中国六大茶类及主要制作工艺
绿茶：制作工艺为采摘、杀青、揉捻、干燥。
红茶：工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。
黄茶：工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
乌龙茶：工艺为晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。
白茶：工艺为萎凋、干燥。
黑茶：工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。
（绿茶杀青工艺）六大茶类的制作工艺1、绿 茶
制作工艺：
鲜叶-杀青-揉捻-干燥-绿茶，源于唐朝时期。
杀青方式：加热杀青，蒸气杀青。
干燥方式：
晒干(晒青)：加工成紧压茶，唐时开始出现。
烘干(烘青)：普通烘青通常用来熏制花茶。
炒干(炒青)：长炒青—长条形的炒青绿茶；扁炒青—外形扁平光滑；圆炒青—外形呈圆形颗粒状。
（黄茶闷黄工艺）2、黄 茶
制作工艺：
鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥-黄茶，约1570年前后形成。
黄茶只比绿茶多了一道“闷黄”工艺，却形成了独特的“黄叶黄汤”品质，原料细嫩，采摘单芽或一芽一叶加工而成。
主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安的“蒙顶黄芽”、安徽霍山的“霍山黄芽”。
（红茶的发酵）3、红 茶
制作工艺：
鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥-红茶，约1650年前后形成。发酵是制造红茶的关键，又称“渥红”，茶叶中含有一类叫做“茶多酚”的无色物质，茶多酚在多酚氧化酶的催化下，很容易氧化，变成红色的化合物，红茶的“红汤红叶”即是如此形成的。
红茶又分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶。
（青茶的摇青工艺）4、青 茶（乌龙茶）
青茶属半发酵茶，是介于红茶与绿茶之间的茶类。
制作工艺：
鲜叶-晒青-摇青-凉青-杀青-初揉-初烘-包揉-复烘-干燥-青茶。
（黑茶的渥堆工艺）5、黑 茶
黑茶由于原料粗老，加之制造过程中一段堆积发酵时间较长，因而叶色多呈暗褐色，故称黑茶。
制作工艺：
鲜叶-杀青-初揉-渥堆-复揉-干燥-黑茶，明末清初形成。
（白茶的自然萎凋）6、白 茶
主要品种有：白毫银针；白牡丹；贡眉；寿眉。
制作工艺：
鲜叶-晒干(或用文火烘干)-白茶，明代清嘉庆年间形成。白茶加工时不炒不揉，使白茸毛在茶外表完整的保存下来。
六大茶类的核心工艺与特色1、绿茶
核心工艺，是炒（杀青）。采摘的茶青下热锅炒，让茶叶不发酵，最大程度保留鲜味。
2、白茶
核心工艺，是晒。采摘的茶青在太阳下晒，不揉不炒保留茶叶自然的味道。
3、黄茶
核心工艺，是闷。黄茶的制作工艺就是“蒸桑拿”，把茶叶闷黄，使茶汤更加柔和。
4、乌龙茶
核心工艺，是摇。乌龙茶的制作工艺就是“折腾”，在不断地摇晃中，创造出千变万化的香气。
5、黑茶
核心工艺，是压。为了方便黑茶的运输，一般将黑茶压实，随着时间慢慢发酵。
6、红茶
核心工艺，是发汗。使茶叶达到全发酵，因此红茶红汤红叶，有醇厚甘甜的滋味。
答：六大茶类的基本制作工艺流程概述中国的茶叶种类繁多，主要分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）和黑茶六大类。以下是各茶类的基本制作流程介绍：1. 绿茶：从鲜叶开始，经历杀青、揉捻（塑造形状）和干燥。绿茶以嫩芽制成，保留其绿色特性，如西湖龙井（扁形，杭州）、洞庭碧螺春（螺形，苏州）等。
答：中国的茶叶种类丰富，主要分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黑茶和红茶，每类茶的制作工艺和特点各有千秋。1. 绿茶：以鲜叶为原料，关键步骤包括杀青、揉捻和干燥。绿茶以其“三绿”特色——叶绿、汤绿、叶底绿而闻名。按照制作方法，绿茶可分为炒青绿茶、蒸青绿茶、炒青、烘青和晒青。
答：六大茶类的加工工艺：绿茶的加工工艺为鲜叶、杀青、揉捻、干燥；白茶的加工工艺为萎凋、干燥；黄茶的加工工艺为鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥；乌龙茶加工工艺为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙；红茶的加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。；杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥。六大茶类介绍：1....
答：（一）绿茶制造工艺 绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。 (1)杀青 杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高...
答：1. 绿茶：主要经过杀青、揉捻和干燥三个步骤。杀青是关键，通过热力钝化酶活性，使茶叶在无酶影响下进行物理化学变化，形成绿茶独特的品质特征。2. 红茶：包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，工艺一般包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。如工夫红茶，其色泽和香气的形成都有化学变化，但条件和程度有所不同。3. ...
答：（绿茶杀青工艺）六大茶类的制作工艺1、绿 茶 制作工艺：鲜叶-杀青-揉捻-干燥-绿茶，源于唐朝时期。杀青方式：加热杀青，蒸气杀青。干燥方式：晒干(晒青)：加工成紧压茶，唐时开始出现。烘干(烘青)：普通烘青通常用来熏制花茶。炒干(炒青)：长炒青—长条形的炒青绿茶；扁炒青—外形扁平光滑；圆炒青—外形...
答：1、绿茶的加工工艺为杀青、揉捻、干燥。2、黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。3、红茶的工艺为鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。4、白茶的制作工艺为萎凋、干燥。5、黑茶的制作工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。6、乌龙茶的制作工艺为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等。六大茶类的制作工艺 1、...
答：六大茶类的核心工艺：1、绿茶“炒”在绿茶的制作工艺中，以炒制较为普遍，专业术语称为“杀青”。“杀青”的目的。★通过高温，阻止茶鲜叶的发酵，从而获得绿茶更好的色香味。散发去除青草气，使绿茶更加香醇。“杀青”的步骤：将茶鲜叶放入铁锅内炒制，使茶鲜叶中的“酶”物质，因遇到高温而死亡，...
答：茶叶加工艺术：六大茶类的独特工艺解析 (1)绿茶的精工细作 绿茶的制造过程包含杀青、揉捻和干燥三步骤。关键首推杀青，高温杀灭酶活性，使化学变化在无酶干预下进行，形成绿茶的特有风味。杀青需控制温度、投叶量等因素，确保茶叶色泽与香气的提升。揉捻则是塑造绿茶形态，通过外力使叶片卷曲，增加茶汤浓度...
答：1. 绿茶：绿茶在我国六大茶类中分布最广，产量最高，是我国茶叶出口的主要茶类。历史悠久，种类繁多，品质好，销路广，主要产区包括浙江、安徽、江苏、福建、四川、江西等省。绿茶是由鲜叶经过杀青、揉捻和干燥等工序加工而成。在杀青过程中，鲜叶在热作用下钝化酶的活性，制止鲜叶内多酚类物质酶促氧化...
