冬天羊肉炖什么好？
冬天甘蔗赛过参”，甘蔗作为一个食疗佳品，冬日自然不能错过。中医认为，甘蔗味甘，性寒，具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。
合理搭配防上火羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
不宜与醋、茶及南瓜同食
《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘；若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病。
羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病;经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。
忌用铜器烹饪《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。
今天终于迎来了广东寒潮，冷风呼呼吹，走在街上的人们都裹了紧紧的一层。同事跟我说，好想吃烤羊排，还有羊肉火锅，天冷最适合了。
冬季进补，怎么能少了美味的羊肉呢？
羊肉在我们看来，是一件再普通不过的食物了。再普通的食物，在不同的烹饪方法下也有不一样的口感，比如涮羊肉、烤羊排、羊肉火锅、清炖手抓羊、烤羊肉串、羊肉手抓饭、羊肉泡馍、羊肉汤等，天冷大家总会首选涮羊肉、羊肉汤。
关于涮羊肉，有几种说法不同的起源。大家一定很好奇，涮羊肉从哪个朝代就开始出现了。
众所周知，历史上有一个朝代叫辽宋。涮羊肉最早起源的资料是在内蒙的昭乌达盟敖汉旗出土的辽早期壁画中，图画上展示了1100年前契丹人吃涮羊肉的形状：三个契丹人围着冒着热气腾腾的锅炉坐。即便出土的壁画形状不清晰，但仍能辨识出有人拿着筷子在锅里涮羊肉，而锅炉前面的桌子上就有装羊肉的小盆和盛好配料的盘子和饭碗。
起源二，是来自宋朝后的元朝。蒙古人在马背上打天下，畜牧业发达，牛羊众多，对比起第一个，我更加倾向于涮羊肉美味的先河是来自于忽必烈的厨子。
为什么这么说呢？元世祖忽必烈统帅大军向南远征。当时战乱不断，粮草缺乏，将士们没有吃的，打不起精神战斗。一筹莫展之际，忽必烈想起在家乡吃过一道清炖羊肉，马上命令厨子宰杀羊。
但是厨子刚宰杀羊，正要切的时候，探子飞速闯进帐篷里，大声报告敌军已经逼近了。再逼近也要先填饱肚子才有力气打仗啊！忽必烈情急之下，一边命令属下开拔，一边要求厨子加快速度，他要吃羊肉。
厨子知道做出羊肉刻不容缓，但是炖羊肉要时间，于是他急中生智，把羊肉片成很薄很薄的肉片，正巧锅中的水烧开了，全部倒入滚了几下，羊肉变色了马上捞出，加了一些盐就递给了忽必烈。
忽必烈狼吞虎咽似的连汤带水吃了几碗后，就马上带领将士们一起去抗击敌军了，结果士气大涨，旗开得胜归来。
在准备庆功酒宴时，忽必烈还专门交代厨子，“千万不要忘了那个羊肉片，这个可是我们的‘功臣’。”
上次做得急忙，这次厨子选了年幼绵羊的肉，并切成了薄片，再配上各种香辛调料，将帅们吃后都纷纷叫好。有人提问，这道菜叫什么？厨子回答尚未有名字，不如就请元帅赐名。
忽必烈想了想答道：“要么就叫‘涮羊肉’吧！”从此以后，“涮羊肉”成为了元朝宫廷的名菜，并且开始流传民间，一传千里。
再往后细数，最后一个起源，是来自清朝的。《旧都百话》里有记载：
羊肉锅子，为岁寒时最普通的美味，须于羊肉馆食之。既有此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究后进化，而形成特别风味。
在康熙和乾隆两个时期，声势浩大的“千叟宴”有一道经典菜肴，便是羊肉火锅，炖的烂嫩的羊肉，成为了人们在这个宴会上都期待的美食。
但千叟宴只面向60岁以上的老人，因此羊肉火锅还未能完全流传于民间。直到光绪年间，北京的“东来顺”羊肉馆的大掌柜买通了宫廷的太监，太监偷了“涮羊肉”的佐料配方，再由“东来顺”羊肉馆厨子烹饪，这道菜才得以面世于普通百姓一起享用。这才使得这道佳肴传至在民间，这菜得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。
