怎样做出蓬松酥软的紫薯馒头？

紫薯馅馒头怎么做？把紫薯上锅蒸熟，压成泥加入白糖搅拌均匀，准备玉米淀粉加入水搅拌均匀，揉成面团，然后包上紫薯 。

首先把酵母粉用温水化开，然后面粉中放入紫薯揉，然后盖上湿布，接着把发好的面团排气，揉透，然后下剂子，揉成馒头生胚，然后放入蒸锅中蒸即可。

主料：全麦面粉600g，紫薯250g，酵母粉6g。

辅料：温水适量。

紫薯馒头的做法：

1、酵母粉用温水化开。

2、面粉中加入蒸好的紫薯。

3、加酵母粉揉成光滑的面团。

4、盖上湿龙布，盖盖。

5、放在阳光下自然醒发。

6、醒发好的面团。

7、把发好的面团排气，揉透。

8、下剂子。

9、揉成馒头生胚。

10、盖上毛巾醒发20分钟。

11、放入蒸锅中。

12、冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。

13、蒸好的紫薯馒头。

注意事项

1、紫薯本身含有水分，因此和面的时候不要加太多水。 

2、发好的面一定要多揉一些时间这样蒸出来的馒头才好吃。 

3、蒸好后再蒸5分钟再开盖。

将紫薯上锅蒸熟，压成泥，和面粉、牛奶、酵母一起揉成面团，发酵至两倍大，做出自己喜欢的形状，蒸熟即可。下面介绍做法：

主料：面粉250克、紫薯泥200克

辅料：酵母2克、牛奶150克、盐1克

制作步骤：

1、面粉中加入盐、酵母粉搅拌均匀

2、紫薯去皮蒸熟压成泥（是用料理机打的）    

3、紫薯泥加入面粉中搅拌均匀后，加入牛奶揉成面团，盖上保鲜膜静止发酵

4、发酵到原来的两倍即可，取出排气，揉成光滑面团    

5、把面团分成等份，每个大约75克左右

6、取一个面团分成6等份，其中一个擀成长方形，卷起来做花心，其他5份都擀成圆形，中间用筷子压一下

7、从花心处卷起，卷好后中间切开成两半

8、整理成玫瑰花型

9、蒸架上垫上蒸笼纸，把做好的玫瑰花排好，等待第二次发酵

10、发酵好后，锅中加冷水下锅蒸15分钟左右，关火焖3到5分钟开盖取出

11、玫瑰花型的紫薯馒头就做好了

12、成品图

注意事项：

1、天气凉，发酵时可在发酵的盆下放盆热水，加快发酵时间。

2、一定要冷水下锅蒸，蒸好不要马上开盖。

做蓬松酥软的紫薯馒头，首先紫薯压成泥，放入面粉、白糖、酵母，加水揉圆发酵。发酵三倍大后分成小块揉圆，放入蒸笼充分发酵，最后蒸制15分钟，即可食用。

具体制作步骤如下：

1、紫薯压成泥。

2、秤好面粉，白糖。

3、放入紫薯。

4、酵母放入，加入水揉到三光。

5、发酵三倍大后，分30克一个，揉圆。

6、放入蒸笼发酵。

7、发酵好蒸15分钟，出锅装盘。

注意事项：

紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基。同时，紫薯中富含的膳食纤维能够给人体补充足够的能量。

馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

参考资料来源：百度百科-紫薯馒头