蜂蜜的成分是什么
蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同， 其化学组成有很大差异。其主要成分是果糖和葡萄糖， 两者含量合计约占70%，尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等。
蜂蜜一般只含微量维生素， 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。
在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类，并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。
扩展资料
蜂蜜中含有40%的果糖和35%的葡萄糖，这两种糖类经过消化道后，可以被人体直接吸收，缓解低血糖。同时，蜂蜜中含有钾、钙、铜、磷以及大量的维生素，其中钾具有兴奋心脏的作用。所以，在人体感到疲劳的申时喝蜂蜜水，可以有效补充体力。
便秘患者早晨喝蜂蜜水。便秘的原因有很多，但结果只有一个，即大便难以排出。蜂蜜具有益气润肠的作用，可以缓解因大便干燥造成的便秘。早晨，最好选择冷白开或者低温的水冲泡蜂蜜，在空腹情况下饮用。一般情况下，饮用后0.5-1小时就会起作用。但如果是神经性便秘，喝蜂蜜水是没有效果的。
想要减肥，饭前喝蜂蜜水。每个女性都想拥有苗条身材，可是又难以管住嘴，这时候选择蜂蜜水减肥是很好的方法。饭前喝蜂蜜水可以占据胃部空间，从而减少饭量。
参考资料来源：百度百科-蜂蜜
参考资料来源：人民网-蜂蜜虽好 不可乱喝
蜜蜂养殖，蜂蜜形成的主要成分，食用蜂蜜真的可以保青春抗衰老吗？
蜂蜜中最主要成分当然是糖，主要是果糖和葡萄糖，这两种糖的总量占蜂蜜总糖分的85%~95%，矿物质含量一般为0.04%~0.06%，主要包括钾、镁、磷、钙、钠、铁、铜、锰、锌、硅、铬、镍和钴等。蜂蜜还含有维生素B2、烟酸、泛酸和微量的维生素C、黄酮、酚类化合物（酚酸类）、香豆素类等，也有一些蔗糖酶、葡萄糖氧化酶、淀粉酶、过氧化氢酶、磷酸酶以及还原酶、类蛋白酶和脂酶等。
蜂蜜中含有的黄酮能够帮助抗氧化，所含有的果糖在肠道内没有被完全吸收时，果糖会发生酸化，从而刺激肠道，起到润肠通便的作用，还有降火的作用；蜂蜜与葡萄糖相比，吸收慢、转变为脂肪的速度也慢，故适合于老年人食用。
扩展资料：
蜂蜜的等级划分：
一、1等蜜
蜜源花种：枇杷、荔枝、龙眼、椴树、槐花、柑橘、狼牙刺、荆条蜜等。
颜色：水白色、白色、黑色、浅琥珀色。
状态：透明、黏稠的液体或结晶体。
味道：果占还高、滋味甜润具有蜜源植物特有的花香味。
二、2等蜜
蜜源花种：枣花、油菜、紫云英、棉花等。
颜色：黄色、浅琥珀色、琥珀色。
状态：透明、黏稠的液体或结晶体。
味道：滋味甜具有蜜源植物特有的香味。
三、3等蜜
蜜源花种：乌桕、桉树等。
颜色：黄色、浅琥珀色、深琥珀色。
状态：透明或半透明状黏稠液体或结晶体。
味道：味道甜无异味。
颜色：深琥珀色、深棕色。
参考资料来源：人民网-蜂蜜的告白
参考资料来源：百度百科-蜂蜜 （蜜蜂酿制的蜜）
现在人们从蜂蜜中检测的物质达180多种，除了葡萄糖、蔗糖和果糖、水分外，蜂蜜中还含有丰富的：
氨基酸：其中许多是人体必需的氨基酸，且蜂蜜中氨基酸的含量一般占总量的0.2%～1.0%。
维生素：主要是水溶性维生素，且以B族为最多，每100克蜂蜜中含B族维生素300～840微克。如VB1、VB2、VB3、VBC、VB8、VC、VH、VK和VPP等多种维生素。
矿物质：含量有20余种，占总量的0.03%～0.90%，其含量和种类之比与人体血液中的含量十分接近。
多种酸：主要包括无机酸、有机酸和氨基酸这三大类。
酶：蔗糖转化酶、淀粉酶、还原酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶、类蛋白酶、过氧化氢酶等。