不管后续传承了多少次涮羊肉或清炖羊肉的做法，都不离开人们的智慧和烟火气。
羊肉挑选诀窍学会挑选好的羊肉，能给烹饪出的成品锦上添花。挑选羊肉要着重看三个方面，分别是颜色、气味、和手感。
首先是看颜色。羊肉新鲜与否看颜色就能辨别。新鲜的羊肉颜色是鲜红亮丽的，有新鲜的血色感，而不是暗沉的红褐色（不新鲜，已经放了一段时间）、发白或者发灰的肉。除此之外，纹路细腻，肥瘦分布均匀，红白相间也是判断羊肉新鲜与否的标志。
其次是闻气味。不同地区、不同养殖方式的羊肉，味道是不一样的。若是圈养的羊肉，膻味会更重，放养的羊膻味会没有那么重。购买羊肉时，如果闻到味道非常刺鼻，还有一股腐臭味，可能是放久了，或者没有及时保存在冷鲜低温，千万不要买。
最后是摸手感。买羊肉前要摸一下羊肉的肉质，有弹性，并且没什么水分的，按下去紧实，说明羊平时运动多，没有被注水。若摸的手感很粘，并且一按就出水，一般都是被注水的，烹饪后口感欠佳，建议不要买。
推荐三道羊肉汤甘蔗羊肉汤
甘蔗应季，与羊肉同煲，清甜滋润，在干燥季节吃刚刚好。
食材准备：羊肉1斤、甘蔗200g、红枣3-5颗、枸杞一小把、大葱、姜片适量、盐、料酒适量
做法：
1、甘蔗去皮后，切成小段再切成立体三角形，红枣去核，放一边备用。
2、羊肉切成小块，冷水下锅焯水，同时放入姜片、料酒、大葱，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3、把羊肉、甘蔗、红枣、姜片放入锅中，加足够清水，大火烧开后转小火炖1.5小时。
4、在关火前10分钟，加入枸杞，放入适量盐调味即可。
当归羊肉汤
食材准备：羊肉300g，老姜20g，当归2g，红枣5颗，盐、料酒适量
做法：
1、羊肉切成小块，冷水下锅焯水，同时放入姜片、料酒、煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2、当归可选用已经切了薄片的，若没有切片则浸泡温水半小时后切薄片。
3、羊肉、生姜、当归、红枣（去核）放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火炖1.5小时，最后加入适量盐调味即可。
羊肉萝卜汤
冬吃萝卜夏吃姜，这句耳熟能详的民间谚语道出了冬天吃萝卜有利于身体健康。萝卜和羊肉，是冬日煲汤的绝配。
食材准备：羊肉一斤、白萝卜一根，姜、料酒、盐、大葱、香菜、腐乳适量
做法:
1、羊肉切成小块，冷水下锅焯水，同时放入姜片、料酒、大葱煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2、萝卜削皮切成滚刀块，放一边备用。
3、锅中加入足够的清水，放入羊肉、姜片大火煮开后转小火慢炖1小时，加入白萝卜再继续转小火炖30分钟。
4、最后撒上适量的香菜和盐调味即可出锅。可拿一块腐乳捣碎后，自制酱料蘸羊肉。
结语冬季手脚冷，常吃羊肉能让身体暖和。推荐三道靓汤，它们可以在时而袭来的寒潮中，为大家增添温暖，去除寒气，暖身又有营养的羊肉，一起做起来吧！
萝卜，冬天羊肉炖萝卜最合适，而且营养非常的丰盛，非常的滋补，也是非常的暖胃的，对人的身体非常的有好处。
羊肉可以和胡萝卜在一起炖比较好，准备好新鲜的羊肉切成大块，下锅焯水，捞出备用，起锅烧油，加入葱姜蒜末炒香之后倒入清水，然后再加入羊肉和胡萝卜，加入一些山楂片，炖煮两个小时即可
冬天羊肉可以炖白萝卜，俗话都说冬吃萝卜夏吃姜，羊肉炖白萝卜可以补肾，健脾益胃，还有清肺健胃消食，清热解毒的功效
答：冬季是最适合吃羊肉的时节，毕竟寒冷的天气，身体需要更多的滋补，以及完成整个季节的休养生息，在冬天可以更好的休息，慢慢享受羊肉的滋味。羊肉最滋补的做法，羊肉炖萝卜的美好，估计是在人们心中排第一的吃法，还有羊肉馅的饺子，更是人们的最爱。还可以在家做孜然烤羊肉，或者是油煎羊排，是最美味的...
