牛奶里面充分溶解。

3、把紫薯和牛奶倒入破壁机，搅打成非常非常细腻的紫薯泥。

4、将紫薯泥倒入到大碗里面，然后倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，防止揉面的时候粘手。

5、把面团揉均匀，不用揉光滑，然后直接盖上保鲜膜，静置十分钟。

6、然后取出来开始揉面，揉面的过程会比较长，因为揉的时间越久，做好的馒头越劲道，越光滑，这个是关键，千万不要偷懒。

7、把面团直接擀开，擀成一个长长的椭圆形，反过来光滑的一面朝向下面。

8、面片两边对折三次。

9、将面片擀成又薄又大的长方形，如果比较粘手，可以撒上一点面粉。

10、面片上喷上一层清水，这样后面卷起来会粘得更牢固，然后将面片转起来，刚开始转的时候一定要贴紧，要不然做好的馒头里面会有大气泡。

11、贴紧朝着一个方向，卷起来就可以了。

12、将卷起来的面片切成一小段一小段，然后直接放到蒸笼里面，盖好发酵到2倍到2.5倍大。

13、放到蒸锅上面，蒸15分钟，再虚蒸五分钟，紫薯馒头就做好了。