用耐高糖酵母做馒头好还是用高活性干酵母好

耐高糖高活性干酵母可以做馒头吗？这种酵母该如何保存？

可以。真空常温保存。
干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天，不可一次购买太多，需经常采购。使用前需要活化。
在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的温水活化10-15min，待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化。

扩展资料：
注意事项：
1、通常是在发面前将干酵母在32°C淡糖水中活化，再倒入面粉中，加入其它添加剂辅料，和面或搅拌。出筋后可做成面品水量为不粘手不粘容器为宜，发酵，一般45分钟，后做成成品再醒发15分钟，烤或蒸。
2、温水不烫手即可，温水中也可加点糖，加入酵母放置10-15分钟。如果嫌麻烦，直接将酵母撒入面粉中用也可以，只是酵母用量要稍大一点。
3、盐一般只有1%，可以直接撒入面粉，也可以在在水中溶解加入。
4、一般的做馒头加糖少，选用什么酵母都可以，但做面包如果糖、油、盐加得多，要注意选用高糖酵母。
参考资料来源：百度百科-活性干酵母
参考资料来源：百度百科-天然酵母
参考资料来源：百度百科-馒头

安琪耐高糖活性干酵母可以用来做馒头、包子，但是这种酵母呢，最适合做面包。如果你想只做包子、馒头，买安琪面用酵母就可以了，便宜一些。安琪耐高糖酵母对糖的耐受能力比普通面用酵母强多了，主要是用来做面包的，这也是其拳头产品。关于保质期的问题：两年的保质期一般是真空包装时间，当然，两年你也应该用完了吧？开封后，可以用夹子之类的东西将口封住，放在冷藏室内。时间可以长一些。至于详细时间，再保存半年应该没问题。一般情况下，其普通面用酵母放在冷藏室内效果较好。

差不多，我感觉高活性的更容易发面

请采纳

要是不放糖就用高活性干酵母，要是喜欢甜的放糖很多就用耐高糖酵母

用耐高糖酵母做馒头好还是用高活性干酵母好
答：差不多，我感觉高活性的更容易发面 请采纳

高活性干酵母和耐高糖酵母的区别
答：不同酵母对渗透压的忍耐能力差别很大，高活性干酵母的耐糖性较低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面制包、馒头等等。耐高糖酵母耐糖性高，适用于制作高糖的点心面包。糖的添加量在面团中超过7％，则对酵母活性有抑制作用，低于7％时，则有促进发酵的作用，一般蔗糖、葡萄糖、果糖比麦芽糖的渗透压...

耐高糖酵母和高活性干酵母区别
答：两者区别在于对糖的耐受性、适用场景不同。1、对糖的耐受性：耐高糖酵母可以在较高糖浓度的环境中生长和发酵，而高活性干酵母对糖的耐受性相对较低。2、适用场景：耐高糖酵母通常用于制作含糖量较高的面点，如甜面包、蛋糕等；高活性干酵母则更适合用于制作低糖或无糖的面点，如馒头、包子等。

高活性干酵母和耐高糖酵母的区别
答：用耐高糖酵母蒸馒头好还是用高活性干酵母好：如果不加糖就用高活性干酵母，如果喜爱甜的加糖许多就用耐高糖酵母。高糖酵母和低糖酵母有哪些区：低糖酵母 也叫一般酵母菌，适用面糊中糖份8%下列或无糖原商品 如:白吐司、全麦吐司、杂粮面包、欧式壳子吐司面包等 酵母粉需求量1-1.2%上下，鲜酵母2%-...

高活性干酵母和耐高糖酵母的区别
答：1、作用不同 高糖酵母适合做甜面包，甚至在30％糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。高活性酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品。2、渗透压忍耐能力不同 不同酵母对渗透压的忍耐能力差别很大，有些酵母耐糖性很低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包、馒头等等。有的酵母耐...

高活性酵母粉和耐高糖酵母粉区别
答：1.耐糖性区别，高活性酵母粉耐糖性不是很高，适合制作无糖或者低糖的馒头和面包等。耐高糖酵母粉的耐糖性比较高，可以用来制作高糖的面包或者点心。2.作用区别，高活性酵母粉只能做面包或者含糖量少的发酵食物。耐高糖酵母粉适合制作甜面包。3.活动温度区别，高活性酵母粉温度是少于10度或者超过45度都...

高活性干酵母可以做馒头吗
答：高活性干酵母可以用来做馒头。耐高糖活性干酵母对糖的耐受能力比普通面用酵母强多了，主要是用来做面包的，价格也略微贵一些。一般家庭不经常做面包，如果用不完，也可以用来做馒头、包子等。高活性干酵母怎么用来发面：1、首先把干酵母放入少量的温水里，等10分钟然后倒入面粉搅拌均匀；2、再加入适量的...

蒸馒头用哪种酵母好
答：生活中的蒋老师 2023-12-07 · TA获得超过137个赞 关注 蒸馒头可以选择安琪酵母、燕子酵母等高活性干酵母,根据面粉中的含糖量选择低糖或耐高糖型,发酵效果佳。考虑使用含有丰富营养成分的天然酵母。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障?

普通酵母和耐高糖酵母有哪些区别呢?分别适合做哪些食物?
答：不一样酵母菌对血浆渗透压的耐受力十分不一样。高活性干酵母具备低耐糖量。适用在秘方中制做低糖或低糖主食等。耐高温糖酵母适合用糖份8%（糖占粉的占比）之上的面糊。不用提早溶于水。一般酵母菌使用时必须提早溶于水。蒸馒头或是别的中式点心时 如果不加糖就用高活性干酵母，如果喜欢甜的加糖...

高糖酵母做馒头会怎样
答：耐高糖活性干酵母可以用来做馒头、包子，但是这种酵母更适合做面包。高糖酵母用于面团中含糖8％以上的产品。比如甜面包、夹心面包、甜吐司等糖分多的点心。低糖酵母也叫普通酵母，适用于面团中含糖量8％以下或无糖类产品，比如白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等糖分极其少的点心。