红薯面条的做法窍门
红薯面条
红薯面条用红薯、面粉制作的一道面食。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。
中文名
红薯面条
红薯又名
甘薯、番薯、白薯、山芋
红薯面条又名
甘薯面条、紫色红薯面条等
特点
韧性好、耐煮、色泽自然
快速
导航
加工技术
制作成食
基本概况
红薯面条具有韧性好、耐煮、色泽自然、口感细腻，并保持红薯原味和营养等特点。
在河南省洛阳地区，各各县城都能见到，各地风味略有不同，香美的酱汁在配上红薯面条绝对别有一番滋味。
加工技术
红薯面条是以甘薯和面粉为主料，加入魔芋精粉、食盐和水配制而成。
人工制作方法
将鲜红薯洗净、去皮、护色、蒸煮，加入魔芋精粉，打擦，再加入面粉、食盐和水，成型，烘干即可制成。
机械制作工艺 输送－清洗－碎解－水洗---筛分－除沙－沉淀（或浓缩）－脱水－烘干－风冷包装。
制作成食
酱汁的做法
1、用肉丝 胡萝卜 蒜苔 葱 尖椒豆瓣酱（郫县）盐调料味精 淀粉；放肉炒10秒左右放胡萝卜片放盐调料，爆炒放豆瓣，大概2分钟放蒜苔7分熟后 放尖椒30秒放水滚开后 淀粉加水倒入烫里，煮沸放味精。
2、用番茄 西红柿葱 大家长做的汁，也是最普通的。
3、用蒜汁 蒜姜 酱油 醋 盐 味精 水 小磨油 芝麻酱，姜蒜和盐味精调料品 捣烂，倒入水搅拌 融化后倒入醋和少许酱油 小磨油如果家里有炸好的花生米可以和姜蒜一起捣烂 增添口味，等面条出锅浇汁后放上准备好的芝麻酱就可以吃了。（这个酱汁红薯面条最佳搭配）
第一步
把适量白面和红薯面分别和成面坯儿。和红薯面坯的时候，要记得加适量的食用碱，和出来的面坯要比白面坯稍软。红薯面坯的大小，依你喜食红薯面的程度而定，一般要的红薯面坯要小于白面坯。
最主要红薯面要用开水烫，也就是所谓的烫面，如果大家不想用碱，可以用少许白面掺进去。
第二步
将和好的红薯面坯包在白面坯里，擀成薄片，可用淀粉做面补，光滑而不粘。将擀好的面片叠好，切成你喜欢的宽度。
第三步
带水开后，下锅，面条浮起来后下青菜，待再次沸起来，就可以出锅了。捞进碗里，加上调味料，就可以开吃了。
参考做法如下：
用料：红薯4个、面粉700g、辣椒6颗、小西红柿8个、大蒜2根、葱5根、生姜一块
1、红薯榨汁，新鲜又艳丽。
2、红薯汁加入面粉，揉面。
3、擀面杖擀面皮，待切。
4、均匀切成宽面，粘点干面粉。
5、辣椒，大蒜，葱，生姜，小西红柿切碎，备用。
6、油炒辣椒片刻，再添加西红柿继续翻炒，做成辣椒西红柿酱，生姜可用可不用，大蒜，葱备用。
7、煮好面条，加上辣椒西红柿酱，色泽很棒，味道也爽口。
红薯面条具有韧性好、耐煮、色泽自然、口感细腻，并保持红薯原味和营养等特点。
将鲜 红薯洗净、去皮、护色、蒸煮，加入 魔芋精粉，打擦，再加入面粉、食盐和水，成型，烘干即可制成。
机械制作工艺 输送－清洗－碎解－水洗---筛分－除沙－沉淀（或浓缩）－脱水－烘干－风冷包装。
制作成食
酱汁的做法
1、用肉丝 胡萝卜 蒜苔 葱 尖椒豆瓣酱（郫县）盐调料味精 淀粉；放肉炒10秒左右放胡萝卜片放盐调料，爆炒放豆瓣，大概2分钟放蒜苔7分熟后 放尖椒30秒放水滚开后 淀粉加水倒入烫里，煮沸放味精。
2、用番茄 西红柿葱 大家长做的汁，也是最普通的。
3、用蒜汁 蒜姜 酱油 醋 盐 味精 水 小磨油 芝麻酱，姜蒜和盐味精调料品 捣烂，倒入水搅拌 融化后倒入醋和少许酱油 小磨油如果家里有炸好的花生米可以和姜蒜一起捣烂 增添口味，等面条出锅浇汁后放上准备好的芝麻酱就可以吃了。（这个酱汁红薯面条最佳搭配）
第一步
把适量白面和红薯面分别和成面坯儿。和红薯面坯的时候，要记得加适量的食用碱，和出来的面坯要比白面坯稍软。红薯面坯的大小，依你喜食红薯面的程度而定，一般要的红薯面坯要小于白面坯。
最主要红薯面要用开水烫，也就是所谓的烫面，如果大家不想用碱，可以用少许白面掺进去。
第二步
将和好的红薯面坯包在白面坯里，擀成薄片，可用淀粉做面补，光滑而不粘。将擀好的面片叠好，切成你喜欢的宽度。
食材清单
白面粉 适量 、 红薯 1个 、 盐 少许 、 食用油 少量 、 大葱 少量 、 芹菜 少量 、 姜丝 少量 、 生抽 少量
烹饪步骤
1.先把红薯洗干净去皮，切片，放入碗中，然后放入蒸笼里，锅里放水蒸熟！2.红薯熟后，用勺子压成泥，然后和适量面粉搅拌，然后放点盐洒开，揉成面团！提示：不放水，红薯水分够了！3.揉成面团，然后醒5分钟！4.然后备点白面！把面团保持不粘的情况下压成薄片，切成面条！有面条机器的更好！没有就手动擀面棒压成片切，撒白面不粘！5.锅中烧食用油，油热，把备好的葱花，姜丝，芹菜叮放入翻炒！放水，放盐，加点生抽！然后水开，面条放入煮熟即可！
把红薯。用锅蒸熟。把红皮去掉，把里头的肉。用。手。传承倪。用它来和面。与白面混合长时间揉。如好，以后。用的。用柔和的面。擀面条。这样做出来的面。具有红薯的味道，又有面条的味道。吃着特别爽。
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答：红薯面条是比较受到人们欢迎的一种面条，只不过这种面条在做起来就会显得更加复杂一些，需要先开始和面，这个步骤十分的关键，如果不好好和面就会使得红薯面条口感上面发生一些偏差，还有就是调味料的准备也是相当的重要，可以适当的去采用一些番茄汁来提升面条的味道。酱汁的做法 1、用肉丝胡萝卜蒜苔葱尖椒豆瓣...