答：“冬季进补，开春打虎”，“冬至补一补，一年精气足”，多吃些温补助阳的食物，对身体有很大好处，例如羊肉、莲子、山药、牛肉、驴肉都行，我常把羊肉当成首选，肥而不腻，没有膻味，体质偏弱的人食用，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎，不仅好喝还滋补又御寒，关于炖羊肉，每个人都...
答：二、葱爆羊肉暖暖身子。北方冬天很冷，适合吃羊肉取暖。冬天一到，我的冰箱里就有一些羊肉片，你想什么时候用就什么时候用。有时你煮火锅，有时你炒洋葱，你吃得舒适而温暖。大葱不仅可以去腥，还有助于预防感冒。这道菜简单省时，10分钟内就能做好。适合上班族在家做饭。炒羊肉片时要注意。羊肉变色...
答：【羊肉炖萝卜】冬天吃羊肉滋补又暖胃！俗话说冬吃萝卜夏吃姜，快到冬天了，存下来菜谱自己动手吧。食材清单 羊肉 1000g、萝卜 1根、大葱 20g、姜 20g、蒜 20g、干辣椒 2个、桂皮 1块、八角 2个、花椒 1g、香叶 4片、花生油 20ml、料酒 20ml、白糖 3g、豆瓣酱 10ml、生抽 5ml、老抽 10ml、...
答：2、萝卜改小一字条。3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸。4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟。5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软。6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。营养价值：1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体...
答：冬天吃白萝卜能够调理肝火肝火虚旺，清肺热。可以用白萝卜搭配羊肉一块吃，清热解毒的同时还能驱寒暖胃。白萝卜海带排骨汤的做法：1.先把排骨洗干净后剁成块状清洗干净，再放入沸水里面焯一会后捞出，冲洗干净，重新放入干净的锅里，倒入清水。2.再放入葱姜，大火煮开后转成小火，慢慢炖煮一小时，再把...
答：到了寒冷的冬天，大家都喜欢进补一些高热量的食材，比如羊肉就是首选之一，毕竟羊肉当中所含有的高热量能够驱寒保暖，对人体有着非常好的保健作用。要想羊肉炖的好吃美味也是需要注意其中的一些操作技巧，今天就给大家介绍一款家常炖羊肉的做法吧。羊肉炖汤的基本食材首先我们准备好炖羊肉的一些基本食材，带...
答：冬天适合吃羊肉吗？怎么做比较美味？答：冬天适合吃羊肉。可以用羊肉和青菜一起煲汤喝，味道特别鲜美。我们都知道冬天比较适宜进补，而羊肉就特别适合在冬季食用，不进能够强身健体，喝了羊肉汤以后还可以使我们的身体起暖，起到不怕寒冷的效果。今天小编想介绍给大家的是如何煲羊肉汤才能使它的味道更加...
答：然后去除浮沫取出羊肉;将羊肉、料酒还有生姜一起放入锅中，炖煮到大约六分熟的时候放入准备好的白萝卜;等到全熟之后加入食盐就可以服用了。功效：这道食谱具有很好的补中益气的作用，特别适合一些体虚、腰膝酸软以及肾虚还有脾胃虚汗的患者服用。在冬天服用一些羊肉炖排骨，能够很好的温暖身体。
答：最后是摸手感。买羊肉前要摸一下羊肉的肉质，有弹性，并且没什么水分的，按下去紧实，说明羊平时运动多，没有被注水。若摸的手感很粘，并且一按就出水，一般都是被注水的，烹饪后口感欠佳，建议不要买。推荐三道羊肉汤甘蔗羊肉汤 甘蔗应季，与羊肉同煲，清甜滋润，在干燥季节吃刚刚好。食材准备：羊肉...