每100克蜂蜜中含有1200～1500微克乙酰胆碱、0.1%～0.4%的抑菌素，蜂蜜中还含有微量的天然色素等其它物质，如胡萝卜素、叶绿素等。
据报道市场上存在着80%的假蜜，我刚吃蜂蜜的时候经常买到假的，后来每吃一款蜜就去做检测，现在吃的是忠宝椴树蜜，所有数据均高于一等蜜的标准。
蜂蜜由180多种不同的物质组成，其主要成分是果糖和葡萄糖（约70%），其次是水分（约20%）和蔗糖（小于5%），还含有少量的其他糖类、粗蛋白、维生素矿物质、酸类、酶类、氨基酸、糊精、胶体物质、花粉色素和芳香物质，以及微量的乙酰胆碱、胆碱和H2O2（抑菌素）等（图1）。
小资料：白糖的主要成分由甘蔗或甜菜压榨所得，蔗糖含量99.8%，固体。
高果糖浆的成分以淀粉为原料，先转化为葡萄糖，再经葡萄糖反复异构化，形成果糖含量70%～90%的糖浆。
果葡糖浆的成分由淀粉（玉米、土豆、大米）与白糖经酸转化所得，成分为果糖和葡萄糖，少量低聚糖。
蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体，到目前为止，已经鉴定出蜂蜜中含有180多种不同的物质，现就蜂蜜中的几大类物质分述如下：
1．水分
成熟的蜂蜜含水量在18％～22％。
2．糖类
成熟蜂蜜总含糖量达75％以上，占干物质的95％～99％。蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，一般品种的蜂蜜中葡萄糖占总糖分的40％以上，果糖占47％以上，蔗糖占4％左右。此外，还含有一定量的麦芽糖、松三糖、棉子糖等多种糖，作为多糖的糊精在优质蜂蜜中含量甚微，只有甘露蜜才含有一定量。
3．酸类
蜂蜜中含有多种酸，占总量的0．1％左右，且绝大多数为有机酸，其中最主要的是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和骁用酸等。除有机酸外，还含有少量的无机酸，如磷酸等。蜂蜜的含酸量虽然较大，但由于糖类甜味的掩盖，使人食了以后感觉不到明显的酸味。
4．矿物质
蜂蜜中的矿物质含量为0．03％～0．9％，种类多达18种，主要为铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒、锰、磷、碘、硅、硫、铅、铬、镍等。蜂蜜中的矿物质主要是植物从土壤中吸收来的，深色蜜比浅色蜜含的矿物质多。
5．酶类
蜂蜜含有丰富的酶类，有转化酶（如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等）、还原酶、脂肪酶等。这些酶是蜜蜂在酿蜜时所分泌的，也有少量是由植物所分泌的。
6．维生素
蜂蜜中维生素的含量与蜂蜜来源和所含花粉量有关。所含维生素以B族为最多，每100克蜂蜜中含有300～840微克；其次是维生素C。常见几种维生素含量（μg／100g）：硫胺素（B1）2．二～9．1，核黄素（B2）35～145，抗坏血酸（C）0．5～6．5，毗哆醇（B6）227～480，泛酸（B5）25～190，叶酸（Bc）3，烟酸（PP）63～590。还有生物素、维生素K、维生素E等。
7．胶体物质
蜂蜜胶体物质主要由部分蛋白质和蜡类、戊聚糖类及无机物质组成，决定着蜂蜜的混浊度、起泡性和颜色。＆色蜜胶体物质含量在0．2％左右，而深色蜜含量达1％。
8．蛋白质和氨基酸
蜂蜜中蛋白质通常为0．29％～1．69％，平均
0．57％。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，蜂蜜中游离的氨基酸达16种之多，人体必需的8种氨基酸在蜂蜜中全部存在。
9．芳香物质
蜂蜜的芳香味，是由蜂蜜中的芳香物质所形成的，现已发现，蜂蜜中的芳香物质是由几十种到上百种分子组成的复合物，主要是苯乙酸，一般含量在0．6％～242．1毫克／千克，还含有17种酚类、8种醛类、7种醇类和9种烃类物质。不同的蜂蜜由于所含芳香物质的品种和数量不同，就形成了蜂蜜味道的多样性。
10．其他成分
