黑木耳与玉木耳的营养对比
黑木耳和白木耳对比：
1、属性的区别。黑木耳：黑木耳简称木耳，是担子菌纲木耳属的真菌。白木耳：白木耳又称银耳，是担子菌纲银耳属的真菌；
2、营养价值的区别。黑木耳含胶质具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外，可以说是“身体清道夫”。白木耳含有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，女性长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
3、养分素成分含量不同。黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，所含磷脂有健脑安神作用，合适中老年人食用。中医以为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，合适呼吸系统较弱的人群。
黑木耳味道鲜美，含有丰富的营养素，可与动物性食物相媲美，被誉为“素中之荤”。黑木耳含铁量极高，是猪肝的5倍，为天然的补血佳品，适宜女性常吃，能养血驻颜乌发、防治缺铁性贫血。白木耳是一种营养丰富的滋补品，被誉为“菌中之冠”，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物资，具有加强免疫力、抗病毒的作用。
黑木耳营养丰富，质地柔软，味道鲜美，因而有 “素中之荤”和 “素食之王”的美誉。黑木耳主要产于南方等地，全国大部地区均有栽培。购买时要挑选黑褐色、朵
一、黑木耳介绍
它营养丰富，质地柔软，味道鲜美，因而有 “素中之荤”和 “素食之王”的美誉。黑木耳主要产于南方等地，全国大部地区均有栽培。购买时要挑选黑褐色、朵大肉厚、无树皮泥沙杂质者。买来的黑木耳最好用凉水泡发，泡好的黑木耳朵朵涨开如花，这时可捞出，洗去泥沙杂质备用。黑木耳，又名云耳、树鸣等。
二、营养价值
每100克干品黑木耳中约含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，糖类65.5克，粗纤维7克，钙357毫克，磷 201毫克，铁 185毫克，钾733毫克，维生素A（胡萝卜素）0.03毫克，烟酸2.7毫克。其特点是含铁量很高，比肉类高100倍，堪称“含铁之冠”和“素中之荤”。每100克干品的能量为186.7千焦。
三、黑木耳的功效与作用
黑木耳性平，味甘，具有滋养脾胃、益气强身、舒筋活络、补血止血之功效。
现代研究表明，黑木耳含有能清洁血液并具解毒作用的物质，能帮助消除体内毒素，故有健身、美容、乌发等作用。
黑木耳还可增强人体免疫功能，并具有抗氧自由基和抗衰老的作用。
黑木耳能防治心脏病，能防治痔疮和便秘。
黑木耳所含酸性异多糖具有抗癌作用，对宫颈癌有明显的疗效。
黑木耳所含腺嘌呤核苷能阻止血栓形成，防止动脉粥样硬化。
黑木耳所含发酵素和植物碱等有化解和排除结石 （如胆结石、尿道结石）的作用。
四、食用方法
黑木耳食用方法多种多样。可将黑木耳用水泡开，再加入冰糖用文火熬烂，做成冰糖黑木耳食用。黑木耳除了做甜食外，比较多的是用来做菜烧汤，如可将黑木耳与菜梗、粉皮、肉丸一起做成三鲜汤食用，也可与猪肉红烧后吃。民间在炖鸡、煮鸭、烧猪肘子时都放十几朵黑木耳，可起到增鲜、醒神、解腻的作用。黑木耳还 可与白木耳同煮成双耳汤食用，黑白相映，软糯滑脆，也是一种很好的吃法。
黑木耳每次食用量以鲜品60克、干品15克为宜，有大便溏薄者不宜多吃。
五、提示
黑木耳适宜与肉类共同煮食。新鲜的黑木耳中含有一种物质，会引起皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用。
检测项目 单位 玉木耳 黑木耳
粗蛋白 克/百克 7.3 7.1
膳食纤维 克/百克 35.1 16.4
更好
一样的
答：木耳是上古时代帝王独享之佳品，含有大量碳水化合物，蛋白质，铁，钙，磷，胡萝卜素，维生素等营养物质，玉木耳更是富含人体蛋白质所需的20种氨基酸中的17种。玉木耳补血，减少血液凝结，润肺，化解结石等。玉木耳背面的毛中含有丰富的多糖物质，具有较高的抗癌活性。同时，还有滋阴壮阳、清肺益气、降血脂...