答：首先，制作红薯面条的和面方法是：将红薯泥与面粉按照一定比例混合，加入适量的水进行搅拌，直至面团光滑柔软。一、准备材料 首先，我们需要准备红薯、面粉、水等必要食材。选择新鲜、无病虫害的红薯，洗净后切成小块，然后蒸熟备用。面粉可以选择高筋面粉，这样做出来的面条更有弹性。另外，还需要准备一些...
答：原料：白面200克、红薯面120克、白面加水80克、红薯面加开水80克。1、和面，将红薯面和白面两种面团分别和好，盖保鲜膜醒半小时。2、将白面团擀开，然后包住红薯面团 3、将白面团包好的红薯面团所做成的面团慢慢擀开。4、将擀好的面切成细条状。5、放锅里煮5分钟左右，调芝麻酱蒜汁，淋面即可。
答：红薯面条的家常做法如下。先把红薯洗干净去皮，切片，放入碗中，然后放入蒸笼里，锅里放水蒸熟。将白面与红薯面分别和成面团，切成均等的面剂子。将白面团用手略按，包入红薯面团成双色面团。将双色面团按扁后，用擀面杖擀薄。将面片的左右两端依次往中间轻折，叠好后均匀地切成面条。锅内放水烧沸，...
答：可以的。父辈小时候吃红薯的各种加工食品 比如红薯汤 红薯干 红薯面条等 吃的够够的 但现在社会 却变成了难得一吃的杂粮面食 夏天吃一碗红薯凉面条 爽口凉快
答：主料白面粉150g 红薯面100g 辅料菠菜适量 蒜泥适量 生抽少许 盐少许 芝麻酱少许 醋少许 香油少许 红薯面条的做法步骤 1 白面粉150克，用75克温水揉成面团2 红薯面100克，用60克温水揉成面团。捞出来放入到刚才我们炒好的青菜中，只需要稍微拌一下就可以了10在碗中加入适量的盐和鸡精，...
答：地瓜面的好吃做法材 料：红薯 2个、高筋面粉100克、盐、酱油、花生油、擀面杖、饭勺。做 法：首先将红薯清洗干净后，放在高压锅内煮大约20分钟，煮好的红薯很好去皮，用刀将去掉皮的红薯切成小片。将切好的红薯片按压成红薯泥备用，在盆中加入少量的面粉，将准备好的红薯泥放到盆中。盆中加入少量的...
答：做法：1、面条机里面有两个量杯，一个盛面粉，一个盛水。满满一杯面粉有250克。在面粉混合红薯粉后里面加一小簇盐，面条会比较有劲道。2、将面粉倒入面条机内，盖上盖子。盛水的量杯有刻度，按照刻度装水。开启面条机程序选择一杯面粉，将水从盖子上的空隙慢慢倒入。3、一杯面粉做面条的时间为10...
答：在一些农村地区，红薯丰收的季节里，有的人会把红薯制成薯粉，时而用它来和面，做成手工红薯面，红薯面富含纤维，胡萝卜素以及维生素，营养价值比较高，适当吃对身体健康有帮助，但它的制作不容易，单是和面就有讲究。那么，纯红薯面条的面怎么和面呢?纯红薯面条的面怎么和面 首先，我们需要把红薯给...
答：红薯面面条做法 主要材料 白小麦面粉150g.红薯面100g 辅材 西兰花适当.蒜末适当.生抽酱油少量.盐少量.花生酱少量.醋少量.芝麻油少量 作法流程 1. 白小麦面粉150克，用75克温开水搓成面糊。2. 红薯面100克，用60克温开水搓成面糊。3. 将白面糊挤扁包入地瓜面糊，轻按后刚开始擀面糊，弄点小麦...