每100克蜂蜜中含有1200～1500微克乙酞胆碱，0．l％～0．4％的抑菌素，还含有松属素类黄酮物质、色素、激素等有效物质和一些不明成分的物质等。
蜂蜜中含有大量的果糖葡萄糖，丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶类脂类等上百种营养物质，可以起到益气补血、滋补肠胃、调理胃肠功能、舒缓精神压力等一系列的作用，非常适合每日食用帮助改善身体状况。
答：2、 丰富的维生素 蜂蜜中含有多种维生素，有维生素C、维生素B以及维生素E等，维生素是一种小分子有机化合物，它可以促进生长发育、调节代谢、维持人体正常的生理机能。3、 葡萄糖和果糖 葡萄糖和果糖是蜂蜜的主要成分，它们可以直接被人体吸收和利用，不会形成脂肪堆积，不用担心出现发胖的情况。果糖的...
答：蜂蜜主要成分为果糖及葡萄糖，其它少数成分为寡糖类与多糖类，蜂蜜也含有钾、钙等矿物质及多种维生素。蜂蜜中含有丰富的果糖及葡萄糖，此两者皆为单糖，极易被人体所吸收，古代的希腊人常给奥林匹克选手饮用蜂蜜饮料，以增加体力，现代的运动员也常饮用蜂蜜制造的饮料，增加体力及耐力。 蜂蜜含量中的钾能...
答：有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。新鲜成熟的蜂蜜为黏稠的透明或半...
答：蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。功效：1、食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力。2、蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果。3、蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜...
答：蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，含有180多种物质，主要成分是葡萄糖和果糖，还含有多种氨基酸、矿物质、维生素以及活性酶等营养成分。其中也包括维生素e，但是蜂蜜中维生素e的含量并不高，所以如果是为了大量的补充维生素e，不建议吃蜂蜜，蜂蜜是通过多种营养成分综合作用，从而对身体...
答：蔗糖占4%左右。此外还有麦芽糖、曲二糖、海藻糖、松三糖等。1千克蜂蜜可产生热量3260千卡，比牛奶高5倍。 ③蛋白质和氨基酸：蜂蜜中蛋白质的平均含量为0.3%，蛋白质在人体的消化过程、机体代谢反应和保护反应中起着重要作用。氨基酸是蛋白质的组成成分。已知蜂蜜中氨基酸有18种。其中8种为人体必需...
答：蜂蜜是一种天然的甜味食品，由蜜蜂采集植物花蜜或树脂经过消化、吸收、再分泌而形成。蜂蜜不仅味道甜美，而且营养价值丰富，含有多种对人体有益的营养成分。以下是蜂蜜中的主要营养成分：糖类：蜂蜜中的主要成分是糖类，约占蜂蜜总量的70%-80%。其中，果糖和葡萄糖是蜂蜜中最主要的两种糖，占总糖的85%...
答：蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同， 其化学组成有很大差异。其主要成分是果糖和葡萄糖， 两者含量合计约占70%，尚含少量蔗糖、 麦芽糖。
答：一、蜂蜜的主要成分蜂蜜当中最主要的成分就是两种糖，它们分别是果糖以及葡萄糖。这两种糖的成分占据总糖分的绝大多数，占有的比重是85-95%的比例。而蜂蜜里面的矿物质的数值只有很少的一部分，大约是0.04-0.06%的比重。这些矿物质的成分主要是钾、钠、钙等等十多种成分。除此之后还有许多的维生物...
答：蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，在酿造过程中蜜蜂会分泌消化酶，将原有的蔗糖转化为葡萄糖和果糖，所以蜂蜜中含丰富的葡萄糖和果糖，占65%~80%。同时蜂蜜还有多种氨基酸、活性酶、微量元素、有机酸和维生素等成分。