答：下面小编就来详细给大家介绍玉木耳。玉木耳的特点玉木耳也叫白玉木耳，被誉为木耳界的“白富美”。它是从毛木耳中发现的色变异菌株，其有着圆边、单片、小碗、无筋、肉厚等特征，其摸起来柔软，味道鲜美，营养也很丰富，可素可荤，是一种新兴的可人工栽培的菌类。另外，玉木耳对产地环境要求极高，...
答：玉木耳贵。是近几年的新品种，适宜在北方栽培，成品每斤要比黑木耳贵上一倍左右，富含粗纤维，营养丰富，口感清脆，很受市场的欢迎，玉木耳不仅晶莹剔透、口感好，营养价值也极高，是当之无愧的绿色食品。玉木耳是一种食用菌，属于木耳属的一种，因其色泽洁白如玉而得名，是一种珍贵的食用菌品种，种植...
答：玉木耳是由吉林农业大学李玉院士团队选育的食用菌新品种，名为玉木耳或白玉木耳，在福建浙江等南方地区俗称竹耳。玉木耳以小兴安岭、佳木斯桦南地区、伊春地区品质上佳。玉木耳对产地环境要求极高，产量低，价格高，营养丰富，是替代黑木耳的又一珍贵食用菌，食用方法与黑木耳相同，泡发后食用。
答：玉木耳的搭配性极强，可以作为辅料加入到酸辣玉木耳汤中，为汤品增添层次感；玉木耳炒肉片和玉木耳炒鸡蛋则是肉食爱好者和素食者的共同爱好，肉质的鲜美与蔬菜的清新相得益彰；而玉木耳炖鸡汤则是滋补佳品，营养丰富，适合炖煮长时间以充分提取其营养。玉木耳，别名白玉木耳或竹耳，虽然产量不高，但因其...
答：玉木耳是选育的食用菌新品种，名为玉木耳或白玉木耳，在福建、浙江等南方地区俗称竹耳。玉木耳以小兴安岭、佳木斯桦南地区、伊春地区品质上佳。玉木耳对产地环境要求较高，产量低、价格高，营养丰富，是替代黑木耳的珍贵食用菌，具有清肠胃、通便、预防心血管疾病等功效。1、清肠胃玉木耳含有的纤维素酶能...
答：参考资料来源:百度百科-玉木耳木耳的功效与作用及禁忌木耳的功效与作用能益气强生、活血效能、减轻动脉硬化、延缓衰老、抗辐射抗炎、降血糖等作用。下面我整理了木耳的功效与作用及禁忌,一起来看看吧。木耳的营养价值1、木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍,钙、磷、铁纤维素含量也不少,此外还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等...
答：1、玉木耳补血，减少血液凝结，润肺，化解结石等。玉木耳背面的毛中含有丰富的多糖物质，具有较高的抗癌活性。同时，还有滋阴壮阳、清肺益气、降血脂、降血浆胆固醇、抑制血小板聚集等诸多特殊疗效。2、由于玉木耳的膳食纤维含量较高，故对食用者的胃肠蠕动、消化吸收均有较好的帮助和促进作用；所含纤维素酶...
答：功效作用 玉木耳是选育的食用菌新品种，名为玉木耳或白玉木耳，在福建、浙江等南方地区俗称竹耳。玉木耳以小兴安岭、佳木斯桦南地区、伊春地区品质上佳。玉木耳对产地环境要求较高，产量低、价格高，营养丰富，是替代黑木耳的珍贵食用菌，具有清肠胃、通便、预防心血管疾病等功效。1、清肠胃 玉木耳含有的...
答：玉木耳怎么吃 玉木耳是一种食用菌新品种，又可称为白玉木耳，在福建、浙江等地称为竹耳。玉木耳对生长环境要求极高，产量低，价格高，外观跟黑木耳一样，但颜色为白色，是替代黑木耳的一种珍贵食用菌，食用方法与黑木耳相同。玉木耳具有很高的营养价值，含有丰富的甘露醇、木糖醇、天然多糖和多种微量元素...
