怎么看才知道包子馒头醒好了
最好有面引子有的地方叫酵头（ 原来发面时留出的面）比酵母发出来的好吃 如没有可去卖馒头的地方买一个未蒸好的生面
酵头用水泡开搅溶
将面粉与泡好的酵头再加适量水和一起
面发至膨胀出三倍左右有蜂窝状为易
将少量食用碱用开水（少量。碗底多就够了）化开倒至开的面里揉均 醒个三五分钟蒸包子喽，一般醒好后有点酸味的感觉，望采纳
我是学面点的，夏天一般在15-20分钟 应为夏天温度高，容易发酵，醒面的时间就短，冬天的时候，温度低，不容易发酵，一般要在半小时以上到一小时之内，醒面不管是什么天气都要用湿棉布遮一下，应为不遮会起皮，如果应为冬天天气实在太冷，那就要放在正在的煤气炉旁，那样就可以借一点温度，可以提高发酵的时间，也以免温度太低使酵母失效，（这就是在做面团的发酵），第一次面团的发酵应该来说是比较重要的。做好的包子要放在笼格里，要用盖子盖住（一定要盖），减少空间的流通，这次发酵时间在8-10分钟把，没经验的话就闻一下包子有没有点酒精味道，没的话继续让他发酵
当发现馒头面坯的体积变大，切面鼓起，切口变得圆润时，就算是醒好了。同时也可用手指按压一下，如果马上恢复原状，则证明已醒好面团。
蒸出的馒头很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。
醒面时，30℃的环境醒发大约需要20分钟；若是气温高时，面团醒发得快，时间也可缩短些；遇上天气寒冷时，和面时可用50℃以下的温水，醒发时，先把蒸锅里的水加热至60℃-70℃，然后关火，再把切好的馒头放在蒸锅上，利用锅里热水的温度，达到醒发的目的。
扩展资料：
蒸馒头的注意事项：
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
2、室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
3、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
参考资料来源：
人民网-至少醒面2次 馒头才有型
人民网-馒头好吃有窍门 几个妙招让你做又白又软大馒头
首先要看是不是比你之前揉大了，至少比之前大一半，其次是用手指去按面，是不是很松软有回弹，就是按下后自己又恢复原来的样子，如果满足 这两点基本就醒好了，还有就是醒好的面有淡淡发酵的酸味。望采纳！
大了就是醒好的
发的比原来的大三分之一就好了
家我吧 亲手能教。
咱店能学。3A75
答：揉好的面放入一个盆里，盆的容量要是你面的至少三到五倍，然后在盆上盖上一层塑料袋或者保鲜膜，上面用相似口径的盆盖住 然后就是发面，切忌阳光直射(冬天可适度晒一下太阳)，放到温度大约30度左右的地方发两三个小时后观察面发酵的情况，一般发好的面会平平铺满一层。
答：加盐可以增加面粉的筋性，使馒头吃起来更加有嚼劲。这一步是“三揉三醒”中的第一次揉面。2、面团醒发至2倍左右大小就可以了，醒发过度的话面团容易发酸。这一步是“三揉三醒”中的第一次醒面。3、在案板上撒上一些干面粉，把醒好的面团取出放在案板上，充分揉面排气。这一步是第二次揉面，...
答：吃下去不筋道，并没有口味，如同吃原汁原味吐司面包。二次发酵过的面因为开展过用劲搓揉，排出来了固有的排气口，制做出来的馒头包子皮更为滋养，更为瓷实。置放一会，再度醒发以后，蒸出来的馒头又白又亮，用手一抓，不容易像立即把它蒸成的馒头那般大幅的变小。吃下去口感好，有嚼头麦麦味更浓。...
答：发酵的面团中有蜂窝了，说明面已经发酵好了，无需再加碱面。只需要揉面排气，切成块状，上锅蒸熟即可成为馒头。下面介绍做法：准备材料：中筋面粉300g、酵母3g、白糖50g、水150g、色拉油5g 制作步骤：1、将3克酵母融于约150克水中，将300克面粉放入盆中；加入白糖，色拉油，将酵母水缓缓倒入面粉中...
答：虽然他们也用冷水，但馒头的味道很差，而且总是感觉没有咀嚼力。每个人都应该记住，蒸馒头之前，最好先把它们放在一边，醒一会儿，这样馒头就能像我们想象的那样吃得更好，而且不会白白滑滑。取出馒头后，它们可能会粘在盘子上。有许多方法可以避免这种现象。我们可以在包子的底部垫上一些东西，比如一些...
答：把笼屉放到锅中，大火烧开，转中火25分钟左右。关火后不要立即开盖取出，放5分钟再开盖取出，馒头就蒸好了。传统馒头做法一般都是使用碱面 所谓的“老面”就是上次做馒头，面发酵好后留一坨，晾干放着的面团。等到下次准备蒸馒头的时候，把这个晾干的面团用温水泡开，和到面里，捂到一定时间就发酵...
答：醒面要醒多长时间才算醒好了呢?这要从和下面团用途性质来决定。 水面团类型:就是只是面粉与水和成的面团,用水量在面粉的50%多时,醒面需半小时以上就可以。 手工面条:用水量只有面粉的35%左右,醒面需要2小时以上。 小笼包子:用水量是面粉的近60%,醒面要20分钟左右。 普通馒头:再一发完后要进行排气,揉完后醒...
答：材料：中筋面粉 250克 水 140克（仅作为参考）干酵母粉 5-6克 泡打粉（可用可不用） 2克 直接发酵法的白胖包子的做法 ：1.将以上所有材料混合进行手工揉面，不要少于十分钟，如果用面包机的话十分钟就可以了。2.揉好的面表面十分光滑，醒3-5分钟就可以分割开始包包子。包好的包...
答：在发面团发酵结束，准备蒸馒头或包子之前，首先要把发面团取出来反复揉匀，揉面的质量对馒头或包子的口感有很大影响。揉面方法示意图 揉面能让发面团形成更多的面筋，它的主要作用就是包裹住发面团中的二氧化碳气体，将二氧化碳气体分散成许多肉眼看不到的微小气泡，从而让蒸出来的馒头或包子松软好吃。发...
答：蒸馒头 3、要想蒸出好的馒头，最好准备发酵时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都...
