不想出去买，在家怎样做出正宗的红烧牛肉面臊子？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
调料:盐味精，少许糖，胡椒粉，八角桂皮，香叶，白扣，干辣椒，花椒，葱姜，老抽，生抽。草果一个，白扣，砂仁。料酒.原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯牛肉切大小适中的块，我喜欢用牛腩来做。凉水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，撇除血沫，洗净备用。
切好的牛肉过凉水洗两遍，在锅中加入凉水，把切好的牛肉粒放入锅中，注意要没过牛肉，这样是为了能够把浮沫撇干净。锅内放少许油，下姜片、蒜、干辣椒段、八角爆锅，出香味后倒入配好的料汁，然后倒入焯好的牛肉，翻炒，使牛肉块均匀裹上料汁；首先将姜切片，葱切片，在碗中倒水，牛肉切块，放入水中浸泡。然后开火，将牛肉焯水，捞出备用。香叶三五片、花椒几颗、草果香果各一个（草果拍破去除籽）、豆蔻三四粒、小茴香少许，然后加入高汤放入高压锅炖一个小时。
生姜切片，蒜米拍破，辣椒面加点水拌匀，起锅烧菜籽油，加入牛油，油热放入生姜蒜米，放入辣椒面，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶！红烧牛肉是一种以牛肉为主料，配以洋葱、辣椒等为辅料，红烧而成，制作简单，牛肉营养丰富，味道好，是一道比较常见的菜肴。那么红烧牛肉的做法是什么呢。牛肉200克、手擀面300克、白萝卜100克、葱姜适量、八角几粒、花椒几粒、耗油1勺、酱油1勺、精盐1茶匙、糖1勺、香菜适量。涵盖了地道的川味调料的炖制过程，汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化。 于我，它更是家乡的味道，童年的味道。
首先就是把牛肉切成薄片之后放入锅中爆炒，然后加上一些臊子，放入一些清水，小火慢炖的时候加入面条，非常的香嫩浓郁。
先准备需要的材料：带筋牛肉 ，八角 ，姜 ，大蒜 ，桂皮 ，料酒 ，酱油 ，干辣椒 ，糖 ，江小白 ，桥头麻辣水煮鱼调料 ，郫县豆瓣 ，食用油 ，香果 ，白豆蔻 ，味精鸡精 ，纯熟白芝麻 ，香菜 ，花椒 。做法：牛肉切块 ，热锅下油 ，放姜片，蒜，花椒，干花椒炒出香味，加郫县豆瓣酱，然后加备用的牛肉，加香叶，八角，桂皮，香果，白豆蔻。再加桥头麻辣水煮鱼调料，加酱油，上色，加水莫过肉小火炖煮 ，盛出撒上纯熟芝麻，放一点点香菜 。
将牛肉清洗干净，切成小正方形或者长方形块状(根据自己的需要切)逆着纹路切。煮出来的肉吃起来口感不柴。2、将香料按上面的比例制作成一个香料包。如果香料比较脏，可以用温水泡洗一下在装在包里用。3、开小火，将色拉油倒入锅内，放入大葱段，生姜片，大蒜片，芹菜节，洋葱片，炸制2分钟左右，捞出渣滓。4、然后放入豆瓣酱100克，炒出香味，放入2000克水。5、准备一个干净的砂锅，将水倒入砂锅。6、放入切好的牛肉，放入香料包1个，干辣椒6个。7、放入糖色，再加料酒，老抽，味精，用勺子稍微搅动一下，然后盖上盖子大火烧开，小火煮45分钟左右关火浸泡入味。
准备好土豆、胡萝卜和豆腐干，木耳泡发；锅中放入色拉油，爆香辣椒和葱，将准备好的食材放入，炒制六成熟;烧开水，放入炖好的牛肉和木耳，煮熟的面放入臊子盖和牛肉，大功告成。
答：1.买回来的干豆结先需要用冷水浸泡15-20分钟，不要泡得太久炖煮容易烂。也有朋友喜欢现做然后过油炸过的豆结也行，炸过的豆结炖出来会更香，更容易入味，也不容易烂。豆结烧五花制作步骤图1 2.将新鲜五花肉刮皮，清洗干净，切成麻将大小的肉块，如果想入味点可以再切稍微小点的块都行。豆结烧...
答：凉水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，撇除血沫，洗净备用。切好的牛肉过凉水洗两遍，在锅中加入凉水，把切好的牛肉粒放入锅中，注意要没过牛肉，这样是为了能够把浮沫撇干净。锅内放少许油，下姜片、蒜、干辣椒段、八角爆锅，出香味后倒入配好的料汁，然后倒入焯好的牛肉，翻炒，使牛肉块均匀裹上...
答：先上炒五花肉，因为要用糖色炒五花肉。如果直接加冰糖，五花肉是没有办法上色的。如果直接用酱油的话，红烧肉不会有一种又红又亮的效果，所以先炒糖色的五花肉很重要。锅底油留在锅里，加一些冰糖，炒到融化，小火炒一下，颜色已经很深了。炒到这个状态后，迅速倒入五花肉翻炒。如果你慢下来，糖色会...
答：继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出；6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。注意事项：1.熬糖色时用中小火熬制；2.煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻 。
答：想要做出色香味俱全的红烧排骨,的确需要技巧,关键步骤也不能少的,比如煎排骨的步骤,还有就是调料的配比,下面,想学的朋友和我一起来做吧~ 美食名称:红烧排骨 主料:排骨500克 辅料:姜5片、八角 3个、食盐 8克、干辣椒 5个、红烧料 1袋、葱 1根、白芝麻 10克、啤酒 半瓶、食用油20克 做法步骤 1、我们先...
答：1、猪肉切成块，冷水下锅，水没过猪肉，煮沸后再温水中洗干净淋干 2、姜切成片 3、油入锅加热，加入姜片，八角，香叶，桂皮爆香 4、油爆香后倒入淋干的肉煸炒到肉有点出油，肉香味释放 5、加入料酒 6、加入生抽 7、加入老抽 8、加入醋和一半冰糖，加入没过肉的温水，大火煮开，小火焖煮30...
答：第一个窍门：学会熬糖色，想要红烧肉的成色漂亮，红亮美观，熬糖色是必学的技能，有些朋友只用老抽上色，做出来的红烧肉非常不正宗，颜色发黑难看。熬糖色做法——准备一些冰糖，锅里加适量食用油，烧热后，将冰糖倒进锅中，中火将冰糖炒化，然后调成小火继续翻炒，炒到锅内出现大泡泡，又出现小泡泡...
答：一.在家制作红烧肉，需要用到的食材 我们在家里面也可以自己制作红烧肉，需要的食材也是我们生活中比较常见的，那我们就来看看，制作红烧肉，需要用到的食材有哪些，首先必不可少的就是五花肉，如果自己想吃多一点，就可以买多一点，葱，姜，料酒，啤酒，盐，冰糖（或者白糖），香叶，八角，桂皮，三袋...
答：1、准备好其他需要下锅的辅助材料。2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。5、一定要用小火，煸炒至五花肉...
